Вредите и ползите от различни видове барбекю месо, марината

Лято - сезонът на пикници и набег върху природата е трудно да си представим без барбекю. Ароматни, вкусни месо, приготвени на скара, обичан от деца и възрастни. Само приел, че вкусна храна - нездравословно. Това изказване е типично за шишчета. И все пак много зависи от избора на месо, марината и правилното приготвяне на храна.

Полезните свойства

Смята се, че при правилно получени шишчета намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и артрит. Дори и в това ястие е повече витамини и минерали в сравнение с конвенционалните печено говеждо или пилешко. И месото, приготвени на жар, по-малко калориите. Това шишчета - и цялата хранителна ястие, което се пече не, пържени.

бъдещата погрешно

Кебап увреждане, свързано с наличието в него на канцерогени - вещества, които предизвикват рак. Те се съдържат в парите, образувани при контакт с мазнина върху горещи въглени. Опасен за здравето бензопирен възход и уреждане на парче месо. По тази причина не се препоръчва да има тъмна кора прекалява - то съдържа най-голямото количество на опасните вещества.

Има хора, които опровергават твърдението за канцерогенност барбекю. Канцерогени се произвеждат активно, когато месото се пържи в тиган в голямо количество масло. Те се появяват в маслото, когато се нагрява, особено повторно. Така, че месото е готово, без масло, тя съдържа много по-малко канцерогени. Следователно, рискът от развитие на рак по-късно.

Марината в които месото се накисва, - това не е най-полезен продукт. Фактът, че често се използва оцет. Това омекотява месни влакна и защитава срещу вредни микроорганизми, като много от тях са унищожени при киселинни условия. Това намалява риска от отравяне, но не можете да ядете тези шишчета са често и в големи количества. Оцет е вредно за стомаха и панкреаса, черния дроб и бъбреците.

Противопоказания

Lamb трудно смилаеми, така че хора с стомашно-чревни заболявания, по-добре над печено въглища други меса. Когато нивото на съдържание на летливи киселини не трябва да се злоупотребява кефир марината. Това води до подуване на корема и киселини в стомаха. Пийте вино в този случай, също, че не е необходимо - това ще забави храносмилането и усвояването на месо, което също може да предизвика дразнене на стомаха.

На язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника 12 и заболяване на черния дроб не може да яде шишчета с остри подправки, кетчуп, трябва да се откаже от лимон марината. Възрастните и пациенти с бъбречна, лекарите не препоръчват яденето на шишчета често, но понякога те могат да ядат.

От кои месо се получава за кебап на най-ценните?

Това е нещо, което се отнася до варени, печени на фурна, задушени меса. Какво е по-безопасно да се готви кебап по отношение на канцерогенност и рискове, за да получите по-добре? Помислете за месото, което обикновено се приготвя на скара.

Ако възнамерявате да използвате за барбекю говеждо, изберете един млад месо. Антич улов могат да се натрупват вредни вещества и наситени мазнини, които провокират окислителни реакции и ускоряване на процеса на стареене.

Young говеждо и телешко месо са особено богати на висок клас, високо усвояеми протеини, и това е изграждането на материали за клетките на организма. Те също имат много желязо и витамин А. В старата месо

Калории 100 грама кебап от млад говеждо месо - 250 Kcal.

Сексолози, се препоръчва да се яде по-шиш кебап от свинско месо. Само в този вид на мазнини месо има

арахидонова киселина. Той е необходим за синтеза на полови хормони на мъжете и жените. Но сред всички продукти, само в мазнини не се натрупват радионуклиди.

И все пак свинско месо е опасно за фигурата на високото съдържание на наситени мазнини, от които наддават на тегло бързо. За да противодейства на този ефект, е необходимо да се накисва месото в лимонов сок. Той активира обмяната на веществата и забавя усвояването на мазнини. Лимонов сок може да се разрежда с минерална вода, добавя се малко горчица. Това ще стане по-нежна кебап направи.

