10 най-добри ресторанти във Варшава, статия
Atelier Amaro
Ресторантът разполага със собствена селскостопанска продукция в близост до Варшава. Тук отглеждани токачки, пъдпъдъци, прасета, патици. Той също отлежава месото, което след това се приготвя и сервира в ателието, изсушава се и се съхранява горски продукти и консерви. Чрез Сервира ястия Amaro препоръчва традиционни полски ликьори: медовина пияни, няколко вида висококачествен водка от малки обекти за дестилиране и тинктури. Разбира се, в ресторанта има и напълно съвпадат винена листа.
Atelier Amaro - е резултат от години на работа и страст за кулинарното изкуство и инвестицията. резервации за вечеря трябва да се резервира много по-рано.
Senses се появи благодарение на таланта и темперамента на готвача Андреа Камастра, който е израснал в италианския град Бари. В началото той е работил в европейските ресторанти присъдена на звездата Michelin, а след това се премества в Полша, където той е бил включително помощник готвач в Atelier Amaro. Полските продукти го очаровани: Сега Камастра ги използвате в кухнята, и повечето от тях доставят ekofermy. Кухненски Senses komopolitichna и творчество, много често са експериментални комбинации вкус. От Senses - творчески проект, ресторантът няма постоянно меню: това зависи от наличността на продуктите и сезона. Така например, в дегустация на менюто от девет ястия включват семки от пъпеш, поднесени с червен хайвер, хрян и ябълки; Българските кнедли вместо мазнини хранени с хайвер и традиционни полски змиорка - целина и японски Уакаме. И в менюто, можете да намерите вариант на тема от традиционни полски разсолник.
ZielonyNiedźwiedź
Основната движеща сила, Spiritus movens на това място - на легендарния гастрономи и поддръжник на най-добрите полски продукти Збигнев Kmech. "Зелена мечка" е нараснал от любов към уникалните регионални ястия и забравени традиции. Тя служи от една страна е много просто, но от друга страна - на съвременния полски кухня. Собствениците на ресторанти подчертават, че силата на полската кулинарна традиция е неговите multikultrunyh корени и богатството на полските региони. Те искат да върне бившия славата на гастрономия във Варшава, която до 1939 г. е бил известен със своята unusualness. Ето защо всички продукти са закупени от внимателно подбрани производители.
МАКА аз Woda
Маса в "брашно и вода" е по-добре да направите предварителна резервация. Това е един от най-добрите италианската кухня, която привлича посетители от висококачествени италиански продукти и простота - това е, което е в кухнята най-важното. Много от гостите се каже, че най-добрата пица в столицата се прави тук. Не е последната роля се играе от специална фурна вградена фундаментално неаполитански. Тя удави дърво и изпичане на пицата в него за около минута при температура от 480 градуса, оставяйки посетителите на ресторант в Сицилия атмосфера дори и в разгара на зимата. "Брашно и вода" е известен и с легендарните равиоли с течен жълтък, рикота, кафяво масло и градински чай. Всички ястия са съставени от само няколко съставки, но дори и най-простият пица Бианка - истинско произведение на изкуството.
концепция 13
Concept 13 - ресторант с модерен интериор стъкло. Той се намира в изключителния търговски център VitkAc, предлагащ красива гледка към Варшава. Ресторантът е специализиран в ястия от цял свят. Ето това не е евтино, но в следобедните часове посетителите са поканени на бизнес обяд пет ястия на базата на полската кухня - меню за дегустация на достъпна цена. Можете да опитате калкана с карфиол и естрагон шербет и зелена ябълка със сладка трохи, и кисело мляко.
Той създава иновативни ястия Dariush Baransky, който се смята за един от най-добрите полски готвачи. Завършил Le Cordon Bleu Париж училище, той също работи и обучени по такъв gastronomicheskh Мека, като Лондон Le Гаврош, парникови или скица. Както правилно отбелязва в ръководства на храните, си кухня е лека, нежна продукти за термична обработка и изключителен талант да съчетават различни вкусове.
Butchery и вино
Butchery и вино - всепризнат ресторант на улицата Zhuravya, която е третата поредна година престижния знак на Bib Gourmand пътеводителя Michelin главните градове на Европа. Ресторантът е специализиран в перфектно печени телешки стек породи говеда (месо идва от различни страни, включително тези, използвани от полската говеждо месо) и избор на вина. Всички продукти, включително сосове и подправки, особено високо качество.
Полско месо се доставят директно на производителите или приятелски кланицата. Пол Сува, готвач кухня в касапницата и виното (той е работил в Гърция и в Обединеното кралство), предпочита прости компоненти. Той подчертава, че една добра говеждо месо не е само важно разнообразие:
"Ние контролираме как се отглеждат крави и се хранят, те да стигнат до кланицата. Важно е да се всичко, което се случва на месото: условия за клане, подготовка за изпълнение на доставката. Overseas месо, която получаваме от най-добрите производители от Австралия, САЩ, Ирландия, Уругвай и Обединеното кралство. "
В допълнение към различни стекове, гладни посетители ще патешки сърца на скара или печена забавят Mangalica бекон и пролетта - с мръчкулите и див чесън яйца на очи. В наскоро публикуван готварска книга, която обсъдихме по-горе, Сува разделен рецепти си от ястия и разкрива тайната на успеха на неговия ресторант:
"Винаги съм се работи с екип. Важно е не само това, което правите, но с кого го правиш. Идеята целта. "
L'безотговорен човек
Непокорен дете - така казва за себе си готвач и собственик на ресторант Михал Brysch. Той твърди, че в кухнята се чувства като дете във фабрика за играчки: малко мъжкарана, който е направил пътя си обратно под прикритието на тъмнината и пакости всичко, което искате, и готвене за него - източник на девствена радост. Това е една от най-смелите на полските кулинарни новатори. Работил е в най-добрите европейски ресторанти в Лондон, Копенхаген и Цволе.
Преди две години Brysch открита в Mokotów си ресторант на Варшава, който веднага предизвика силна реакция чревоугодници - особено барокови меню. Меню neblshoe и често променя: тя е направена, в зависимост от това, кои са доставени от производителя. Храни често да се състои от няколко елемента и необичаен състав може да изненада всеки гастроном. Пример? Пъстърва, лимон milfoy, китайско зеле Pak Чой, лимон фондан картофи, лимон и мащерка. лимонов мармалад.
Този малък ресторант с елегантен интериор е разположен в центъра на Варшава. Гостите са поканени да се насладят иновативна кухня. Някои кулинарни критици пишат, че главният готвач приготвя Nolita Яцек Grohovin дявол (в положителния смисъл на думата): той улавя перфектно техника и вкусове. Grohovin започна с дома за готвене, а в края на гастрономическо училище заминава за Лондон, където работи в ресторанта на хотел Риц.
Неговите сложни ястия изглеждат много привлекателни. Кухнята в ресторанта - международна, понякога с полски аромат. Готвачът се фокусира върху качеството: от домашен хляб с хрупкава коричка и завършва дива сьомга в Балтийския регион с краставица, лимон и подправки. Разбира се, имаше в ресторанта и не френски и средиземноморски ястия: например, тя служи гъши дроб маринован в пристанището и варени су вид, с оранжево и червено цвекло сос, или необичайно вкусна риба калкан с тиквички и миди. Любителите на месо могат да се насладят запържен бузата с гулия млад прасенце или изрезка от лова с тиква и пушени слива.
Чаша вино - или vMielżyńskiWineBar Charlotte
Много популярни през последните години и се радва на Шарлот - хляб и вино бар едновременно.