Как да се определи качеството на меда - Градина Сибир

Как да се определи качеството на меда

Как да се разграничат фалшив мед

Редки домакин не се съхранява мед. В същото време рядко производител на мед добавя днес в мед за продажба на различни добавки: за вкус, цвят, аромат и тегло. Затова избора на мед, е необходимо да се опита не само от по-горе, но от дъното на кутията. Купуването на съхранение мед, първо проверете нейното качество у дома. За тази цел 100 гр бай хареса на продукта в две или три продавачи.

Как да се разграничат фалшив мед

• На падежа. За да се определи степента на развитие на мед, той се загрява до 20 # 730; С смесване лъжица. След това извадете лъжица и да започне да се върти. Ферментирал мед е навит.

• Цветът. Всеки разнообразие от мед има свой собствен цвят, присъщ само на него. Мед - светложълто, вар - кехлибар, пепел - прозрачен като вода, елда мед има различни нюанси на кафяво. Pure мед е чист, обикновено прозрачно, без значение какъв цвят е и седимент не.

• Според аромата. Този мед се характеризира с ароматно аромат. Този аромат с нищо сравнимо. Мед с едно докосване на захар не аромат, а вкусът е близо до вкуса на подсладени води.

• Според вискозитета. Отделете мед върху пробата надолу в контейнера тънка пръчка. Ако това е истински мед и може да работи, след като пръчката дълга непрекъсната нишка, а когато нишката се прекъсва, това е напълно понижава, образувайки на повърхността на върха на мед, който бавно се разпръсне. В фалшив мед държи като лепило: е изобилно се изсушава и капе от пръчки, за да се образува спрей.

• Консистенцията. Един истински мед последователност на тънък, деликатен. Медът е лесно да се блъскаше между пръстите и се абсорбира в кожата, не може да се каже и за фалшифициране. В фалшифициран мед структура груб, когато триене на пръстите ми останат бучки.

• При наличие на примеси. С няколко прости начина да се определи дали мед е подправено.

Брашното и нишестето се определя чрез добавяне на малко количество мед разрежда с капка вода или йод pochirkav на хартия смазани мед, химически молив. Ако разтворът се превръща в синьо, мед с брашно или нишесте.

Ако добавяне на разтвор с оцет zashipit - в меда е тебешир.

Когато 5-10% от теоретичния воден разтвор на мед чрез прибавяне на малко количество бяла утайка от сребърен нитрат - се добавя захар.

Този мед вода отсъства. Потопете парче хляб в меда и след 8-10 минути, го премахнете. В качествено мед хляб се втвърдява. Ако, напротив, омекотена или дори raspolzsya, тогава нищо друго пред себе си; като захарен сироп във водата.

Какъв мед да изберем

Не си падат по стръвта, когато се опитате да убеди, че по-добре от планински мед, която се събира от пчелите за нашите открити пространства. Няма специални предимства в планински мед не са в предната част на равнината. Качеството на меда и концентрация на хранителни вещества в него зависи само от честността и знанията на пчеларството, както и района на състоянието на околната среда на събиране на мед.

Linden мед се използва за респираторни заболявания, включително чрез инхалация. Той има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт и бъбреците. Добре е за настинки и грип.

Къде и как да се съхранява мед

Мед не трябва да се съхранява в метален контейнер, тъй като киселината, съдържаща се в състава, може да осигури окисление. Това ще доведе до увеличаване на съдържанието на тежки метали в него, както и за намаляване на хранителни вещества. Такъв мед може да предизвика дискомфорт в стомаха и дори да доведе до отравяне.

Медът се съхранява в стъкло, керамика, порцелан, керамични и дървени съдове, експертите не препоръчват да се съхранява мед в хладилника. Най-доброто място за мед, където сухо, хладно и не мирише.

С течение на времето, медът помътнява и се сгъсти, и това е сигурен знак за по-добро качество. Понякога мед по време на съхранението е разделена на два слоя: само се удебелява на дъното и на върха все още е сополив. Това предполага; че той е незрял и трябва да бъде толкова бързо, колкото можете да ядете.

Избор при закупуване мед

Това беше много отдавна, преди четиридесет години. Отидохме вкъщи хора "кавказки националност" и предложи да купи мед, са залети трилитров буркан. Евтини. И казва: "От къщата е пратил, той щеше да яде, но парите трябва да бъде." Майка ми, мед, а цената изглежда подозрителна, така че тя не го взема. Един съсед изкушен от евтинията и купи. Три дни по-късно, съдържанието на банките се замразяват със бонбони монолит. Медът в него се оказа с пръст - на върха, в близост до врата. Казвам тази история, защото фалшифицирането на мед сега стана много по-широко разпространен и изискан. Ето защо, най-малко наченки на най-доброто качество на разпознаване и фалшив мед купувачът трябва да знаят. И грешки при покупка обикновено допускат много. Тъй като мед винаги е бил ценен, скъпи храни, безскрупулни продавачи отдавна се опитват да го съсипваш. Неговата роля се играе (и играе) невъзможността на купувача да се определи средната оценка на мед, неговото качество и възможност за фалшифициране.

