зеле

зеле
Brassica oleracea (Brassica alboglabra, Brassica Arborea, Brassica bullata)
Tucson. Kapystnye семейство (Brassicaceae)
Други заглавия. зеле
Английски език. диво зеле, зеле, броколи, карфиол, broccoflower, къдраво зеле, зеле, зеле, гай Laan, кай лан, брюкселско зеле, къдраво зеле, Knol-Кол, лилаво покълване, покълнал броколи, Калабрезе.

Зеле - с двугодишно растение с много големи месести листа, отглеждани в градини. Корен разклонена. Стеблото (Стъмпи) изправени, в първата година на кратко, дебели, месести с розетка плътно един до друг под формата на главата на зелеви листа. Външните листата на зелените зеле, които могат да поглъщат слънчевата светлина (фотосинтеза). Вътре всички листа зеле са почти напълно лишени от зелен цвят. През втората година се дължи прав и цилиндричен lyrate с прости листа. Ако пъна през зимата да се запази мазето на пролетта, засадени в почвата prikopalis долния край, той ще се вкорени, пъпки растат от цъфтящи издънки, които се развиват цветя, плодове и след това се посяват. Цветовете редовни, четири-членен, бели или светло жълти, събрани в рядка четка. Плодове - капсула със сферични семена.

Зеле, или зеле се разделя на следните сортове:

Brassica oleracea Var. oleracea L. - зеле; тук са бяло и червено сортове.
Brassica oleracea Var. Botrytis L. - карфиол и Romanesco
Brassica oleracea Var. costata DC. - португалски кале
Brassica oleracea Var. gemmifera DC. - Брюкселско зеле, зеле или Kocheshkova
Brassica oleracea Var. gongylodes L. - къдраво зеле, алабаш или Repnev
Brassica oleracea Var. италика Plenck - Броколи
Brassica oleracea Var. sabellica L. - Кале или Gryunkol

Зеле расте като култивирани растения в цялата територия на България.

Събиране и добив на зеле

Химичният състав на зеле на

Зеле съдържа 1,8% от азотни вещества, 0.18% мазнини, 1,92% захар, 3.13% азот без вещества, 1,65% мазнини, 1,18% пепел и 90% вода. Зелеви листа също съдържат витамини А, В, С - 73,92 мг /%, каротин -. 6.78 мг /% лизозим и thioglycoside и др glyukobrassidin Витамин С в листата на ранни сортове съдържа 20 мг /%, в late-- 70 мг /%. Също така съдържа фолиева. пантотенова киселина, калий, калций, фосфор, и т.н. В зеле концентрират почти целия набор от витамини необходимо мъж :. в зеле, например, витамин С е по-голяма от мандарини и лимони, и десет пъти повече, отколкото в моркови. Зеле - източник на минерали, главно калий, калций, фосфор и сяра. От микроелементите преобладават алуминий, цинк. желязо. манган. Зеле е богат на калий, калций, сяра, фосфор, хлор. Също така беше отбелязано значително количество въглехидрати. Основната захар - лесно разтворим глюкоза, фруктоза и захароза (е особено много алабаш). Чрез присъствието на глюкоза (2.6%) е по-добър зеле ябълки, портокали, лимони, и насищане фруктоза - картофи, моркови, лук, лимони.
Хранителната стойност и химическия състав на бяло зеле

Брюкселско зеле запис между растително съдържание на фосфор, калий, желязо, съдържа голямо количество витамин С, витамини от група Б.
Хранителната стойност и химическия състав на брюкселско зеле
Карфиол ценен витамин С и калиев извеждане екскретира излишната вода.
Хранителната стойност и химическия състав на карфиол
Броколи е много богат на витамин С от портокали; то - един от най-добрите източници на витамини от група В и калций.
Кисело зеле богат на млечна киселина. Това се нарича "подреден черво", наречен зеле, тъй като тя съдържа млечна и оцетна киселини, които инхибират развитието на гнилостните бактерии.

Фармакологичните свойства на зеле

Препарати зеле притежават противоязвена, антибактериални и светлина холеретична ефект. Научните изследвания показват, че летливата зеле вреден ефект върху патогени на туберкулоза, гноен стафилококус ауреус и други патогенни микроби. Това обяснява успеха на лечението на различни възпалителни процеси.
Оптични зеле подобрява двигателната активност на червата, и има положително влияние върху развитието на полезно чревната микрофлора - необходим елемент за подобряване на процеса на храносмилането. В допълнение, зеле влакна подпомага отделянето на токсини и холестерол, което предотвратява атеросклерозата заболяване.

