Системи за дисциплинарни наказания и мотивация за служителите на ресторанта - системата за контрол

Регламентите и вътрешни политики във всички случаи е необходимо за да се поддържа ефективното й функциониране. Наред с тези правила, обаче, мениджърите трябва да се прилага за служителите си система от дисциплинарни наказания и награди. Служителите, които са запознати с техните отговорности и задължения, както и последиците от тяхното неизпълнение, които искат да ги носят по-високо ниво.

Мениджъри в ресторанта трябва да бъде възможно да се изразят очакванията от деня, в който е поканен на работника или служителя. Мениджърът трябва да обсъди очакванията за всяка позиция. Например, един мениджър може да бъде включена в списъка на тези очаквания:

Пристигане на време на работното място.
Строго се придържат към времето, когато влезе в прехода и промените внимателно.
Демонстрира правилно използване и унищожаване на пари в брой.
Извършване на ежедневната работа на почистването на помещенията.
Нанесете техникът на клиентите.

Насоки за персонала в ресторанта трябва да съдържа тези очаквания и политики. Когато очакванията и правилата са ясни, системата за награди и наказания работи по-лесно и много по-ефективно.

Създаване на система за награди може да бъде много лесно. Когато служителите знаят какво се очаква от тях, те могат да предприемат съответните действия или дори надвишава тези стандарти. Награждаване предоставя на служителите да разберат, че управлението се обръща внимание и оценява усилията им.

Насърчаване на конкретни постижения

Когато се насърчи на работника или служителя, за да им кажете, какво точно те се присъждат на правилното поведение продължава. Трябва да има конкретна информация за това, което направи за насърчаване така че служителите да разберат какво е най-добре дошли в компанията вид поведение.

Осигуряване на всички служители на правото на участие

Всеки, който демонстрира поведение, съответстващи на стандартите или ги надвишават, трябва да има възможност и право да получава насърчение. Служителите, които по-рано направените грешки, или които изискват допълнителна дисциплинарна отговорност, в никакъв случай не трябва да бъдат изключени от промоцията, когато те го заслужава.

Когато мениджърът започва да раздава насърчение като по часовник, стойността му пада. Наградете служителите си, когато те показват високо ниво на производителност, непрекъснато се усъвършенства и да стане пример за другите. В този случай, те да свикнат да се изчака за насърчаване на справедливо. Съответно възнагради екип. Ако целият екип е отличен ресторант работници се показват в тежък, натоварен ден или по време на специални събития може да се окаже необходимо да се сключват всеки мениджър. Видове екипа стимули остават по преценка на управителя, и обикновено включват групови излети, екскурзии, вечеря в хубав ресторант или подаръци за всеки служител.

Идеи за промоции

Ръководителите трябва да възнагради служителите в съответствие с техните постижения. Например, един готвач или сервитьор на ръка, се втурнаха към последния момент, за да не замества пусна на мястото на работника или служителя може да заслужават пощенска картичка или билети за кино. Кук, който показва ангажираност и всеотдайност, със сигурност ще зарадва благодарение и майсторски клас от главния готвач. В допълнение, можете да използвате следните методи:

Аз благодаря публично, например: "Днес е работил много добре" или "Този ред сте изпълнили добре!".
За да се насърчи служител напишат личните си благодарение на подписа.
Представяме на вниманието на постиженията на собственика или други мениджъри и приноса на служителя.
Награда на работника или служителя в брой или чрез пощенска картичка.
Осигуряване на обяд служител или ги покани на специална вечеря.
Планирайте специални функции, като например корпоративни пътуване или парти.
Създаване окуражаваща среда в организацията с помощта на събития, пътувания или пикник за целия екип.

Указания за укрепване на дисциплина на персонала

На другия край е политиката на дисциплина. Дисциплина е необходимо за спазването на политиките и очаквания за изпълнение ресторант, особено когато неподходящо поведение е сериозен проблем.

Създаване на политика и да го коригираме в писмен вид

Уверете се, че вътрешните политики на вашата институция са били регистрирани в писмена форма. Това става най-добре в наръчниците за служителите. Наблюдаване на прилагането на тези политики, в този случай по-лесно и мениджъри и самите служители.

Информирайте служителите за техните отговорности

Уверете се, че описанието на задълженията за работа на служителите на ресторанта са боядисани, така че те знаят, че трябва да се правят всеки ден. Това ще им позволи да се избегне проблемно поведение.

Документ неприемливо поведение

Когато мястото да бъде проблематично поведение, важно е да се документира и поведение, както и предприети дисциплинарни мерки. Тя ще осигури разбиране за това какво се е случило и ще позволи на ръководството да се отнася до нарушаване на каквито и да било политически или поведение проблеми, които могат да възникнат в бъдеще.

Бъдете последователни в съда

За да получите най взаимно уважение и доверие от страна на служителите, мениджър или собственик трябва да са последователни, колкото е възможно, когато се занимават с проблемно поведение. Дори ако един служител по-симпатичен от другия, и двамата трябва да се третират еднакво в случай на нарушение на заповеди и наредби на институцията.

Помислете за гъвкава политика

Макар че мениджърите трябва винаги да се считат за служители справедливо и да бъдат последователни, награждаване или наказване, но тези мерки могат да бъдат гъвкави. Много институции използват "прогресивен дисциплина", която включва няколко предупреждения, преди да лекуват проблемно поведение като нарушение. Въпреки това, този вид политика, най-вероятно няма да работи при такива нарушения, като например кражба или тормоз.

Видове дисциплинарни процедури и политики

Ресторанти трябва ясно очертаващи политиката си дисциплина в насоките за своите служители и напълно обясняват политиката на всички служители. Дисциплината може да приема различни форми, като например:

Консултиране и наставничество - обикновено добри методи, за да се занимават с дребни проблеми, които възникват, и за периодични напомняния за подходящо поведение.
"Три забележки и тогава няма да бъдат" - тази политика позволява на служителите три възможности за подобряване на проблемното поведение, преди той да бъде отхвърлена.
Прогресивно политика дисциплина може да премине от устно предупреждение за уволнение.
Разговор предупреждения са най-ефективни по отношение на сравнително малки или нови нарушения.
Писмени предупреждения обикновено се дават след вербални предупреждения, както и ако нарушението е достатъчно сериозна.
Спиране се случва в случай на одобрение на много сериозни нарушения, или след като мениджърът също даде устни и писмени предупреждения.
Понижаване обикновено се появяват, когато мениджърът реши, че работникът или служителят вече не е в състояние да извърши необходимите задачи или задълженията.
Уволнение трябва да бъде крайната дисциплинарна мярка, обикновено настъпва след многократни предупреждения.