Това е най-малко такова нещо: повечето от хората, от незнание, предпочитат да купуват течен мед, brakuya изкристализира. И продавачите знаят това. Но има един нюанс: течен мед е само непосредствено след евакуацията, в края на лятото - началото на есента. През зимата и особено през пролетта цяло мед обикновено кристализира. Но поради непознаване на потребителите предпочитат течност, предприемчивите продавачите и дори с цялото предприятие разтварянето кристализирали мед. Това означава, че тя се разтопи на водна баня; и той отново се превръща в течност в продължение на няколко месеца. Той това не стане невярно, не на всички. Разбира се, такъв мед напълно годни за консумация и вкусни, но неговите терапевтични свойства след тази операция значително влоши поради много ензими, които се съдържат в него, и други биологично активни вещества се разрушават чрез загряване. Кристализирания ( "уреждат") меда не само по-лошо от течността, и в много отношения много по-добре гарантирана да узреят, съдържа по-малко влага, не ферментира, той е по-удобен за магазин (може да се съхранява в парчета от паус или полиетилен), запазва напълно терапевтичните свойства. Заключение: когато купувате винаги трябва да се даде предимство на старата кристализирана, твърди мед вместо течност за по-младите, или промискуитет. Още повече, че при правилно съхранение стар мед може да запази всички свои положителни качества в продължение на десетилетия. Освен това, в края на лятото - началото на есента течен мед може да бъде незрял, т.е. съдържащи повишено количество вода ... Този мед може да се определи "на око". Ако мед лъжичка супена лъжица и започва да се върти около надлъжната си ос, на зрелия мед е я "форма в булката", и течност, незрели - изтичане и вливане. Неузрели мед може да ферментира или кисел, така че това трябва да бъде dozarivat - изпари излишната влага, което води от своя страна до загуба на тегло на закупения продукт.

Сред купувачите на мед Има рецепция, сякаш определението на мед: последната капка намазка върху хартията с неизтриваемо мастило и ако последният оставя следа мастило - лошо мед, фалшив. В същото време, това не е така. Този тест показва, че мед незрял, тя изпомпва напред във времето, и то съдържа голямо количество вода. Такъв мед може да бъде кисел, ферментира, но въпреки че не е много високо качество, нестандартни, но тя може да бъде съвсем естествено. Определя начина, мед фалшифицирана или не е невъзможно. Може да се настрои само, зрял или не. .. оставена отворена в сухо помещение, естествено, без мухи, пчели, прах и така губи определено количество влага, тя ще достигне, да узреят; въпреки че ще загуби част от теглото. И с малко количество - само за да бъдат изядени. Не забравяйте, че винаги е за предпочитане да се купи кристализирана мед.

Какъв цвят да изберем мед. в нашата страна се счита за най-доброто ярко жълт вар, но аз лично предпочитам да купуват тъмни сортове мед. Това не е догма. Разбира се, прозрачни разновидности, например, върба-билка и малина, първият и без мирис и с леко зеленикав оттенък (в района на Ленинград, те са продукт на главната мед поток) е не по-малко полезни, отколкото на тъмно - с вкус на сладко, слабо пикантен, лекарствен. Само прозрачни сортове по-лесни за фалшив, като към тях мед от захар. Последното, разбира се, също така съдържа глюкоза и фруктоза, които са резултат от инверсия от пчела ензим инвертаза разлага предложен му подаване на гранулирана захар, състоящ се от захароза (тръстикова захар), и следователно не е по-малко питателна хранителен продукт. Но тук е биологично активни вещества и микроелементи в него малко, така че не е ценно от медицинска гледна точка. Net, то е лесно да се отличава с пълната липса на аромат, но такива непочтени пчеларите мед с обикновено смесени (смесен) с естествено, и се продават в тази форма. След това се определи колко е част от природен мед и колко захар - това е много трудно. Разбира се, по-тъмните сортове мед, също могат да бъдат фалшифицирани, хранят пчелите perezhzhonny или оцветено захар, меласа. Но такава фалшификация по-трудни за производство и по-лесно разпознати. Ето защо, закупуване на тъмните сортове мед могат да бъдат по-уверени, че те съдържат по-малък дял на захар мед, ако присъства в техния състав.

