шоколад глазура

Шоколадова глазура често се използва за украса на сладкарски изделия. Този вид глазура е изобретен наскоро. Не толкова отдавна се счита за шедьовър на кулинарното изкуство, тъй като цената на какао, от който е направен, е достатъчно високо. Този вид глазура използва само за декорация на най-скъпата и изискана сладкарницата. В момента, шоколада е на разположение на всички, а не само за богатите. Въпреки това, той не е просто ежедневно, но и изискан деликатес, който е продукт на творчески професионалисти в областта на кулинарното изкуство.

Как да се готви един прост шоколадова глазура?

За да се покрият сладкарски понякога готвя прости шоколадова глазура. Добавя се какао захар водата. Задължително 2 супени лъжици какао, 1/2 чаша захар, 3 супени лъжици вода. За да се подготви, какао на прах и захар се смесва с прибавяне на вода. Съставът се поставя на доста слаб огън, като се готви трябва да бъде, като се разбърква непрекъснато. Първоначално се разтвори захарта, и ще балон на масите си. Една минута след появата на мехурчета тя се отстранява от огъня.

Трябва да изчакате да се охлади леко и се сгъсти. Ако сместа е все още топла, тя се втечнява и се охлаждат в държавата, тя бързо се втвърдява и бонбони. Ако трябва да се подготви бебе торта или яйчен крем торта, черешката, която все още е горещо, добавете маслото и в малки количества. След това цялата смес се бита с миксер. След това, той получава по-мек вкус.

Метод за получаване на шоколад в крем

За да се подготви глазурата като у дома си, можете да използвате най-често срещаната рецептата, вкусът ще напомня на тъмен шоколад, който има специфична киселинност. Това той разрежда преситена захар, така че присъствието на заквасена сметана прави вкусни торти заледени вкус.

За да се подготви на тортата, остъклена, тези продукти се вземат, за да го покрие, като:

масло (2 супени лъжици ..);
сметана (100 г);
какао на прах (3 супени лъжици ..);
захар (3 супени лъжици. л.).

За да създадете остъклена тегло трябва да се разбърква на заквасена сметана, захар и какао в тенджера. Сварете го на слаб огън, като се разбърква непрекъснато. След кипене на сместа е необходимо да се постави масло, продължава да се готви всичко, докато продуктът се разтвори напълно. След това формулата се отстранява от огъня, това не е много готино. Той се използва за остъкляване торти, сладкиши, торти. Този тип охлаждане след глазура започва да се сгъстява, но не се втвърди.

Как да се подготвите шоколадова глазура от какао и нишесте?

Освен това, можете да направите глазура по-скоро оригинален начин. Има рецепта на базата на нишесте без смес инфузия. Добави заквасена сметана и масло, не се изисква.

Съставът се втвърдява бавно, така че теглото може да се прилага както за студена и топла сладкиши.

Остъклен покритие за печене може да се направи въз основа на следните компоненти:

картофено нишесте (1 супена лъжица.);
какао (3 супени лъжици.);
захар на прах (3 супени лъжици.);
Вода (3 супени лъжици. Лъжици).

В купата излива пудра захар, какао и нишесте. След прибавяне на достатъчно вода, охладена целия състав е смесен старателно. Готовата маса се използва за покриване на печене. Например, това количество на сместа може да бъде покрита с около 8 мини кексове (кексчета).

Как да си направим шоколад покритие в микровълнова?

Тези, които се подготвя добре в микровълновата, можете да използвате рецепта за глазура, която съдържа следните продукти:

мляко (3 супени лъжици ..);
захар (1/2 чаша);
масло (2 супени лъжици ..);
какао на прах (3 супени лъжици ..);
тъмен шоколад (1/3 плочка).

Тъй като получаването на глазурата, нагряване на мляко на захар е бил разтворен. Маслото се смесва с какао смес се добавя към млякото да се постави шоколад. Поставянето на всичко в микровълнова фурна в специален контейнер, тя се отстранява след 3-4 минути. Сега получаване на масите може да се използва за други цели.

Рецепта на професионална шоколад за готвене

Кук като професионалист е трудно. В същото време се опита да направи професионален шоколад покритие от своя страна може да бъде по специална рецепта, която изисква от следните продукти:

кондензирано мляко (1 супена лъжица ..);
масло (1 супена лъжица ..);
какао на прах (1 супена лъжица. л.).

Тази рецепта е доста лесно за запомняне. Маслото се топи. След прибавяне на кондензирано мляко с какао всички смесени, заби за покриване на крайния сладкарски шоколад.

Как да си направим лъскав шоколадова глазура?

Има и друга рецепта за шоколад без отопление всички продукти. В резултат на това можете да получите почти истински шоколад покритие, просто брилянтен.

Той включва:

мляко (1/2 чаша);
масло (1.5 л ..);
пудра захар (1/2 чаша);
какао (3 супени лъжици ..);
ванилия.

Подготовка лъскава маса, за да се покрие утайка или утайка, какао на прах се смесва със захар, последвано от разреден сместа се нагрява млякото. Необходимо е да се сложи маслото, които омекотяват преди употреба. Сместа се прибавя ванилин, и след това се смила до получаване на лъскава шоколад. Това масата не се замразява толкова бързо, първо се подготви сладкарски изделия, за които е предназначена.

Две рецепти отразяват шоколадова глазура

Продукти, необходими за глазурата:

желатин (8 г);
захар (250 гр);
какао на прах (80 грам пресява);
крем (80 мл);
Вода (150 мл);
тъмен шоколад (смила 50 д).

