За яйца - вкусна блог

Яйца, може би един от най-често срещаните съставки в голямо разнообразие от ястия - това се вижда ясно най-малко от размера на съответните вписвания на маркировката. Те са добри в печене и месни ястия, както и на самите себе си. Ние се занимаваме с яйца много често, така че предлагам да се запознаят с качествата на продукта внимателно.

Кокошите яйца имат двуцифрено етикет, който зависи от размера на яйца и времето за производство.
Първият символ показва допустимия срок за изпълнение и съхранение на яйца. обозначена с буквата D яйца диетични, които трябва да бъдат изпълнени в рамките на 7 дни, а буквата С - трапезария реализира в рамките на 25 дни от датата на производство.

Цветът на черупката зависи от породата на кокошка и я диета. това не влияе върху стойността или готвене характеристики хранителни.
Ако забележите петно от кръв на жълтъка - не бързат да се плаши, и хвърли яйце. Появява синини, ако по време на формирането на яйцето в кокошка спука кръвоносен съд на на повърхността. Това място може лесно да бъде отстранен с върха на ножа.
Яйца трябва да се съхраняват в най-студената част на хладилника (но, разбира се, не във фризера).
Яйцата стайна температура при бъркане се осигури по-голям обем, така че получаването на суфле, Бисквити или пайове и препоръчва отстранява от хладилника един час преди началото на готвене. Но студени яйца лесно разделени на жълтъци и бели.
Ако не сте използвали целия жълтъците, можете да ги съхранявате на 2 дни в хладилника, в залива със студена вода.
Излишният протеин може да се съхранява в затворен контейнер, в хладилник до 4 дни.
Готвени твърдо сварени яйца могат да се съхраняват в хладилник до една седмица.
Сварете твърдо сварени яйца не по-добре пресни - с тях много по-лесно да се отстрани на корпуса.

Подобно на много други продукти, яйца може успешно да се замразяват. Това е особено полезно, ако например nepodrasschitali необходимо количество яйца, или да използвате само жълтъците или бялото само.

Замразяване на яйцата трябва да бъдат в херметически затворени опаковки. Протеините са замразени без предварителна обработка. В жълтъците, за поддържане на качеството, трябва да се смесва със сол или захар, в зависимост от това какво ястие, което след това ще се готви от тях. Mix на изчисление: 4 жълтъка - 1/8 ч.л. или 1,5 чаена лъжичка сол захар.

Размразяване в хладилника.

Проверка за свежест

Ако яйцата не са обозначени с датата, можете да настроите за тяхната степен на свежест по два начина:

Счупете яйцето. Ако той има кръгла, гъста и прозрачен жълтък протеини - яйца в прясно състояние. Ако жълтъка, тъй като са плоски, и течен протеин - яйце стар (не "развалена", така или иначе).
Без да се счупи яйцето, сложи го в чаша студена вода. Прясно яйце остава да лежи на дъното на чашата или да се вертикално положение. Стари яйце идва.