Зеле Cale връщане емигрант

Зеле Кале, средиземноморски сорт

Зеле Кале има много имена: зеле, gryunkol, зеле, и дори ... brunkol червено зеле руски. Що се отнася до ботаническите си доставки, то е едно и също целогодишен кале, принадлежи към Brassica oleracea група Acephala Group. Acephala буквално означава "без глава", т.е. зелка, защото тя - зеле, най-вероятно - средиземноморски произход. Смята се, че къдравите й вид (Brassica oleracea VAR. Sabellica) се отглеждат в древна Гърция вече в пр IV век

Къдрава зеле (Brassica oleracea Var. Sabellica)

Кулинарните историци Олга и Павел Syutkina измисли защо често можете да намерите Cale в света под името "червено руски кале".

Най-ранното споменаване на това зеле, датираща от преди новата ера на VI век През миналия век, зеле в Европа се радва на голяма популярност, тя успешно се отглежда в много страни. Но от началото на XVII век, той даде път на по-ползотворни и стабилни айсберг заболяване роднини.

В България се дължи на студен климат, особено в северната част, поради своята издръжливост, този вид зеле е много често до края на ХVIII век. Отново той се завръща в Европа вече от България до Петър и по-късни времена чрез търговия. И този вид зеле дойде в Америка, където тя се е разпространила от Европа под името "червено руски кале". В същото време в България този вид зеле е постепенно губи значението, отстъпи "под натиск" е по-щастливи роднини на зеле.

И днес в света на сортовете зеле Cale все още носи името на "червено руски кале". И в Испания и Англия, зелето се нарича сибирски.

Днес има повече от 50 разновидности на зелето Cale, най-често - тоскански и къдрава.

Зеле Cale отнася до зеле, т.е. за тези видове, които не са на главата. Този представител на семейството на зелето са големи, плътни, много разновидности на къдрави листа, които могат да бъдат от един цвят не само зелен, но и синьо-сиво, лилаво и дори червено, но след първата слана придобие плътен лилав цвят. Този костюм прави този оригинален зеле и светъл украшение на всяка градина.

Тя е тази зеле се счита за предшественик на всички съществуващи видове зеле.

Полезните свойства на зеле Cale

Зеле Кале може да се гордее от неговите полезни свойства. Той съдържа големи количества протеин, всички 9 незаменими аминокиселини и 18 незаменими аминокиселини човешкото тяло. Тя се състои в идеалното съотношение присъства като есенциална мастна киселина омега-3, които не се произвежда от тялото, но е много необходимо да се здравето.

Наличието на фолиева киселина прави зеле Cale е основен компонент от диетата на бременните жени, както и всички други членове на нежния половина на човечеството, това зеле повече от полезно! Освен Cale много благоприятен за фигурата, 100 г зеле - само 33 ккал и само 6 грама въглехидрати.

Минералният състав също е много богат на калций, което в този зеле по-голяма, отколкото в мляко, и се съхранява в него под формата на лесно смилаеми, магнезий, калий, фосфор, натрий, желязо, цинк, селен, мед. Сред редки елементи: sulforane като мощен антибактериално действие; индол-3-карбинол, активно борба с растежа на раковите клетки.

Съвременните претенции лекарство, зеле кале трябва да бъде част от хранителния режим за лечение на рак, очни заболявания (особено глаукома), както и разнообразие от химически отравяне. Това повишава имунитета, да намалят нивата на лошия холестерол в кръвта, подобрява функционирането на стомаха, е укрепителна агент, увеличава стреса.

Зеле Кале в готвенето

Зеле Кале, средиземноморски сорт

Ако сте готови да отидете до магазина в търсене на зеле чудо, че не искате да се научите как да го готвя правилно.

В готвене цял свят Cale прилага по различен начин. В Холандия тя е част от национално ястие, наречено "stamppot", в която се подава заедно с картофено пюре и колбаси. В Турция, можете да опитате супата от него, както и в Япония, тя се използва като хранителна добавка. В Америка, това е - кралицата на много салати и шейкове.

Cale перфектно се съхранява в хладилник за няколко дни и след замразяване тя получава само по-сладко. Това зеле е много толерантни на топлинна обработка, се добавя към зеленчукови яхнии и супи, особено - на студено. Въпреки това, най-широко използваните се намира в зелените шейкове, сокове и салати.

Сама по себе си, зеле Cale е малко вероятно да се моля ви вкус - доста трудно горчиви, безвкусни фигурни върховете. За да се разбере своята "скрита същност", е необходимо да изберете правилния сос, за да го и се свързвайте с по-ярки вкусови съставки.

Салатите се използват само листата на зеле Cale. Както пълнене би било подходящо зехтин, лимонов сок, ябълков или балсамов оцет. салати Cale за успешно допълва доматите, перфектно съчетани с босилек, копър, магданоз, чесън млад, разнообразие от ядки и зелен лук.

Cale добавя към супи с месо или зеленчуков бульон. Раздробените листата без големи вени лежаха в супата за няколко минути, докато напълно сготвени.

