Транспорт, приемане и съхраняване на брашно

Брашно железопътния, автомобилния и водния транспорт. Превозните средства трябва да бъдат чисти, сухи, не замърсени вредителите по зърнените култури, без миризма. Чувалите от брашно и зърнени храни, предназначени за железопътния, ушити от машина. По време на товарене, транспортиране и разтоварване брашно трябва да бъде защитен от атмосферни валежи.

Брашно, съхранявани в складове и бази hleboproduktіv, търговски предприятия и организации, в складове и помещения на предприятия за обществено хранене, търговски обекти. Местност за съхрание на брашно трябва да бъде суха, чиста, има добра вентилация, а не да бъдат заразени от вредители по запаси на зърно, добре осветена. Избелване на стените не се нуждаят от по-малко от два пъти годишно. Чантите брашно представляват купчина podtovarniki върху дърво или дървена решетка. Купища разположени отделно по вид на брашно класове, цифри (за зърнени култури), дата на получаване. Височината на купчината с зърнени култури и брашно, зависи от vrenmeni година, условията на съхранение, вид, разновидност и влажност продукт. брашно със съдържание на влага от 14% пробва височина комин (брой редове торбички) при температурата на въздуха в състава на по-висока от + 10 ° С - 10 реда от 10 до 0 ° С - 12 реда, нисш 0 ° С - 14 серия. Брашно със съдържание на влага 14-15.5% вложени в купчини съгласно двата реда торбички по-малко. Натрупване на височината на пшеница, царевица и овес, царевица и овес брашно със съдържание на влага до 13% в зависимост от температурата на въздуха не трябва да надвишава 8-10 торби. Височината на комина на продукти със съдържание на влага на намаление 13-14% на броя на две торбички.

Гаранционен срок на съхранение на пшеница, брашно 12 месеца. считано от датата на производство. Ръжено брашно се съхранява по-кратък период. Максималният срок на годност на рязане пшеница, царевица и овес - 6 месеца. mannyh - 7, пшеница - 9, грах - 10, ечемик и ориз зърна (полиран ориз и натрошени) - 12, 14 prodela- елда, елда и грах несмляна натрошени - 15-17 месеца. Брашно в чували се държи по-добре, отколкото в потребителската опаковка. В по-продължително съхранение на брашно в чували (повече от 1-2 месеца.) Те трябва да се измести в стека. Благодарение на тази операция, толкова по-ниска ще бъде горната торба и обратно. В търговските предприятия, като правило, се проведе сравнително малки партиди от брашно. Срокът на годност на тези продукти, да не надвишава 1-2 месеца. Тези продукти са поставени в съответствие със санитарните правила и норми търговски квартал. Те трябва да имат етикетите с цените, с име, клас, номер (за зърнени култури), цената на дребно. Изпълнение на брашно, не е пакетиран в промишлено предприятие, трябва да се извърши в присъствието на информация за тяхната храна и енергийна стойност. Брашно, който не отговаря на изискванията на нормативната и техническа документация не са разрешени за изпълнение.

Цвят брашно използването на този апарат е, както следва: алуминиеви тави улавяне брашно и се поставят вътре в корпуса през отвор, разположен в основата на една от тесните странични стени. Устройство проведе в лявата страна, палеца се притиска върху горната плоча, при което се екструдира брашно. Устройство за изследване на брашно Pekar тогава монолитен тава с ...

Според пепелта може да се види от вида на брашното. Това е така, защото обвивка, алейроновия слой и зародиша съдържа значително по-ясен от основната прахообразна. Брашно, съдържащ малко трици, имат ниско съдържание на пепел. Колкото по-ниска степен на брашно, толкова повече черупките, алейроновия слой и зародиша и по този начин, по-високата му пепел. За всеки клас брашно ...

Размерите на частиците на брашното е една мярка за качеството му. Размер на частиците има ефект върху добива и качеството на продукти от брашно. Твърде голяма брашно малко абсорбира влага и по този начин дава нисък добив на хляб от пшенично брашно, състояща се от фини частици еднакви. Брашно се получава от голям дебелостенна с груби пори и ниско ...

Киселинността на брашно Прясно брашното се характеризира с ниска киселинност. По време на съхранение, брашното под действието на микроорганизми и ензими настъпва разграждане на органичните вещества, да образуват киселини. По този начин, на киселинността на брашното е мярка за неговата свежест. Киселинността брашно обикновено се изразява в градуси на киселинност, които показват колко милилитра нормално основния разтвор, който да неутрализира киселините, които се съдържат в 100 г брашно ....