Видове на замразена риба

Freeze риба може естествено студена смес от лед и сол, изкуствени средства.

Natural студена замразена риба в себе си, вярата. Това е най-евтиният начин за замразяване, но промените в температурата се влошат качеството на рибата.

Ldosolyanoe произвеждат замразяване смес от лед и сол. Ниска смес топене достига -20 ° С. Ако рибата е в контакт със сместа, метод за контакт свързване. Недостатък на този метод е Xia частично потъмняване на повърхността и осоляване рибата. Когато метод безконтактно на замразяване RY Bu поставени в метални тави, които са система предварително сигурна защита предпазва от контакт с ldosolyanoy смес.

Ldosolyanoe замразяване не осигурява качество един сезон продукт, тъй като процесът е бавен и температурата на продукта не може да падне под -20 ° С

Изкуствен замръзване може да бъде сух (въздух) мокро (с използване на разтвор на натриев хлорид) и plitoch-ТА апарати.

Wet замразяване (солев разтвор), както и ldosolyanoe е контакт и безконтактен Nym. Рибите се потапя в, охлажда се до -20 ° С раз-солна или директно върху метални тави. В режим на контакт на замразяване на риба Ливан просо.

Суши се (въздух) Zamora-начин риба жив в хладилник при температура от -23 ° - -30 ° С рибата се промива с слуз, оразмерена, нарязват и се поставят върху рафтове фризер. Големите риби са поставени на пода или висяха.

На теракота набори замразени рибни филета Noe, брикети и малки парчета риба. Устройство 11 има кухи метални пластини в която циркулира хладилен агент. Плаките пълни с риба NYM филе или риба и плътно притиснати един срещу Дрю-гу. Замразяване продукти под налягане при ТЕМ peratures - -35 ° С Прилагане на плочки фризери е ограничена поради необходимостта от рязане на големи рибни филета. по-качествени продукти осигуряват суха и безконтактни методи на замразяване.