Za’tar - описание, състав, калории и хранителна стойност - patee

Подправки, получени от изсушени листа на растението със същото име, или смес от подправки, закуска или арабски. Za'tar много популярен в Ливан, Сирия, Палестина, Египет, Ирак, Израел, Либия, Мароко, Йордания, Саудитска Арабия, Тунис, Турция и Армения. Той се използва самостоятелно или в получаването на други ястия.

приготвяне

За да се получи чиста za'tar събират листата на растението, което може да бъде див или култивирани. Листата се изсушават на слънце в продължение на 10 дни и след това смлени на прах.

За да се удължи съхранение на листа, те могат да бъдат оставени непокътнати.

За подправка смес се прибавят към zatarilis мащерка, SIDA, анасон, кимион, сусам, исоп, кориандър, смрадлика, лимонена киселина и сол.

Za'tar може да бъде червено и зелено. Понякога тези две подправка смес се смесват заедно в различни пропорции. Разликата се състои в това, че червеният za'tar съдържа повече смрадлика.

Za'tar съдържа танини, fladovonoidy, летливи, антиоксиданти, горчивина, витамини А и В.

използването на

Арабската кухня za'tar използван навсякъде. Той се добавя в подготовката на торти, превръзки за риба, месо, птици, като подправка за каши, извара ястия, супи, ястия с яйца, Баба HANUS, фалафел, muhamare, хумус, Мусаков, сандвичи, сладкиши, кроасани.

В някои страни, za'tar е задължителна част от детската закуска: смазана питка поръсена с малко количество подправки, понякога се добавя към кисело мляко, валцувани в една тръба и поднесени с чай или друга топла напитка.

В арабските страни е прието, че на масата винаги е била Pialat със зехтин, а друга - да се запасите. Питка или скъса, потопени за първи път в масло и след това za'tar и консумира храна.

течна храна za'tar Добавената 15-20 минути преди края на готвенето, а останалата част - на всеки етап.

Полезните свойства

В арабските страни, като се смята, че той е купил всички свои жители дължат на стрес толерантност, издръжливост, жизненост. Тази подправка има благоприятен ефект върху храносмилането, той помага на храносмилането на мазнини и протеини храни, подобрява циркулацията на кръвта, тонизира организма, подобрява умствената дейност, лекува бъбреците, помага за бързо възстановяване при настинки, бронхит и ринит.

Za'tar укрепва нервната система, предотвратяване появата на депресия, както показва антибактериална, дезинфектант и антиоксидантни свойства.

интересни факти

Za'tar считан за един от най-старите подправки. Сместа е много подобно по състав на запасите, намерено в гроба на Тутанкамон.

През 1977 г. израелското правителство обяви za'tar защитени видове растения, защото за отнемане на свръх-, той е бил на ръба на изчезване.

Za'tar в рецепти