Вино Рецепта от боровинки в страната
С правилното приготвяне на домашно вино от червена боровинка е с червено-розов цвят, лек аромат на горски плодове и леко тръпчив вкус с оригинални бележки. Напитката може да бъде представена десерт или алкохол за вечерта. Ще разгледаме най-добрата рецепта, многократно тествани в практиката.
За да се намали киселинността и концентрацията на танини червена боровинка сок трябва да се разрежда с вода и се добавя захар, или не трябва да ферментира. Направете сухо вино (захар) от плодовете е много трудно, по-добре е да не се опита дори.
само зрели плодове се използват в производството на вино. Първо трябва да се справи със плодове, отстраняване на неузрели твърде малък, гнило и плесенясал, които могат да съсипят аромата или да доведе до образуването на мухъл. Всички контейнери трябва да бъдат добре измити с кипяща вода и се подсушават.
- червена боровинка плодове - 2 кг;
- захар - 900 грама;
- вода - 2 литра.
За да омекоти вкуса на последния етап вместо 300 грама захар, можете да добавите 350-400 грама течен мед. Чешмяна вода предварително защитават 1-2 дни, след което изцедени от грунта.
Рецепта домашно вино от червена боровинка
1. немита пюре боровинка мелене блендер или по някакъв друг начин. На повърхността на плодове са диви дрожди, които насърчават ферментация. Ако боровинки са много мръсни, може да се измие, но в този случай 2-3 дни преди готвене вино, за да направите дома квас от стафиди или друг подходящ материал.
2. Излейте червена боровинка пюре в контейнер с широко гърло, добавя се вода и мая (за промиват плодове) и 300 грама захар. Разбъркайте добре.
3. Прехвърлете контейнера в тъмно място с температура от 18-25 ° С, марля врата превръзка, оставя се в продължение на 3-4 дни. Изисква се 2-3 пъти дневно разбъркване вкара слоя от целулоза и кора. На повърхността на пяната, лек кисел мирис, съскащ трябва да се появи. Това означава, че пивната мъст ферментира успешно и можете да преминете към следващата стъпка.
4. Изцедете сока през тензух в резервоар за ферментиране (попълнете до 75% от обема), пулпата стиснете ръцете. Добавете 300 грама захар, разбъркайте добре.
5. Поставете контейнера за вода капан или медицински ръкавица с отвор пръст уплътнителни съединение. По време на целия период на ферментационния резервоар трябва да е в условията, описани в третия параграф.
6. След 5 дни, се добавя останалата част от захар (300 грама) или мед. За да се отстрани този вода уплътнение, изсипва 0,5 литра пивна мъст, захар, разтворен в него, полученият сироп се излива обратно в резервоара за ферментация, за да се установи отново водоотделител или ръкавица.
7. След 2-4 седмици от края на ферментацията: червена боровинка вино изчиства в долната част ще се утаяват от спирката на тръба и се открояват мехурчета (ръкавица изпуска). Време за източване на виното от утайката чрез тънката тръба на друг стерилен контейнер. Важно е да не се докосват утайките натрупани на дъното.
Ако ферментацията трае 50 дни от началото на подготовката да не се появи горчив, вино трябва да се източи от грунта и сложи dobrazhivat.
Опитайте otbrodivshee вкусове на вино. В това ще направи напитката по-сладка от захар или мед. Можете също така да се осигури вино алкохол или водка в размер на 2-15% от обема. Силна вино е по-добре пази, но не толкова вкусно и по-сурови върху небцето.
8. пълни до гърлото (за предпочитане за предотвратяване на контакт с кислород) резервоар с вино плътно затваряне на капака, и след това се прехвърля в тъмно хладно място (5-16 ° С) за излагане. Всеки 15-20 дни за отстраняване на напитката от утайката (ако има слой от 2-4 cm) чрез преливане тръба в друг контейнер.
9. След 2-3 месеца на вино за бутилка за съхранение и плътно затворен.
Когато се съхранява в хладилник или мазе срок на годност на домашно вино от червена боровинка до 2 години. Крепост - 10-12%.
Червените боровинки и отказва да се скитат далеч от мен. Реших да експериментирате - 2 кг ферментирали гроздови, роза маса, Попър газ. Изчака 2 дни и се излива в активен роуминг грозде 1 чаша червена боровинка пюре (разведена 1 \ 1 с вода) и се разбърква. Резултати. ферментация пълно спиране! 2 дни гледат, досега няма признаци за възстановяване.
Вероятно трябва много специално упорит щам с неизмити плодове боровинки. Или инжектират малки дози от пюре боровинки в кипеж, маята, която ще се адаптира и да растат правилния щам.
Коя опция предлагаш? Аз някак си е трудно, или в един момент такава ситуация не се вписва.
Температурата или уплътнението на вода. Това е най-често срещаният.