Използването на зеле в медицината

• зеле включва медицинска диета за атеросклероза (съдържаща се в него фибри допринася за отстраняване на холестерол), сърдечно-съдови заболявания и бъбречни заболявания, подагра, холелитиаза (в зеле практически не се съдържа пуринови бази), затлъстяване (зеле нискокалорични, освен това, в тя включва тартронова киселина, забавящи въглероден превръщане на мазнини, но трябва да се помни, че е разрушен от топлинна обработка), диабет, запек, гастрит с ниска киселинност, рак. Зелето е вредно за слаб стомаха.
• Бялата част на зелето лошо усвоява, но се приготвя с мазнина или масло пиле, те помагат за подобряване на кръвта.
• Въведение във влагалището на зеле, цветя или сок от зеле с брашно от плявата убива плода.
• Прясна сок от зеле има противокашлично, отхрачващо и успокояващо действие, и по тази причина, той е предписан за бронхит.
• влияние зеле сок повишава перисталтика на стомаха, подобряване на усвояването на него, ускорява евакуацията на съдържанието му, намалява болка в областта на черния дроб, диспептични симптоми изчезват и намален размер на черния дроб.
• В България зеле се използва за лечение на нарушения в храносмилането, черния дроб и далака, различни външни възпалителни процеси - екземи, изгаряния, язви, гнойни рани. Забележете, че положителният ефект на сок от зеле с чернодробни заболявания.
• листа Варени в мляко се смесва с трици се прилагат към засегнатите кожни обектите с плач екзема и zolotuhe.
• Вярвало се е, че "сок от кисело зеле помощ от епилепсия. Raw сок пастирството брадавици солена кисело зеле предпазва от разпространението на "Антонов Fire" (гангрена), и така нататък. " В Травник XVII. "Cool лозе» казва, че зеле "разбива слюнка, урина и причинява ветровете".
• Изследванията показват, че летливата зеле вредно за бацили на нарастък, гноен стафилококус ауреус и други патогени. Това обяснява успеха на лечението на различни възпалителни процеси.
• Прясно зеле сок се препоръчва за гастрит, колит, холецистит, еластичен и улцерозен колит, чревна атония, диабет, заболяване на бъбреците и на уринарния тракт, хиповитаминоза.
• лекува сок от зеле гастрит с ниска киселинност на стомашния сок. Прилагане и се суши при специални условия зеле сок в прахообразна форма.
• Сок от зеле с винени спасява от усойница, хапки и бесни кучета.
• Зеле се използва за изгаряния, натъртвания, при тежки условия. Той причинява замъглено зрение, въпреки че понякога се постави в мехлем за очите.

Медикаменти зеле

• Инфузията на зеле корени. добавете 0,5 л кипяща вода 1 супена лъжица. л. смачкани корени (пресни или сушени), преливане, увити, 8-10 часа, филтър. Вземете 1/4 чаша 3-4 пъти на ден в продължение на 15 минути преди хранене като противотуморно средство.
• Вливането на корените на зеле: нарязани стъбла от прясно зеле, а не да го изчистите, фино котлет, налейте прясно слънчогледово масло. След 2 супени лъжици. л. смачкани листа Thistle налива 300 мл кипяща вода, оставете, увити, 30 минути, канал. Изцедете сока от стъблата, като го натиснете, се смесва с вливането на магарешки бодил и да пие сутрин на гладно по едно време. Това се препоръчва за рак на различна локализация.
• Инфузията на зеле корени. Изплакнете корен на една голяма зеле, натрошени, суши се, паунд в прахообразна сито. Три чл. л. прах добавят 0,5 л сух червено вино, настоява в тъмно хладно място 14 дни, периодично разклащане на съдържанието. Онкологични заболявания на различни локализации вземат 30 мл, 2 пъти на ден, сутрин и вечер. След 10 дни, почивка в продължение на 10 дни. Курсът на лечение дълго.
• Зеле сок е ефективно средство за защита на стомашна язва и язва на дванадесетопръстника. Неговата вземе 0,5 чаша 3 пъти на ден под формата на топлина, преди хранене в продължение на 3-4 седмици. Още в първите 5-10 дни на сок от прясно зеле от страда от язва на стомаха да се почувства по-добре, да прекратят болката, язви, белези. Обикновено, след месец и половина възстановяване настъпва, ако пациентът се придържа към хранителни и медицински предписания.
• Второ метод: пресен сок от зеле се пие 1,5-2 чаша 3-4 пъти на ден в продължение на 40-50 минути преди хранене с язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника. Курсът на лечение - 3-4 седмици. Сок да се готви за не повече от 2 дни, и да го съхранява в хладилника.
• Сокът от прясно зеле в дома получите депресиращи смачкани листа от зеле; отнеме половин чаша 2-3 пъти на ден преди хранене под формата на топлина, може да е в смес с захар или мед.
• зеле сок напитки под формата на топлина до 100 мл 2-3 пъти дневно в продължение на 0.5 часа преди хранене за киселини.
• зеле сок, разрежда се с топла вода, може да се използва за изплакване с възпалителни заболявания на устната кухина и гърлото.
• зеле пие сок от 1 час. Л. няколко пъти на ден в продължение на кашлица и дрезгав глас.
• Изсушеният зеле сок има терапевтичен ефект за чернодробни заболявания, по-специално когато holangiogepatitah.
• зеле сок (солев разтвор) се използва при намалена киселинност, метеоризъм и запек, за рани омекотяване лосион се прилага от киселинна зеле осоляване.
• Саламурата минава много хранителни вещества от зелето, така че използването му като диетичен продукт, има лечебни свойства. Той се пие за подобряване на апетита, чернодробни заболявания, хроничен запек, хемороиди. както и укрепителна напитка. Той е широко известен в Русия с използването на солена махмурлук. Саламура се използва, за да се справят с тения. Алкохол саламура 20-30 дни 500 мл за един ден преди хранене.
• Листата на зеле лечение на рани по главата. За тази цел, предварително смазват с растително масло, и главата за налагане на двоен слой от най-светлите листата. Процедурата се повтаря 2 пъти на ден в продължение на 2-3 седмици.
• Листа от зеле лечение дифтерия. За да направите това, да наложи гърлото листата и вратовръзка въпроса до затопляне. Веднага след като листата ще се стоплят, сменете ги с пресни такива.
• Листата на прясно зеле се отнася за целия засегнатите места с изгаряния, рани, язви, екзема и невродермит (може да се използва пресен сок под формата на лосиони), този метод премахва болката от артрит и подагра.
• пресни зелеви листа, смилат на каша, и смесени с яйчен белтък, които се използват с голям успех за изгаряния, язви и гнойни рани.
• Прясна зелеви листа драпирани всички тялото на пациента за облекчаване на възпаления в коремен тиф.
• Варени в мляко листа, в смес с трици се прилага върху засегнатите участъци от кожата с плач екзема и zolotuhe.
• Зеле свежо като салати, използвани за предотвратяване на рак.
• Пепел зеле стъбла силно изсушава и има обезболяващ ефект. Пепел корен разбива камъни в бъбреците.
• В отвара от зеле помага при паркинсонизъм.