Въпреки това, тъмен мед, също е различна. В нашата страна най-често елда (на френски той е фаворит). Този клас има особен силен аромат и мек вкус подправки. Но тъмната разновидност на мед и мед се отнася до кестена, както и някои други южни растения, включително и "пиян" кавказки мед с рододендрони и други планински растения. Използването на този мед причинява интоксикация. По-рано този мед е много ценена от монасите на манастира, строги устава, които забраняват консумацията на алкохолни напитки. Въпреки това, в чист вид, това е изключително рядко. Най-често тъмен мед е медена роса. Пчелите се произвежда от нектар (захар утаява листа) и медена роса - сладки секрети на някои насекоми (листни въшки, въшки, mealybugs и т.н.). Този мед, за разлика от елда и други цветни видове мед, обикновено има не само тъмно, но също така е ясно, непрозрачен, със слаб аромат, вискозна. Вкусът - сладки и малко по-gorchaschim. За зимуващите пчели, не е необходимо, но и за силата на хората - съвсем. В нашата страна, той се оценява по-ниско от останалите сортове, така че продажбата никога не е посочена като медена роса, обикновено под формата на горското стопанство. Но това е въпрос на вкус - германци предпочитат всеки друг сорт име.

Ние напълно фалшифициран мед аромат не е, или е непознат, без цветен аромат. Въпреки това, някои естествени сортове мед напълно безцветен и имат много слаб, едва забележимо аромат. Те, както казахме, принадлежи към един от най-популярните в северозападната част на сортовете мед - с върба-билка. Затова разчитаме на тази цифра не мога.

С цел да се определи мед примеси, е възможно да прекарат няколко бързи тестове, които, въпреки че те не дават пълна гаранция, обаче, позволява значителна вероятност да прецени възможно фалшифицирането.

Започнете с факта, че малко количество мед в малък буркан или флакон се разтваря с дестилирана вода до концентрация от 5-10%. Външният вид на утайка показва наличието на чужди тела. Pure натурален пчелен мед трябва да се разтвори напълно. Ако част от получения разтвор се добавя капка йод, неговите синкав показват фалшифициране на мед нишесте. Както и неговите присъединителни към другата страна на всяка киселина и последващото освобождаване на мехурчета въглероден диоксид разтвор доказва фалшификация последния креда. Наличието на меласа може да се настрои чрез добавяне всичко освен разтвор на сребърен нитрат (сребърен нитрат). От фалшифициран мед валцувани бяла утайка от сребърен хлорид, и ако той е физическо - утайки няма.

Натуралният мед не трябва да бъде солено, кисело, изгарят или алкохол вкус. Пълната липса на миризма, въпреки че е възможно, но е малко вероятно, следователно, трябва да предизвика съмнение и необходимостта от допълнителна проверка.

Постепенно кристализация на меда, което е особено забележимо в пълен контейнер - естествен процес, а често слоеве от кристали с различни размери и различни цветови нюанси - това е нормално и нещо подозрително по темата за фалшификация не е така. И в същото време често сменя цвета на мед, като течен мед кехлибарен с вар, се втвърдяват, като става почти бяло и прозрачно - с кръстоцветни - уреждане на кристализацията, тя придобива ярко жълт цвят.

Въпреки, че определянето на това, което мед - цветен или медена роса е основно значение за пчелари (с цел да не напускат последните пчелите през зимата като храна); тези, които пренебрегват или пренебрежение към тези на собствената си власт, може лесно да го идентифицира по следния начин: ние трябва да отнеме малко мед и тя да се разтвори в една и съща сума на дестилирана вода и след това се добавя към, че броят на 8-10 части 96% алкохол. Ако разтворът е мътен и от падане несъвършена утайка, като мед съдържа голямо количество нектар. Ако не - това е чиста цвете (или захар), мед. Боров мед кристализира бавно. Лошо изкристализира и най-подправено мед.

Cell мед е защитена от фалшифициране нишесте, креда, и т.н. Но не е гарантиран от факта, че тя може да бъде "захар" или "сироп".

По-фините фалшификация може да бъде открит само в лабораторни условия.

V. Старостин. Кандидат на селскостопанските науки

За да актуализирате браузъра си до последната версия, отидете на този линк за Microsoft Internet Explorer.
Ако по някаква причина не можете да обновите вашия браузър, опитайте се да работи в един от тях:

Какви са ползите от преминаването към нов браузър?

• Speed. Уебсайтове зареждат по-бързо;
• Уеб страниците се показват правилно, което намалява риска от липсва важна информация;
• Повече удобства в браузъра;
• Подобрена безопасност на интернет.