Защо горчиво кисело мляко

ако ситуацията стана. когато купувате с мляко или - или ферментирала млечна продукт. след известно - периодът от време, на горчивина се появява в неговия вкус. Така например, кисело мляко по някаква причина започна да горчи. х Хайл. изглежда. продуктът трябва да купите конкретно кисел вкус. За съжаление. произведението на всички марки. дори най-известните могат да проявяват подобни имоти. Това означава, че първоначалното мляко. например. Той имаше нормален вкус. но след определен период от време. кога. изглежда. той трябва да си купи "нормално" вкус - вкусът на кисело мляко. Вместо това, той започва да горчи.

Така че, защо кисело мляко горчив. За да се даде неприятен горчив вкус. Ако производствени условия. обработка и съхранение на продукта е нормално - че е доминиран от ферментация с млечнокисели бактерии. Нейната същност. въглехидрати, които се обработват от тези бактерии и в процес също се получава млечна киселина. което дава кисел вкус на продукта. Горчивият вкус на продукта е с форма на такива вещества. като маслена киселина и нейните съединения. образуван в резултат на този тип ферментация. как маслена киселина ферментация. окисляване с кислород продукт. окислителни ензими мазнини.

Заслужава да се отбележи. при нормални условия, маслена киселина ферментация на млечна киселина е много по-бавно (дори след това. при мляко. например. е претърпял пастьоризация), ако скоростта на тези процеси са обърнати. Това означава, че активността на млечнокисели бактерии се потиска, отколкото в мляко - тогава. Като общо правило. този консервант. добавя към млякото за дълго съхранение. един от двамата. което се случва по-често - антибиотици. Като общо правило. върху етикета на факта на добавяне консерванти към млякото. или антибиотици не са посочени (производител често отива на такова нарушение на законите!), така че. притежаващи знания. защо горчив кисело мляко. най-добрият начин е да не се яде на продукта. наситен с консерванти и антибиотици - да се откаже от тези марки. че са били наблюдавани в такива несъответствия етикети и реалното качество!

За едно и също, как да ферментира мляко у дома, можете да прочетете тук

Ние препоръчваме:

Коса с кисело мляко
Правилното показване на мляко
Как да се подготвите какао мляко
Органолептични характеристики на кисело мляко
Мога ли да се пие мляко риба