С увеличаването на киселинността на стомашния сок от зеле е противопоказано, тъй като Тя стимулира отделянето на стомашни жлези. Прием на прясно зеле е противопоказан при панкреатит.

Според много учени, включително и Чарлз Дарвин, всички в момента съществуващите културни видове зеле са произлезли от един диворастящи растения. Той говори за изключителните свойства на зеле, рядко способността на централата до образуването на сортове.
Хората се запознаят с това растение в преди много дълго време, в края на каменната ера. Учените са установили, че когато се отглежда зеле примитивен на европейския бряг на Атлантическия океан и Средиземно море. Тук и сега по скалистите брегове все още може да се намери диво зеле - растение с права стъблата и листата, кърлинг. Съвременните видове зеле - зеле, карфиол, брюкселско зеле, къдраво зеле - дори и от разстояние приличат на примитивен дивак. Развивайте зеле започна иберийци - древни племена, населявали в неолита територията на днешна Испания. отглеждане Зеле ангажирани в древни времена. Древните египтяни култивирани зеле вече в VI. Преди новата ера. д. В Русия зеле се появи с гръко-римските заселници в земите на Черно море и бързо печели признание и стана най-големите ни зеленчукови култури.
Древните гърци зеле се счита за средство за интоксикация: ". Яжте зеле преди пиене - не са пияни, да се хранят, след като - Overclocking хоп" Древногръцки математик Питагор (V в. Преди новата ера. Д.) счита се, че зеле постоянно "подкрепя бодрост и забавно, спокойна настроение на духа", а той ангажирани в избора си. Римски писател М. Катон пише, че зеле съдържа лечебни свойства ", в пропорции, които насърчават здравето." Той вярвал, че през зеле римляните в рамките на векове направиха без лекарства. Римляните вярвали, че зеле успокоява главоболие, лек глухота, помага при безсъние, стомашно-чревни разстройства.
Според легендата, известният военен лидер Александър Македонски преди битката да сте сигурни, да се хранят си войн зеле. В Рим след обилен обяд се служи за десертни патриции като вкусна почерпка. Най-известният изследовател Джеймс Кук заяви: "Кисело зеле изхвърля заболяване от тялото. Това означава, животоспасяващо моите моряци. " Не е случайно, без кораб няма да продължи дълго пътуване безрезервно кисело зеле.
Българските стари билките имат и много рецепти за прилагане зеле за терапевтични цели.
В Киевска Рус зеле е бил използван в сърдечно-съдови заболявания и язвена болест. В XVII век. Вярва се, че зеле сок и полезен за хемороиди, респираторни заболявания, чернодробни, изгаряния, екзема, диатеза.