Кисели краставици 1

Drum краставици - родом руска кухня, а именно тези хрупкави плодове на това, което се третира като дете от нашите баби. Едва сега тази зима подготовка, за съжаление, не е лесно. Кисели краставици туршия може да бъде в малко количество, само за да яде. И можете да туршия кисели краставички през зимата в банките. Помислете двете вкусна рецепта ферментирал краставици.

Кисели краставички от двете цеви

Защо не работят краставици "от двете цеви"?

Основните проблемни стюардеси, просто се опитват да туршия краставици в банки в рамките на най-обикновена найлонова капака, че те не са запазени. Тя може да се прояви по различни начини:

- плодовете са меки, желе-подобни и буквално пълзи;

- във вътрешността на плода се образуват големи празнини.

С яденето на такива заготовки вече не са подходящи. И така, как се готви тези вкусни кисели краставички с Бочков вкус, така че те не са ограбени?

Рецепта кисели краставици през зимата

Този метод е бил тестван от много градинар в продължение на много години. Краставиците се получи "от детинство", а не само мариновани. И докато има никакви проблеми за цялата зима!

1. Първи етап - ецване

Изберете не обрасли плодове, добро измиване и сгънете в контейнери за ферментация. Има също така да добавите подправките. Изберете някоя от подправки, които обичат! Това може да бъде копър, хрян, касис листа, пипер грах. Да не се намесва, и малко лют пипер и чесън zubochek.

След това се подготвят за пълнене. Той е само на 2 маса. сол лъжици се разрежда до 1 литър вода, солев разтвор възпаление, и след това се охлажда.

Сготвените краставици изсипва студен (ostyvshim) физиологичен разтвор в продължение на 2-3 дни. Не забравяйте да поставите съда в широка купа или леген - на пяна може да тече по време на ферментацията. Горен капак с метален капак.

2. Втори етап - Опазване

След желаното време обединяването напълни с краставици в тенджера и оставете да заври.

В същото време в друга тенджера загрейте чиста вода на около 40 градуса.

Краставици на контейнера за трансфер на ферментационен буркани и ги напълни за отопление тази вода. Банка 1литър - 5-7 минути, три-литров - 15 мин. След това е необходимо да се оттича водата, като се разклаща буркана добре, за да се отцеди калния утайката.

Освен това отново се затопля водата, този път на около 70 градуса. Изсипете краставица втори път semidesyatigradusnoy вода за 5-15 минути в зависимост от размера на пота, а след това излейте водата отново, внимателно разклащане буркана.

И сега ще трябва да се върне в саламура, която първоначално е била изтекла. Един, в които се скитаха и краставици, и вие трябва да заври. Бързо се изсипва плодове кипящ солев разтвор, веднага мине кутии (предварително стерилизирана) и ги поставя на хладно място.

Всичко! През зимата, ще се насладите на вкусни "резервоар" краставици. Първият етап ще даде уникално докосване до плодове вкус на кисели краставички, а вторият - като не им позволява да се влошава.

Кисели краставици с подсолена хляб (не през зимата)

Кисели краставици 1

съставки:

  • пресни краставични плодове 700-800 G;
  • 1 литър вода;
  • сол 2 супени лъжици. л;
  • гранулирана захар 1 супена лъжица. л.
  • 1-2 филийки ръжен хляб;
  • 4-5 клончета от копър;
  • кориандър;
  • черен пипер грах.

Получаване:

1. Вземете дълбоките резервоари (банка, голям поднос, емайлирана тава) и поставете в нея всички подправки, както и измити зелените.

2. Не забравяйте да отрежете опашките от двете страни, за това, което скоро ще краставици prosolilis, закръглен и ги поставете на черен пипер и кориандър.

3. Топ краставици "Подслон" копър и парче ръжен хляб увити в марля.

4. Предварително измислям солев разтвор.

5. Напълнете водния съд и добавете сол, захар и всичко се разбърква добре. Остава да доведе до възпаление и се изсипва нашите краставици.

6. краставици, за да прехвърлите иго. Ако те са в тигана - можете да поставите по-малък капак, и постави началото буркан с вода.

7. Оставете краставиците мариновани един ден на топло място.

8. Вземете хляба и гърне с кисели краставички в хладилника, за да може да спре процеса на ферментация.

9. На втория ден можете да ядете вкусни и ароматни svezheprosolnymi краставици.

Съвети: Туршия са по-кисели, ако те оставя за друг ден в лек работа, какво би те имат добра влошили.

А за добри кисели краставички добре вземете ароматни билки по ваш вкус. Препоръчително е да се вземе голяма каменна сол, защото, ако ще отнеме към морето или йодирана, краставиците ще губят еластичността си.

С изключение можете да добавите копър листа касис, череши, хрян и те ще я дам еластичност. Това не пречи на хрян.

Брой на подправки и билки може да се увеличи, ако е необходимо, тя ще даде ястие подправката.