Съхранение и разтваряне на меда като дълго време да запази своите полезни свойства
Мед - се събират и обработват от пчелите нектар, която има маса полезни, включително лечебни свойства. Ползите от меда са написани всички книги, любителите на бонбони са готови да докаже, че продуктът може да бъде стотици вкусове, които дълго време са били наблюдавани при готвене, особено в сферата на сладкарски изделия. Но това е широко известно, че натурален продукт е доста капризни в склада. Не, това не се разваля и не се губи, тъй като конвенционалните храни, но с течение на времето губи своите полезни свойства, приятен вкус и консистенция. За да се забави този процес и дори да го предотврати, е необходимо да се предприемат действия.
Нагреватели за отопление Сейф мед
Хъл dekristallizator за бързо и гладко загрявка мед
Възможно най-дълго, за да се насладите на оригиналния аромат и прекрасен природен вкус, има nezagustevshy сладък нектар, за да го използва за медицински цели, е достатъчно просто да изпълни 2 условия:
- Погрижете се за правилното съхранение.
- Правилно се разтвори меда.
Съхраняване на мед с опазването на неговото качество и полезност
Изследвания мед в ход почти откакто човечеството любов с този продукт. Но ако на миналия век бяха посветени на експериментирате с вкус и лечебни свойства на случаен принцип, в вековете XX-XXI от изследванията, извършени в лаборатории. Това личи продукт на пчеларството около 300 хранителни вещества. Но като стана известно, че мед не обича слънчева светлина и висока влажност, лесно губи своите изключителни свойства.
За сладкия нектар е останал същият като веднага след изпомпване, трябва да бъдат изпълнени тези условия:
- Имайте в правилната контейнера.
Много години на експерименти са показали, че най-добрият контейнер за мед, изработени от стъкло, алуминий, неръждаема стомана. може да се съхранява в дървени бъчви, емайлирани бидони, тенекиени кутии, храни, лекувани с лак, контейнери от восъчен картон, керамика съдове. През последните години пчеларите предпочитат дори пластмасовите контейнери.
На практика е установено, че слънцето (т.е., свойствата на инфрачервени и ултравиолетови вълни) е в ущърб на по-голямата част на полезни вещества, съдържащи се в мед. Вече след 48 часа под слънцето разделя 90% ензими, включително инхибин, притежаващ антимикробна и антибактериални свойства.
Мед идентифицирани експериментално допустимата температура на съхранение -20 ... + 20 ° С Ако температурата се повиши, витамини и хранителни вещества, просто се разпадат, остава само сладост. Има случаи, когато това се дължи на неправилна температура сладък нектар започват да се скитат.
Както бе споменато, медът не обича много влага. Желателно помещението се поддържа постоянно ниво на - 60%. Ако влажността е по-висока, продуктът може да се насити с вода, тя позволява да се запази нейната хигроскопична, което може да доведе до повишаване на киселинното съдържание с допълнително прегряване.
Дори и бране на правилния контейнера, капакът трябва да бъде затворен херметически, за да мед не се абсорбира влага и миризми. Ако течът е под въпрос, например, мед вече изсипва в купа за хранене, тя не може да бъде поставен в непосредствена близост до силно ароматизирани продукти, особено в строителството и други химикали, като миризми, летливи вещества и прах бързо се потопете в вискозен хигроскопично вещество. Ако медът се съхранява в голям съд, когато това е необходимо да се отдели част от актьорския състав или ще трябва да използвате само чисти (дори стерилни) инструменти.
Смята се, че терапевтичните и биоактивни свойства на меда се съхраняват в продължение на 8-12 месеца, а след това постепенно започва да спада. В същото време, ако се съхранява правилно, може да се говори с увереност за запазване на вкусовите качества в продължение на много години и дори десетилетия. По време на разкопките на египетските пирамиди запечатани буркани с мед са открити, които все още е подходящо за консумация от човека.
Как да се разтвори и нагряване на меда
Всеки знае, че пресен мед - течност, и с течение на времето, точно след 1-2 месеца започва да кристализира (научно - да кристализира). Ако естествен продукт, тя е неизбежна (с изключение на сортове като "Кестен планина" и "White Acacia"). Ако медът не кристализира, така че е неестествени или добавки.
Кристализация прави продукта много вискозен, и като се запазва вкуса и ефективността на веществото е изключително трудно да се измъкнем от буркана. И тук е необходимо да се покаже някаква физическа сила, просто вземете получената маса, или да прибягват до отопление. Тя ще изглежда, само за да се затопли на газа или пуснати в микровълновата, но можете просто да "убие" всички полезни неща в нектара.
Мед, което кристализира, е необходимо да се разтвори, които се загрява до възможно най-ниската температура, при което продуктът става течност отново, но все още запазва ензими и витамини. Експертите казват, че оптималната температура за decrystalisation е 35-40 ° С Това се дължи на факта, че след 40 ° С разлагането на витамини, след 50 ° С - бактерициди, в 60 ° С - ензими. След като 80 ° С се разрушава, дори и захарта, но най-ужасното нещо, което хидроксиметилфурфурола произвежда в големи количества - опасен канцероген.
От всичко това може да се заключи, че мед се загрява до ума, тоест, при ниска температура. У дома, когато става дума за малък буркан, най-добре е да го направя на водна баня. Разбира се, неприятен за да се провери, че водата не е прекалено горещо, имах температура от 35-40 ° C, но продуктът ще бъде от полза.
Когато става дума за разпадането на големи количества мед, и ако възникне необходимост, за всички, които участват в пчеларството, най-добрият вариант е да се използва dekristallizatora. С това оборудване бързо става течен мед, поддържането на нейната структура, приятен аромат, вкус, и почти всички хранителни вещества.
