Уши костур - риболов готвене традиция

Запалените рибари понякога казват: "Добър ухото на един петел Но ухото на костур - твърде лошо!" Но Шегата настрана, този тип река (и морски) за рибена чорба е изключително търсен. Въпреки това, в такъв се прибавят едно произведение на кулинарното изкуство на риболов, разбира се, и други съставки. Това е едно ухо от костур в класически вариант и с някои вариации, описва в тази статия. Както се казва, защо да не се готви?

Уши костур. рецепта класически

Ако ще на риболовно пътуване (особено с една нощувка или по-дълго), истинските рибари вземат със себе си, наред с други необходими прибори и гърне за готвене супа: Този аксесоар със сигурност дойде по-удобно. И това е хубаво да седне вечер на брега на огъня, в кръг от приятели, ядене (не без сто грама рибари) вкусно и ароматно ястие! Уши костур варени много бързо и лесно, но готвенето й е като някакъв древен ритуал, вероятно дори излезе с пещерни рибари. И ние се опитваме да се готви?

Основните съставки

Река Костур - десетина, ако малка; 5-7, ако повече измерения.
Картофи - 200-300 грама, някой обикновено обича да готви без този корен култура.
лук крушка.
Един морков, но можете да го направите без него.
за супа подправки.
Сол, черен пипер, Lavrushka - на вкус.

Уши костур. подготовка

В началото се подготвят риба. Обикновено се използва сравнително малък прясно уловени групер. И както знаете, това везни много слабо отстранени. От друга страна, осигурява полезен природен желатин, които могат да придадат вискозитет рафинирани чиния. Ето защо, недвижими професионалисти риболов готвенето извадете го, не се препоръчва. Просто изкормени риби, премахване на вътрешностите и хрилете и я изплакнете обилно с течаща вода (можете директно в реката). В случаи на поглъщане на яйца, във всеки случай, не изхвърлите и да използвате.
Лук и картофи (възможни и моркови) почистват, измиват, нарязани на доста голям.
Освен това, ухото на костур на реката подготвя само в миг на око. Вряща вода в пота (гърне може да се използва, ако се появят условия за готвене в кухни). Леко посоляваме и костур и снасят яйца, дафинов лист. Варете на слаб за 15 минути.
Ние извадете рибата и хвърлят зеленчуци (някои предпочитат на този етап да се въведе малко на зърнени култури: пшеница или грис добре, буквално една шепа). Кук за още 15 минути. Полагане обратно рибата, отстранете от котлона, хвърля подправките, покрийте с капак плътно.
Дайте да го варят в продължение на минимум петнадесет минути или половин час. Да, и финал за готвене ястия "Ухото на баса" (рецепта за чревоугодници): крайните етапи на готвене пот изливат в малка чаша хубаво водка!

двойно ухо

Някои рибари смятат, че по този начин варени ястието е много по-вкусни от сингъла. За двойна опция, ние трябва в допълнение и няколко големи groupers.

Малки, не белени скали, но са изкормени и измити костур вари в казан в торбата за марля, спуснат във водата. Трябва да се готви за дълго време, за около час, заедно с подправки, Lavrushka, ненарязани лук до чорбата по дебели и подхранващи.
Чанта и съдържанието му и сключване на наказателен удар.
Но голям костур нарязани на филета, след премахване на кантара, отстранете семената.
Хвърли в зеленчуков бульон трябва да е малко по-рано от рибата, така че тя не е имал време да се свари и погледна едно парче. Останалата част на препарата се извършва по същия начин, както в първото изпълнение, рецептата.
Сервирайте супата в настоящето може да кацат, подправена с прясно нарязани билки, малко парче масло. Тя върви добре с черен хляб, тъмни ръж галета или крутони. И една чаша студена водка, като правило, не повече от (по-специално за риболов през нощта) ще пропусне точно преди хранене.

групер

Ухото на морски костур подготвен приблизително на същите принципи като тези на реката. Една от разликите: почистване на рибата е задължително (или купуват готови като пресни филета, които се продават в много супермаркети или риба spetsmagazinah). И пак в морето костите бас, не са толкова много, не можете да се опитате да ги изтегли. Единственото жалко е, че на закупения прясно замразена риба ухо се оказва не толкова романтичен като на открито!