позиции на банката в тъмното, шията превързана с марля. Всички видове рецепта!
Здравейте, днес се възползва от тази рецепта. Кажете ми, моля, какво трябва да се случи вино крепост в края на краищата?
Здравейте, скъпи експерти! Първият път, когато искате да се опита да направи вино. Prompt моля, стиснете на целулоза и изхвърли? И все пак, колко от два килограма боровинки литра вино трябва да излезе? Не мога да разбера на снимката по-големи бутилки с вода, необходими за зареждане? Благодаря Ви предварително за вашите отговори!
Вино оставя около половин литър, отговорите на други въпроси са в рецептата.
Здравейте, моля да ми кажете защо толкова малко вина, получени с два килограма, ако има рецепта само 2 литра вода?
Тъй като боровинки всъщност все по-трудно, нещо в нея, че не обичат грозде мая, захар, аз съм 10- 15гр, вода, пропорциите на рецептата, първо се опитаха vzbrodit без външна мая 7 дни стояха жълт, без емоция, поп-гроздов мая 1 нощувка скитане, а след това спира на ферментацията дрожди хвърля повече от кваса, ефектът се повтаря! Много странно!
Над Кирил T описана подобна ситуация!
Аз направих тест ферментация червена боровинка пюре. Хвърли дрожди хлебна (чаша вода + чаена лъжичка захар), се стъкло червена боровинка пюре разреден 1 \ 1 с вода (както предписание) и втора чаша разреждане на 1 \ 2 (1 част пюре, 2 части вода). Наля еднакво разведен мая.
В резултат на това няколко часа: 1 чаша мехурчета почти не се поколебал стъклени мехурчета имат много.
Заключение - необходимо е да се разрежда по-вероятно боровинки киселина в съотношение 1 \ 1 е все още твърде много за вкуса на 1 \ 1 - кисел. напълно червени, сладки, зрели боровинки е взето за теста.
Вино от червена боровинка е много трудно да бродят. Или не бродят. И по-зрели плодове, толкова по-вероятно не ферментират. Blame бензоена киселина, естествен консервант. И защо мислите, залят с сурови боровинки, които могат да не се влоши с течение на годините. Можете да опитате това: добавите към жълтия чиста култура дрожди, с ХБЗ, купен в магазин. Но след това, че е необходимо да се мият плодове и дива мая, които могат да влязат в конфликт с културното маята. И това е необходимо да се избере такъв ХБН, които са адаптирани към ниско съдържание на азот, като lalvin QA23. Но за увеличаване на азота в пивната мъст, колкото е възможно и прибавяне на амониев хлорид. Азотът е необходим като захар за хранене дрожди. Но .... Мисля, че не трябва да се забъркваш с вино от боровинки. Можете да опитате всички начини, а тя не ферментира. Резултатът ще бъде жалко да работим върху събирането на горски плодове. Уверете се, тинктури и ликьори в червени боровинки. Най-лесният начин. Изстискайте сока, тя се разрежда с вода, за да се намали киселинността на 1: 1. Добавете захар, според уважаван Alkofan, в същото съотношение. И в резултат на сладък сок отново се разрежда водката отново 1: 1. Може би се чудите как можете бързо и относително скъп за да се получи добра алкохолна напитка за 18 градуса. Мъжете (за себе си) препоръчваме да сложите малко по-малко захар.
Обобщете. Виното се оказа! От 20 литра на утайки отстранен от 13 литра. Утайката се притиска чрез нетъкан филтър, все още се случи 4 литра.
През новата година, както и всички пиха. Оказа се, сладко, ароматно вино. Не е стипчив. Степени, се чувства малко по-малко от 10 със сигурност.
20 литра включени 3кг тъмно грозде (стартови).
Тази година успешно стартира процес на ферментация с помощта на червени боровинки грозде. 25 литра бутилка, грозде деветкилограм замесени и направени да престои 3 дни в отделен контейнер с широка уста с марля, не добавя нищо, грозде ферментират бързо. Аз съм скитащи натиснат сок и се изсипва в бутилка изворна вода се разрежда 1: 1. Червените боровинки и смлени на изцедения сок. Сок разрежда с вода 1: 2. Аз се изсипва в бутилката, за да сока на гроздето. Той добави, че първата част на захарта в рецептата, като се брои изместване. Бутилката на раменете, може би малко повече. Ферментацията веднага започва бавно нараства, и на третия ден достигна. Воден капан дрънкулки. Черното грозде. Степен Codreanca (Молдова). Червена боровинка - Карелски провлак, 13 Кардън. Много узрели.
Така че предлагам да се увеличи съотношението на вода към сок? В този случай, ако ферментация не е започнало, като се спазва температура и пропорциите, посочени в рецептата. В екстремни случаи, се използва различен щам?