Мистерията на миризма

Тази тайна толкова стара, колкото има и такива, които се опитват да го реши, - тя е родена с мъж. Обоняние - единственият от всичките пет сетива, естеството на които все още не са напълно разкрити от учените. Откъде идва миризмата? Какво се нарича? Защо вещество миризма по различен начин? Как възприемаме огромна гама от миризми? С други думи, това, което е, че миризма? Тези въпроси отдавна се безпокоят за хората, но отговорът им не е било.

Този проблем, както и много други, има два аспекта: теоретични и практически. И така, това е, че учените практикуват значително надминават учени теоретици. В този ден, тя все още не е създал всеки завършен призната теория на миризма, но там е много сериозна практическа работа в създаването на различни ароматни вещества.

Описание на длъжността Първи парфюмеристите които няма да намерите в научни списания: те дойдоха при нас в девствени хилядолетия творения на древните майстори. По време на разкопките на гробницата на фараона Тутанкамон египетския са открити балсам и тамян, които до сега са запазили своето невероятно вкус.

По-рано, на изкуството на миризми, собственост на малцина, сега цялата индустрия - парфюм.

В продължение на много векове хората използват за създаване на различни ароматни вещества, които природата му дадоха: розово масло, сандалово дърво, мускус. Развитието на парфюмерийната индустрия е поставил за цел да създаде естествени изкуствени аромати за химичен синтез.

Най-лесният, но не и най-късият път е да копирате природата. Обикновено - защото в този случай работата е за изясняване на молекулярната структура на естествени вещества и механично възпроизвеждане на структура, не кратък - защото молекулите на естествени вещества, често имат много сложна структура. Въпреки това, този подход все още е необходимо да се премине: не може да се превърне в зрял, минавайки детство. Тези изследвания дават някаква полза: първите изкуствени аромати са синтезирани. Но по-долу, качествено по-високо етап е трябвало да бъде не просто имитация на природата, и разумен, рационален възпроизвеждане на миризми.

Теория започва с въпроси

За да направите това, първо трябваше да намери принципна нещо "миризма", дали цялата молекула или само някаква част? Първо, изследователите установили, че отговаря на миризмата в молекулата са функционални групи, така наречените osmofory, такива като, например, алкохол, фенол или нитро. Въпреки това, само тези групи все още не могат да са показателни за миризма, както е известно, вещества, които имат osmofornye група, но нямат никаква миризма. След това се предполага, че миризмата зависи от структурата на молекулата, която включва sedofory - тези структури са наречени osmogenami и естеството на връзката между него и (типично осмоген бензен ядрото, който е предшественик на много ароматни вещества). Впоследствие, различни учени са емпирично установени много повече такива "мостове" - около сто на свързване с миризмата на химичната структура.

Но, въпреки това, химическата теория на миризма не успя да се инсталира. Това беше твърде много за химическата препълнена обясни миризмата. А истината е, най-вече ясна. В допълнение, значителна пречка за признаване на химически теория е фактът, че химици, създават изкуствено естествени аромати, получени съединения с подобна миризма, но с различна структура; и обратно - вещество с подобна структура са доста различни миризми.

Очевидно е, че отговорът трябва да се търси в неговата химична структура, но и нещо друго.

Първият, който изрази рационално представа за истинската същност на миризма, една идея, към която днес е най-блестящ учен е бил М. В. Ломоносов. Обратно през 1765 той пише на вибрационното (въртящ се) движение на частици етер като възбудител на сетивата, включително зрението и обонянието. Следващите сто и петдесет години, учените са главно тези, които бяха отишли ​​на тази идея в обратната посока - към химикала. И те имат едва наскоро все повече и по-склонни да вярват, че миризмата, свързани с електромагнитните трептения на молекулите.

Но само ако безсилие доведе учените до идеята за физическата природа на миризми? Това не изглежда като има начин да довеждане до абсурд: ако не химия - тогава физика?

Не, не само. Тези заключения учените са дошли, като се започне от някои положителни факти. Те включват първо феномена на Raman разсейване от молекули на ароматизиращи вещества. специалния си връзка с ултравиолетово и инфрачервено лъчи. Спирам на това по-подробно тук, че няма смисъл, ние отбелязваме само, че тези данни са помогнали да насочи търсенето в желаната посока.

Но това изглежда е правилният начин учените очакват много рифове. И ако някои от тях са били победени от научната мисъл е сравнително лесно, а след това е имало такива, които не може да получи около веднъж. Един от тези рифове, които в продължение на дълъг период от време, като заземяването, корабът седяха физическа теория на миризма е въпросът за механизма на възбуждане на нервните импулси. В действителност, колко слаба вибрации ароматизираща молекули в капан нервни окончания на обонятелните рецептори?

Химическа теория на миризма даде обяснение, ако не е ясно бухал, но все пак е дал. Според това, причинителят на невронни елементи са реакционни продукти на ароматизиращи вещества с клетъчни протеини химически. Какво може да предложи в отговор на физическа теория? На първо място, няма нищо окончателно. Но по-късно, когато в резултат на работата на различни учени има нови външен вид и биофизични kvantohimicheskie представителства на вълните на този мощен прилив на съвременните идеи наети плавателни съдове физическа теория на повърхността.

Така че, имах нужда от помощта на други свързани с нея науки. Това е естествено. Процесите протичащи в организма, са свързани помежду си, те представляват части от една и съща верига. И, разбира се, има два основни ръководители, учени, по-лесно да изберете да ги кажа, липсва. Това е като кръстословица единични букви от желаната дума, получени чрез познае съседни думи, да помогне да се провери отговора.

Това се случи в теорията на миризма. Тя може да бъде разделена на три части: първата - е въпросът за това, което "се изразява с" миризмата, а вторият - как тя се предава на обонятелните рецептори и, накрая, третата като "комуникация" идва до мозъка на обонятелните центрове golovnogo-.

Отговорите на първия и третия точки са получени по-рано, отколкото през второто; възможно без втория отговор не би да е бил роден. С две единици, учените биха могли да проверят точността на изчезналите, единия край е началото на друг. Обратно, ако устройството е в рамките на общата схема, и това потвърждава избора, крайните части на молекулата, а не нейните отделни групи.

П. С. Какво друго мислех британски учени, и дори миризмата са тясно свързани определени професии, като парфюмерист професия, в която ароматът е почти всичко. Между другото, през последните години е имало дори дистанционно колеж. което наред с други неща се преподават тънкостите и тази вълнуваща професия.