Кале Зеле яхния с месо или пушени, често - с боб или картофи. Заедно с зелеви листа Cale може да бъде приготвена паста със зеленчуци. В зелената омлет pripuskayut зелето в тиган за минута или две, а след това го напълнете с разбитите яйца. За да запазите най-пълния набор от хранителни вещества в листата, не се излагайте зеле продължителна термична обработка.

В комбинация с плодове и зеленчуци, зеле Cale - идеалното съставка за пресни сокове и шейкове.

В България днес често могат да бъдат намерени Cale Тоскана. Този вид има особен pupyrchatoy-линии текстура на листата, за това, което се нарича "динозавър". По-скоро голяма тъмно зелени листа със син оттенък, разположен на един дълъг, заострен стъбло. Вкус на първоначалното време на събраните листа, леко сладък, наподобяваща нещо средно между броколи и спанак.

Рецепти със зеле Cale:

Отглеждане Кале Зеле

Този вид зеле е много непретенциозен към условията на отглеждане. Кале може да се отглежда в почти всеки климат. Адаптиране на всеки тип на почвата, но предпочита пясъчен, торфени или глинеста почва среда. Тя носи големи температурни разлики и рядко податливи на заболявания. Безразличен към органични торове и торене. Благодарение на силна коренова система, тя може да носи известна липса на влага. Hardy есента издържат замразяване до -15 ° С След измръзване вкус само става по-добре.

Къдрава зеле (Brassica oleracea Var. Sabellica)

За тази зеле е желателно да изберете слънчево място, на хълм, без локви.

Основна грижа е поливане и окопаване на земята. За предпочитане е няколко пъти през лятото, за да провеждат окопаване.

Нарежете листата могат да се извършват през лятото, както и всички маруля растения на мястото на отрязаните листа на растат нови. Прибирането на реколтата трябва да се направи по време на охладителя - толкова по-горещо от времето, толкова по-голям ще бъде листата горчи. Препоръчителна нарязани листа беше замразен, на вкуса на това зеле е подобрило значително.

Ако оставите няколко храсти за зимата, пролетта зеле Cale отново расте обратно и може да даде по-ранна реколта.

Кейл сортове зеле

В България, в търговската мрежа висококачествен набор от този вид не е много широк, но все пак позволява да се направи избор на лично предпочитание и характеристики на климатичните условия специфични области.

Зеле Кале Red

Зеле Кале Green

• Gryunkoln - оставя много къдрава, синьо-зелено. Тя е с много деликатен вкус и дава голямо количество ценни листната маса.
• Cadet - Листата са средно зелено, велпапе, къдрава. Различни ценни хранителни качества и устойчивост на замръзване.
• Кале Red F1 - има листа със силно смачкани ръбове, променя цвета си от лилав-зелено до тъмно лилаво след първата слана. Охлаждане и изключително издръжливи.
• Руската Червен - има добър вкус и изразителни червени криволичещи листа.
• Кърли - най-популярната и най-често срещаните в търговската мрежа под формата на зеле Cale има мек и сладък вкус в сравнение с други видове, има остър, леко пиперлив вкус.
• Председател зеле - един от най-бързо растящите сортове, устойчиви на студ.
• Redbor F1 - Близкия хибрид достига височина от 150 см, е червено виолетов или тъмно, което го прави често се използва, за да придаде цвят ястия.
• Reflex F1 - Middle-хибрид, полу розетка, оставя тъмно зелено, силно велпапе, достига височина от 80 см.
• Сибирски зеле - разнообразие е особено устойчив на вредители и ниски температури.
• Blue джудже (Dwarf Blue Scotch Набръчкване) - началото на узряване разнообразие, много декоративни, компактен и лесен за отглеждане, е идеален за заден двор градинарство.
• Scarlet - среден клас, листа зелен и лилав цвят, велпапе, къдрава закупуване след първата слана интензивен цвят синьо-виолетов. Различни ценни хранителни качества.
• Тинторето - листата са светло зелено, балон, silnokurchavye. Той има висока устойчивост на студ и декоративност.
• Тоскана - голяма, продълговата, с къси дръжки, krupnopuzyrchatye, тъмно-зелени листа. Изяден варени, задушени и свеж.
• Trostyanaya - може да расте на височина от 1.9 m, наличието на дебел ствол, който може да се използва като бастун, той обяснява произхода на името.

Заслужава да се отбележи, че руски, или сибирски, зелето Cale на вкус много по-сладък и по-нежна в сравнение с къдрава или тоскански зеле. Но състава на минерални хранителни вещества и всички видове зеле са почти идентични.

Учените вярват, че зелето Кале - незаменим продукт за здравословно бъдеще на човечеството. Полезните свойства на този вид зеле е сравнима с ценни лечебни растения, както и своята простота осигурява добра реколта при всякакви климатични условия и минимални усилия.

Българските градинари обработват къдрава зеле често, колкото е чисто декоративни, без да мислят за своята голяма хранителна стойност. Въпреки че, може би, в близко бъдеще в нашата страна, този завод ще бъде не само украшение на градината, но ястието.

Зеле декоративна Rossignol