Специални рецепти Бери вина и Wolman 1991
цариградско грозде
Вино цариградско грозде обичан в Англия и Швеция. Повечето от сварено цариградско грозде вино в Европа са жертви на трафик в Северна Америка, а те се продават за по-висока цена.
Само този факт показва, че Бери виното има безусловно право да гражданство.
Има разногласия по въпроса дали да произвежда вино от много зрели плодове на цариградско грозде, или на не съвсем узрели. Английски за вино обикновено се консумират неузрели цариградско грозде, защото смятат, че сок от зрели плодове по-труден за ферментация и виното, получено податливи на повреди. Немски практика, противоречаща твърдят, че само най-узрелите плодове на цариградско грозде оставя виното с добър букет.
На базата на личен опит, Тим е на мнение, че е необходимо да се вземе средният матуритет на Бери, когато тя почти стана годно за ядене.
Сокът може да се приготви по различни начини. Когато най-простите на тези плодове, особено се промива, след това натрошен, добавя се малко вода, захар, и се оставя да престои в продължение на няколко дни. От време - време маса се разбърква, за да не натрупани върху повърхността киселина. След това масата се натисне и сока се излива в цевта. След липсва тя ще бъде добавена количеството вода и захар, бродят по добив сок.
Тя може да препоръча друг метод. Раздробен плодове веднага натисна myazgu смесен с вода, а два дни по-късно отново притискат. При смесване Timm препоръчва да се вземе 10 л чист (без вода) сок, 12-14 литра вода и 7,8 кг захар. Такава смес на Тими, дава добро вино.
Вино от Р. Гьоте
Вземете ripest Зърната са смачкани и натисна. Полученият сок се смесва с точното количество захар и киселина и се оставя да ферментира. Според рецепта R. Гьоте съставът трябва да бъде, както следва (виж 12.): 1 литър сок, 2 L вода, 1 кг захар, 6 г винена киселина. Захарта и киселината се разтваря в подходящо количество вода.
Вино от Vaureru
Въпреки че производителите на вино английски цариградско грозде се използват само неузрели плодове Vaurer използват само узрели поддръжник. Зърната удряха, пресовани и се добавят към екстрахира сок е същото количество вода. За всеки литър смес се поставя 250 г захар. След това, те бродят из добив сок.
Според рецептата оказва силно трапезно вино. Ако има желание да направи ликьор, вместо 250 г захар на 1 литър сок трябва да се сложи 375
Вино на винта
Достатъчно зрели цариградско грозде се излива в подходяща купа и се смазват възможно най-фино. Myazge даде тихо да престои в продължение на 3-4 дни, за да по-добре от него се открояваше сок, който след това промуши се през ленена торба. Останалите захарна тръстика се излива във вода от 1:10 до цариградско грозде първоначалния обем (например 3 L вода 30 L плодове). Изстискайте колкото е възможно повече, не чупете и лира с чисти ръце, а след това отново премина тази маса през ръкавен филтър. Така, обикновено от 10 литра цариградско грозде сок могат да бъдат извлечени 9L. В тези 9 литра съдържа около 1 литър вода, така че трябва да го излее 7-8 литра. След това ще дойде, че на всеки 10 литра плодове дават около 17 литра сок. Съответно, обемът на избраната цевта.
Ако няма такова количество от цариградско грозде сок, за да запълни целия цевта като цяло, можете успешно да добавите червено или бяло френско грозде.
След всеки литър от разредения сок се въвежда 250 г захар или мед (което дава маса вино), сместа се излива в цилиндър, който се поставя в помещение с температура от 13-15 ° С
Вино от Holzapfel
Десертно вино за Тими
Почистени от отломки и цариградско грозде стъбла се промива със студена вода и натрошен дървена tolkushkoy. Получената маса е покрит с капак, който поставя стоките. Това myazga състояние е в студена стая за 2-3 дни, след което се пресоват. Марк се разрежда с вода, тя трябва да бъде по отношение на най-много се оказаха сока. Сместа се утаява в продължение на 2-3 дни и след това се натисне втори път.
Сок, еволюира в резултат на две пресовани, излива се в съд, разбърква се и се добавя захар 100-230 г на 1 литър течност (от други източници 200-300 г). Завършеният пивната мъст е изложен на всички бъдещи операции лозарски.
Champagne на изкопа
За всяка от цариградско грозде вино, включително и шампанско, трябва да се използва сортове с жълти плодове, защото те отчитат само желания вкус напитка. От червени и зелени плодове вино се оказва не толкова високо качество.
20 л от цариградско грозде натрошен се изсипва 20 литра топла вода се добавя и 3 кг захар, - 2,25 кг мед, 30 г натрошен зъбен камък 16, г сухо лимон и 15 г сух портокаловата. Това се оставя да престои в продължение на 2 дни. След това се филтрира през сито коса, изсипва се в цевта. След ферментация, когато цевта е запушена, тя все още излива 2 литра коняк. Това вино обикновено се почиства само чрез внимателно преливане.
Вино на Lehman
Препоръчителни зрели (но не презрели) цариградско грозде. Раздробените Зърната се поставят в продължение на 3-4 дни в контейнер с капак, ги разбърква периодично, и след това пресовани. Към 10 литра сок прибавя 15-19 литра вода и, в зависимост от желаното съдържание на виното, от 3,25 до 6,55 кг захар. След това, пивната мъст се обработва чрез конвенционална технология.
Вино от Grevesmühl
А барел с 30 л вземат 20 кг зрели цариградско грозде. Пречистване плодове смачкани, се прибавя 10 л вода и се оставя да престои 3 дни и след това се пресоват. Оказва около 19.5 литра сок, който се поставя 7-7.5 кг захар, предварително разтворен в 7 L на гореща вода. Всичко това се изсипва в чиста барел.
С други думи, вино се получава такъв състав: 9,5 литра сок, 17 литра вода и 7,5 кг захар.