За да направите огледало глазура водата трябва да се накиснат желатин, като следвате инструкциите на опаковката. Вземете тиган, сложи захар в нея, добавяйки, какао на прах, които се проверяват. Съставът излее вода и сметана, сложи на огъня, оставете да заври, като се разбърква. Когато сместа заври, огънят се изключва незабавно. Добавянето на тъмен шоколад, който е смазан, смесена. След това сместа се прибавя към напоена желатин, по-нататък сместа се разбърква отново.

Състав оставя да се охлади до стайна температура. След това, от хладилника е необходимо да се отстрани на тортата, като я поставите върху скарата, за покриване на повърхността на огледалото конфекция приготвен шоколад. Получената маса е украсена само с върха на тортата, или на целия продукт, а по страните й се поръсва ядки или чипс.

Украсете тортата е напълно огледален глазура ще ви помогне специална шпатула, с което съставът на ръба на наклона по-близо до стените на продукта, така че да могат да се движат надолу.

Накапва изключване маса се събира, филтрира се използва повторно, ако е необходимо. След това, на тортата трябва да бъде незабавно предаден на съда и сложете в хладилника за 2 часа. Когато цялата маса на замръзналата торта се сервира на масата.

С помощта на огледало глазура, можете да украсите торти като "Птичето мляко", "Даниел", и други видове сладкарски изделия.

Втората рецепта е огледало на шоколадова глазура от Пиер Hermé е съвсем проста. Взети шоколад, вода, мед, желатин и кондензирано мляко, което трябва да бъде с високо качество. По-специално, трябва да се обърне внимание на качеството на кондензирано мляко и шоколад. Приготвя такъв състав за покритие сладкарски да се използва миг желатин, но е подходящ и конвенционални. Вземете пълен супена лъжица желатин (от горе). Медът може да има такива, но не и със захарно покритие.

Първо, желатин се накисва в продължение на около 10-15 минути, така че подути, в 30-35 мл вода. Гъстата стени тенджерата определят мед, захар, вода и останалата състав се довежда до кипене. Необходимо е да се вари в продължение на около 2 минути. След това съставът се отстранява от огъня, за да добавите кондензирано мляко, всичко е смесено. След това положи подути желатин, така че може да се разтвори напълно. Когато огледало глазура от Пиер Hermé е готов, а след това тя се използва за покриване на сладкарски изделия.

Как да се готви шоколадово покритие на тъмен шоколад?

Ако искате да направите глазура за такъв популярен торта като "Захер", че е възможно да го комбинирате с кокос. Продукти, които са използвани за приготвяне шоколадова глазура:

мляко (2 супени лъжици ..);
горчив шоколад (1/2 чаша);
пудра захар (1/2 чаша).

Всички шоколад е необходимо да се прекъсне и да се разтвори във вода баня. След това мляко и пудра захар се смесват чрез прибавяне на сместа в разтопен шоколад. Всичко трябва да се сложи на огъня и се разбърква. Трябва да се получи гъста шоколадова глазура за торта.

Как да си направим орех-шоколадова глазура?

Често, за торти, кексчета и сладкиши подготвят шоколадова глазура от тъмен шоколад, но тя може да бъде изработена от бял мляко. Тя може да добавите ядки, други необходими съставки на шоколадова глазура:

мляко (1 час L..);
пудра захар (1/2 чаша);
масло (1/3 опаковки);
бял шоколад (1 бар);
ванилия;
ядки (различни).

Oil е необходимо да се отстрани от хладилника и го оставете за известно време, така че омекна. Малкият размер на тенджерата се поставя плочки бял шоколад, което предварително е разбито. Като прибавим към маслото, цялото съдържание на стопилката на водна баня. След това добавете млякото, пудра захар, ванилия и ядки, всички смесени и отстранете от огъня.

Рецепти шоколадови други видове

Подгответе се за печене на сладкарски изделия покритие може не само от какао и шоколад, но също така и от други компоненти, например, ром, кафе, яйчен белтък, сок от различни плодове.

За подготовката на ром глазура ще се нуждаете от следните продукти:

Захар прах се пресява през сито, след което се излива в съд с гореща вода, ром. В края на краищата удряха с дървена лъжица, докато лъскава глазура. Направи ром глазура може да се използва ром същество, в което количество от 3-4 капки разреждат 4 супени лъжици гореща вода.

Основните продукти за кафе глазура са:

захар на прах (200 гр);
екстракт от кафе (4 л ..);
масло (1 ч. л.).

Пудра захар се пресява през сито в купа, където се добавя масло, екстракт от кафе в гореща форма. Всичко трябва да търка лъжицата от дърво, за да се получи лъскава глазура.

Следните продукти са като за създаване на протеин глазурата:

яйчни протеини (2 бр.);
захар на прах (200 гр);
лимонов сок (1 супена лъжица. л.).

Захар прах се пресява през сито в контейнера, там се добавя към протеини с лимонов сок, след което всички трябва да са достатъчно бързо, за да се смесват, получаване на глазурата на яйце, което се таксува ром, какао, екстракт от кафе и др.

Направете цвета на глазура може да бъде, ако използвате следните продукти:

сок от моркови, спанак, цвекло и др (3-4 супени лъжици.) ...;
захар на прах (200 гр);
лимонов сок (1-1,5 ст. л.).

Пудра захар трябва да се пресява през сито в контейнер, в който се добавя сок, а след това цялата маса се удряха в състав, който ще бъде блестящ, ви дава възможност да украсяват торти или сладкиши.

Трябва да се помни, че загрява глазурата не се прилага за крем масло.