Съхраняване на храна в полеви условия
Как да съхранявате храна в полеви условия
Да бъдеш извън цивилизацията, в областта е трудно не само за производството на храни, но и да я поддържа. Какво да правя, как да се запази храни, когато няма ръка под хладилника? Ако е зима тогава проблемът изчезва от само себе си, но ако това е горещо лято.
На първо място, ако кампанията умишлено и планирано, то ще бъде по-дълъг, ще трябва да се откажат от дълготрайни хранителни продукти, сурово месо и риба, млечни продукти.
Ако сте в ситуация, когато те самите принудени или да произвеждат храната си и да не ходя на екскурзия туризъм и оцеляване. тогава ще трябва да спазват правилата за съхранение на продуктите, така че да не бъдат оставени без нищо.
Един от най-важните правила е невъзможно да се намокри с храни и да влязат в контакт един с друг. Особено влага трябва да бъдат защитени от зърнени култури и хляб. Захар и сол, също се страхува от влага, но те не са особено се влошава, когато е мокро, просто се държим заедно и да загубите им пласмент и ронливост, но в тази форма на
че е възможно да се използва. Но зърнени храни, хлебни изделия трябва да се съхраняват в пластмасови торбички и периодично инспектиране ако е необходимо prosushivaya (поради разликата в температурата, кондензацията може да се случи в опаковката).
Извадени месо в топлите месеци на годината може да се съхранява не повече от 2-3 дни. Риба държат още по-ниска (за съхранение на прясна риба). За да се увеличи срока на годност препоръчва прясно месо коприва се измести и се съхранява на хладно яма, покрита с клони или под течаща вода в запечатан пакет. за най-доброто
безопасността на месото трябва да търка сол. Прясно месо може да се съхранява, преди това се нарязва на тънки филийки и обесен на клони на дървета, на място, където ще бъде изложена на вятъра, и където ще бъде защитен от мухи и други насекоми. Този процес е подобен на сушене. Но ние трябва да помним, че
миризмата на месото може да привлече хищници.
Зеленчуци, като почти всички останали се запазват по-добре при ниски температури, за тази цел те могат да се всели, като мокра, студена пясък. Събрани, като цяло не е набръчкана, почистени от отломки и насекоми от плодовете могат да се съхраняват в контейнер за брезова кора, от доста дълго време. През зимата, със съхранението на месо и
риболов по-лесно - то може да се замразява. Най-добре е да замръзне при ниски температури на вятъра. Тъй като процесът на замразяване ще бъде по-бързо, повече хранителни вещества в продукта остават. Добър запазят техните хранителни veschestva- червени боровинки, боровинки, боровинки, боровинки. Но зеленчуци за съхранение е най-добре да изсъхне.
За дългосрочно съхранение, може да се използват тези методи за консервиране на храни като пушени, сушат.
Пушенето е гореща (при температура от 70-130 ° С) и студен (при температура 35-40 ° С). Hot пушене настъпва по-бързо във времето, но срокът на годност на пушени продукти само след няколко дни. Но за по-продължително съхранение на студено пушено. много добра.
Преди горещо пушено месо, риба или птиче месо трябва да се маринова в размер на 40-50г сол на 1 кг месо, 50 -70 грама на 1 кг птици. Изкорми рибата, направи разрез по дължината на гърба и търка solyu.Posle осоляване месо и риба трябва да бъдат опаковани в сандъци и издържат на определен период от време - 12-18ch на месо, 24 ч риба, птици 3-4 дни.
Бърд след експозиция, колкото е възможно дори и в вятъра и provyalit рамките на една или два дни. Дим може, например барабан или кофа. Ако цевта има дъно, а след това го постави на обратно на огъня и поставя в малки клонове и дърва за корупция. Ако дъното не е, тогава огънят се разрежда в бъчва. Месото и рибата са окачени вътре на пръчки или на решетка от лози. За да стреля, можете да използвате клоните на смърч, дъб кора, билки, за да се даде по-добър вкус.
За студено пушено в полеви условия е необходимо да се опита. За получаване на продукта, както и за горещо пуши. И за да се изгради опушвална.
Smokehouse на устройството за пушена много различен от Smokehouse за пушена. Основната цел е да се получи студен дим от изгарянето на дърво. температура дим не трябва да надвишава 35-40 градуса. Ако солени храни - понякога дори по-малко. Необходимо е да се осигури сцепление от пещта за опушване. Уверете се, че естествено е много трудно, тъй като тяга зависи от разликата между температурата на дим и околния въздух. Ето защо, когато се прилага студена пушач да реши два проблема. На първо място, да направи достатъчно дълъг комин, на няколко метра, което би било от дима са имали време да се охлади до 35 градуса. От друга страна, да се осигури тяга от пещта в камерата за пушене.
В старите дни, като опушвална разположени по склоновете на стръмни хълмове, счупвания и т.н. от наветрената страна. Организиране на дължината на комина направо в земята. Разравяне на хълм изкопа, спасявайки от горе с пръчки, клони и покрити с трева отстранени. Вятърът помогна духне димът в комините. в другия
на края на камерата за комин пушене подредени. Самият процес на студено пушене може да отнеме до един ден, но за продукта, получен чрез студено пушени, може да се съхранява дълго време, дори и при висока температура.
За дълго време, можете да си приготвите месо на скара: добре направено, нарязани на малки парченца и солени месо се поставя в контейнер глинена, а на върха се излива горещ разтопен мазнини, в идеалния случай, ако има овча лой, така че мазнините попълнено цялото пространство между парчетата. След охлаждане, посочени в началото на восъчна хартия, върху която се изсипва сол. Като такива, месото може да се съхранява в продължение на няколко месеца, дори и при екстремни температури.
При изсушаване и сушени риби, я подсолена за пушене, се съхраняват в кутия или барел в продължение на три дни. След спукването пръти и vyalyat в добре вентилирана осветена meste.Pri сушене птиче месо се нарязва на костта в месести части, понижава до 2-3 минути в кипяща физиологичен разтвор и в продължение на 2-3 дни след на вятъра и слънцето.
За да се запазят гъби се суши. За сушене е най-подходящ бели гъби, манатарки, трепетлика, манатарки. Гъбите се избират само чисти и неповредени, и се суши във сухи слънчеви дни, нанизани на конец или на скара. След основните сушене гъби може dosushit огъня при 60-70 С °.
Когато събиране гъби, риба, месо, трябва да са наясно на заболявания като ботулизъм, патогени, които навлизат в организма с частиците на земята, слабо промиват гъби, зеленчуци, риба от червата, и т.н. обаче препоръчва качество перални и топлинна обработка продукти. Осоляване и сушене не са
Това дава 100% гаранция за да унищожи всички патогени на различни заболявания. Но тук е добра prozharka, дълго готвене, и двата вида пушенето е напълно да се отървете от тези проблеми.
Не е задължително да бъде един готвач или технолог, но трябва да има поне минимален познания в областта на опазването на храните. Знаейки как да се пазят храна по време на туризъм или област, екстремни условия, извън цивилизацията, винаги можете да се запасите на храна за бъдещето, а не да умрат от
глад.
