Тънкостите на китайска храна, как да готвят и ядат ориз, хранене, здраве, аргументи и факти
Китайска кухня сега не е изненада. Дори и в най-малките градове в България можете да намерите ресторанти с "ориенталски специалитети." Фенове на тези места дори нямат представа как тези институции са далеч от оригинала ...
Един ден имах късмета да отиде в Китай, а не само като турист, но като гост - на сватбата на един китайски приятелка. Оттогава започна мой близък познат с мистериозната ориенталска култура. Разбира се, почти всички европейски човек е новост на Изток, но аз веднага бе поразен от отношението на китайците към храна, неговата подготовка, подаване. Това е ритуал, стриктно придържане към правилата на пропорции.
вместо хляб
Разбира се, основният продукт в Китай, фиг. Ако имаме хляба около главата, и там тревата. Тя се приготвя по специален ориз готварска печка, без добавяне на сол, олио или каквото и да било.
Обяд в китайския народ, като правило, се състои от няколко курса: тя може да бъде ориз или юфка, няколко вида салати, месо (обикновено това се пържи с пипер в соев сос), както и тофу. Традиционна китайска супа е по-скоро като овесена каша, и абсолютно чист. Тя не добавяйте сол, без захар, без масло, нищо друго освен вода и зърнени култури. За да го за аромат баланс се сервират солено, кисело, сладки и солени храни и сосове. Страната споделят любовта към червен пипер и соев сос. В допълнение към класическия, има сос от оцет, сусамово масло, течен, с дебелина ...
Пот, ври!
Много ресторанти в популярния huoguo готвене. Преведено от китайците - "огън гърне". Това е специална samopodogrevaemaya тенджера, която се поставя на масата пред всеки клиент. Нещо като европейските фондове, но вместо горещо масло - вряща бульон. Всеки посетител на ресторанта той хвърля в серия гърне - зеленчуци, гъби, билки, аспержи, месо или риба, кнедли, тофу. Готвени храни, потопени в готови сосове, сервирани на хранене.
Много важни хора от Китай дават цвят комбинирани продукти. Тези, които не са особено подходящи за цвят, никога няма да бъде изготвен заедно и дори се сервира на масата. Според китайците, той може да бъде вредно за здравето, ако често ги използват заедно. Например, не се смесват един с друг, скариди с домати и скариди с бира, въпреки че имаме много общи деликатес. Китайските лекари казват, че това вреди на ставите. Друга лоша комбинация - спанак и тофу. Взети заедно, те отделят калций, така че е необходимо да се нашите кости.
Основният атрибут на китайците - термос топла вода. Както се казва, да се пие топла вода е изключително полезна! Тя подмладява организма ускорява метаболизма и премахва отпадъците.
От цялостно затоплена, малко суров ...
Това не е прието да се готви в резерв - толкова, колкото можете да ядете в едно заседание. Ето защо, в хладилник в Китай никога няма да намерите готови ястия. Само пресни зеленчуци, сурово месо или тесто, от което изпечени преди вечеря светлина бял хляб. По-точно, не се пече, и варени в двойно дъно. Той дава много нежен, ефирен и изненадващо вкусна!
Друго важно правило - не преварявам зеленчуци, оставете ги леко влажна, за да се запази в продуктите, колкото е възможно полезно. За европейците тази храна първо ще се появи влага, но си струва да rasprobovat - и да започнете да се разбере, че в тази форма, можете да усетите истинския вкус на чушки или същите картофи, целина, тиквички ...
изцеление палитра
Малко по-късно за мен да се отвори от другата страна на китайската кухня - изцеление, когато бях в Москва се срещна с наследствен лекар на традиционната китайска медицина Лю Чен Вей. Тя има много години, живеещи и работещи в нашата страна. Това Лю Чен Вей започна да ме посвети на мъдростта на тази древна и много фина наука. В момента има много малко хора знаят, че продуктите на червено или цвят бордо (чушки, червени ябълки, цвекло) са много полезни за сърцето. Green, циан и синьо (карфиол, тиквички, краставици, боровинки) - за черния дроб. Yellow (ананас, банани, портокали) - за далака. White - светлината (гъби, карфиол, Дайкон). Черно (къпини, патладжан, черно грозде) - в бъбреците.
вкуса на храната не по-малко важно. Смята се, че това се отразява на телата ни. Така че, за добрата работа на тънките черва, кръв и сърцето полза горчивите храни (например, глухарче), черен дроб - кисел (кисел лято, но по тяхно мнение, не може да има, тъй като черният дроб се забави!). За далак сладки полезен за белия дроб - остър. Бъбреци - солено, освен ако те са здрави. В същото време ние трябва да разберем, че голям брой от сол вреди на ставите. Тук е началото на най-трудно!
Ако китайска храна е лесно да се балансира цвета, вкуса и външния вид, това е невероятно трудна задача за нас. Както написах, кисела храна е полезна за черния дроб, но това е в ущърб на далака. Далак, е балансиране на цялото тяло. Много пикантни храни вредни за нервната система. През пролетта на черния дроб се активира, и през този период, че е полезно кисели храни, но най-важното, не забравяйте, че всичко трябва да е в умерени количества. В противен случай, когато голям брой киселина ще страдат от далак.
През лятото е препоръчително да се подпомогне работата на сърцето, повишаване на количеството горчиви храни. Въпреки това, ако няма да има твърде много, това може да причини увреждане на белите дробове. През есента ние се нуждаем от подкрепата на нашата лесна - това означава, че е необходимо да се яде малко пикантен. Черен дроб по време на този период, е полезно да се кисел.
Зима - времето на бъбреците, което означава, подготвят малко солено храни. Основното нещо - не много сол, нарушена в противен случай функцията на сърцето. Тази "китайски пъзел", научаваме, че не е лесно, но, както казват китайците, "храна - е наркотик ..." и добави: ". Няма да се хранят правилно - да се разболеят"
Дори и за традиционната китайска Поздравът е възможно да се разбере, че здравето и храна за тях е много тясно свързан. Така че, ако ние сме по време на срещата да каже: "Здравейте," поздрава им буквално се превежда като "Били ли сте яли?"
- китайска храна Аз наистина обичам. Харесва ми комбинацията от сладко-кисел в своите ястия. Като цяло, автентична китайска кухня е много по-различно. В различни китайски провинции кухня не ми хареса един от друг. И това е много интересно.