сплескване риба

Сплескване се състои от три последователни стъпки: първо, отстраняване на гръбната перка, пулпата предварително назъбена на гърба в надлъжно направление от двете страни на гръбначния стълб; След това нарези на пулпа от хрилни капака, отсече едно филе с гръбначния кост, включете рибата от другата страна и се нарязва на втория филетата, и накрая се костите на ребрата от филето.

сплескване техника е както следва. Обърнете почистени, изкормена риба, който се поставя върху маса на една страна, опашката си наляво по моя собствена, притисна лявата си ръка плътно до масата, а с дясната си ръка прави остър нож изрежете под гръбната перка, с гръбначния костите и трошачно-лявата ръка, върха, внимателно отрязани плътта от костите, за да на опашката. Разделят се връзките от гръбначен кост, рибни кости след това обърнати надолу, на същата операция се повтаря с втори филе.

Ако рибата е да ловят риба торти или кюфтенце или за производство на рибни ястия с бял сос, а след това с филе дране изстрел, но след това на кантара за извличането им не е необходимо. Поддържане на лявата ръка на опашката на рибата и взе ножа в дясната си ръка, да започне да отрежете филетата, което го отделя от кожата и здраво натискане надолу ножа на масата. В същото време, да внимава да не се счупи или нарязани на кожата, в противен случай ще бъде трудно да го отрежете обратно. След това сложете филетата на масата на ребрата кости нагоре. Palm на лявата си ръка ребрата подкрепа, а с дясната си ръка държеше ножа под ъгъл, острието, оставена от себе си. Нарежете кости, оставяйки ги по-малко месо, както се различават и други филета.