Калории 100 грама барбекю свинско шунка - 280 Kcal, на краищата - 320 ккал, шийката на матката от - 340 Kcal.

Смята се, че този вид месо е много мазна и трудни за възприемане. Това твърдение е вярно само отчасти. само агнешко месо от всички участници в "енергия" диета, която е толкова популярна сред американците. Смисълът на електроенергийната система при използването на продукти, които помагат конвертирате консумирани калории в енергия, която поддържа тялото, докато тренирате.

Друг агне е богат на лецитин. Този материал подобрява мозъчната дейност и контролира освобождаването на инсулин в кръвта. Само в този вид месо е с флуор, важни за здравината на зъбите.

Калории 100 г овче барбекю шунка - 320 Kcal, на острието - 280 ккал. Има някои ястия препоръчват веднъж седмично, не повече.

Пиле и пуйка

Шишчета Птици добре за сърцето. Само в наше време е трудно да се намери пиле, нито пълнени с антибиотици. Един добър пиле също съдържа много витамин В6, повече в сравнение с други видове месо. Също така е богат на протеини, които поддържат нервната система, укрепване на имунната система и ще помогне да се справят стрес.

Турция - диетичен продукт, който се препоръчва за наднормено тегло. Според съдържанието на фосфор е в близост до рибата, и този елемент прави костите и ставите силни. Наскоро учени са установили, че в този вид месо е вещество, което подобрява синтеза на мелатонин - хормонът, отговорен за сън. Ако имате проблеми със заспиването през нощта, това е полезно понякога да се поглезите барбекю пуйка.

Калории 100 грама кебап от пилешки гърди - 100-120 ккал на Турция - 150 Kcal, на крака - 160 ккал, на крилата - 180 ккал.

Полезни съвети за любителите на печено месо на жар

Вместо оцет като марината лекари препоръчват използването минерална вода, кисело мляко и кефир (ако всичко е наред с киселинността в стомаха), сухо вино. Месо, получено вкусна и приготвена в собствената си сок. Можете да добавите лук, лимон и дори киви. Направи барбекю по-полезно ще добави един от следните подправки - GALANGAL, китайски джинджифил или куркума.

Как да се възползваме хранене и напитки

Говеждо, агнешко, свинско не трябва да се яде заедно с продуктите, които съдържат много нишесте. Това е картофи, тиква, царевица, тикви - да ги представят на кебап е невъзможно. Нишесте, съдържащо се в тези зеленчуци, се свързва протеин. В резултат на трудно храносмилане на месо.

Но барбекю се комбинира със зелени зеленчуци, червени и бели лук, пресен кориандър, магданоз, див чесън, маруля, копър. Те намаляват увреждането на месо приготвени на дървени въглища и улеснява храносмилането.

Преди пикника е не да се тъпчат с бързи въглехидрати, в противен случай след това се чувстват усет за глад и яде прекалено много барбекю. Да не се прилага за основно ястие колбаси, рязане, цаца и други "тежки" ястия, в които много мазнини и сол. Ако имате проблеми със стомаха, горещи подправки, кетчуп, подправки, лимонов сок може да бъде заменен с сок от нар или доматено пюре.

Ключови моменти от подготовката

Преди готвене на месото трябва да се маринова добре. Накисване в добро марината (особено кисела) предпазва от микроби, канцерогени и отравяне. Вредните организми в кисела среда не оцелее.

СРЮ е по-добре, отколкото на въглища и дърва. Запознайте се с готвене 20-25 минути след употребата на течността за запалване - през което време тя устоява двойка.

Много хора обичат да пият алкохол барбекю. Тази комбинация разрушава черния дроб, но и да се подобри храносмилането на мазнини може да се измива месо 100 г водка, и в идеалния случай трябва да се заменят с червено вино. Ако пиете шишчета с вода, дори ако тя е негазирана. И все пак е по-добре да не се пие по време на хранене. Водата разрежда стомашния сок, както и поради това, че храната се усвоява по-бавно.

Вижте също: Вино за подмладяване, отслабване и здраве: Мит или истина?