Съвети за печене

За домашно приготвени сладкиши винаги се оказаха успешни, използвайте прости тайни и съвети за печене.

Преди месене на тесто, което трябва да се пресее брашното - това ще го обогати с кислород и се разхлабва. Тестото ще като магнит.

За да се подготви безквасен тесто на масло масло, преди месене брашното, е необходимо да се месят, докато гладка, за тесто мая - се стопи до гъста сметана.

Тесто с мая получите мека и просторни, ако добавите охладените варени картофи, настъргани на ренде глоба (2-3 средни картофи 1 кг брашно).

Тесто с мая за пържени пайове прави по-слаба съгласуваност от печени.

По време на готвене тесто желателно да се придържат стандарти рецепта, когато те се променят, може да се случи:

- излишната течност - тестото е лоша форма и продукти замъгляване

- липса на течност - тестото ферментира зле и крайни продукти твърда

- увеличи размера на мазнини - продуктът става по-ронлива, вкусно, дълго време да се втвърди, но по-висока от скоростта на 1/2 чаша мазнини на чаша течност и не се препоръчва (ще има противоположния ефект тест ще бъде сухо и istonchonnym, с гъста трохи)

- липса на сол - продукти дифузно (за корекция разтваря в малко количество солена вода в тестото се изсипва - обикновено 1 час сол на 1 кг на теста)

- много захар - повърхността на продукта по време на печене бързо потъмнява и средата не се пече през

- малко захар - продукти, получени бледи

- с увеличаване на стандартите за мая - ферментация се ускорява, но когато има прекалено много продукти започват да миришат неприятно

Добавянето на ароматни вещества в началото на месенето подобрява вкуса и аромата на сладко тесто с мая: 2 чаши брашно, можете да добавите жар на един портокал или половин лимон, 2-3 плода rastortogo кардамон, 1-2 гр. ванилова захар.

Ако се готви тестото със стафиди, след това изплакнете стафидите с топла вода, след това се поръсва с брашно - стафиди, разпределени в тестото равномерно.

Мляко, кисело мляко, мътеница, суроватка или прави тестото по-пищна, по-мек, увеличаване на нейната хранителна стойност. Но те винаги трябва да бъде по-малка от тази на водата, или една и съща сума. иначе тестото е трудно печени чрез.

Манипулиране мая тесто време на ферментацията може да се увеличи на температурата (постави във водна баня) или надолу (тестото се поставя в хладилник).

Тесто с мая се издига по-бързо, ако се придържате няколко туби паста в него.

Тестото при рязане не се придържаме към ръцете, като ги намажете с олио.

Тесто време obminki и рязане става гъста, така че продуктите не стават твърди, монолитен тава за печене с баници, сладкиши и т.н. позират за хидроизолация (малки предмети за 15-20 минути, големите - 30-35 минути).

Без да се мая (прясна), след като месене неподатливостта на тестото сложете в хладилника. Печене е по-деликатен и ефирен.

С цел да се премине тънката тестото за печене лист, поръсете го с брашно, увита около точилка и се развива в продължение на лист.

Когато печене на сладкарски продукти, ламарина малко по-добра мокра вода вместо грес.

Тестото се пече чрез по-добро, ако около тортата за печене лист за отпуск кухини.

Малки кулинарни продукти с тегло 50-100 г се изпичат при температура от 230-240 ° C 8-15 минути, теглото на продукта от 500-1000 г - 20-50 минути при температура от 220-240 ° С

За да видите дали тортата е готова, се поставя дървения остър пръчица (например клечка за зъби). Ако тя е суха, тортата може да бъде отстранен.

хлебопекарни качества на продукта може да се определя от теглото му: запалката, толкова по-добре изпечен.

Махни от тортата на фурната не може да се реже веднага, трябва да му се даде малко хладно и otmyaknut. Ако това не е възможно, след това се нагрява ножа в гореща вода, избършете и бързо намаляване на тортата.

Ако пай, кейк или кексче печене изгори, тя се охлажда и внимателно изстържете изгоряла глоба ренде място.

За торта обърна ярко жълто, жълтък с щипка сол каша през нощта и се оставя една нощ на хладно място.

Мазнините по време на пържене банички не пенообразуващи, добавете щипка сол.

Бисквитена тестото трябва да се меси бързо и се пече веднага, а бисквитите може да напусне въздушни мехурчета, които го правят ефирен и деликатен.