Телешки ребра как да се направи видео - жена и ден
Много домакини да готвят ястия от говеждо филе предпочитат да използват. Но ребра говеждо месо се считат за истински деликатес, когато са подготвени правилно. Тази част на трупа, където почти няма вени и мускули, така че месото е особено вкусни и нежни.
Телешки ребра: как да се изнеса
Как да изберем ребра, за да готвя ястия
Ако ще да се изнеса пожар или ребра, месото трябва да бъде избран правилно. Тя трябва да бъде от краве възрастен, има нужда от укрепване. При избора обърнете внимание на цвета на месото -. Тя трябва да бъде светло червено, и ребрата си слаб, не по-дебел от 1,5 см Ако е възможно, помолете месаря да посегнат на част от трупа на пържолите, отделете всеки ръб на прешлен, както и в у дома, което ще направи, не е много лесно. Нека също отсечем прешлените себе си от всяка пържола, които след това могат да бъдат използвани в бульон готвене.
Някои тайни на подготовка на ребра
Правилно да се готви месото да се запази и да се подчертае вкуса на говеждото месо. Ребрата могат да бъдат предварително мариновани, но това в никакъв случай не може да използвате оцет - месо от това ще бъде трудно. Достатъчно, за да се овлажнява всяка хапка соев сос, черен пипер и малко зехтин да грес. Ако желаете, марината да добавите и билки - листа от босилек, девисил, нарязан чесън. Сложете ребрата в отделна купа и се покрива с капак, можете да ги покриете плътно в найлонова торбичка. Оставя се да се маринова месото на долния рафт на хладилника за 2-3 часа.
Независимо от това дали ще да се пекат ребра или да се гасят, месото трябва да бъде предварително се запържва в силно загрята тиган. Тъй като влакната на месо по реброто са разположени надлъжно, този процес ще ги запечата и съхранява в парче месо сока и аромат. Пан, който ще се пържи на ребрата, вече не може да се смазват с масло или мазнина, ако предварително мариновани меса със зехтин. Разпределение на ребрата в горещ тиган за една или две, ако той е достатъчно голям. Всяка страна трябва да се пече месо в продължение на 3 минути.
За задушени или печени на фурна в говеждо ребра могат да се подават кетчуп tkemali или червена боровинка сладко-кисел сос. Като гарнитура можете да направите пържени картофи, картофено пюре или варен ориз свеж
Печени ребра могат да бъдат сгънати в тиган с дебело дъно, изсипва се малко количество вода и се поставя заедно с лук, моркови и подправки. Но вие можете да ги пекат във фурната, както обикновено пържоли. За тази цел Загрейте фурната до 250 ° С, ребра проведе на тава и ги оставете във фурната за 8 минути.