Шишчета от нутрия рецепта, туршия

Трудно е да си представим някой, който не би искал да барбекю. Свински пържоли и стекове от сьомга и пъстърва, традиционно агнешко и пилешко - всичко това прави един типичен "аматьорски" яде сърцебиене и страхопочитание.

От гледна точка на гурме на, всички по-горе - това е само основните висока "барбекю" на гастрономията. Истинският магията започва с неконвенционален месо. Избор вместо свинско (говеждо, агнешко) нещо рядко в състояние да се промени завинаги кулинарните вкусове и перспективите на всеки ценител на месо храна.

Една от възможностите, печеливши, които могат да трансформират дори заклета вегетарианка за хищници, е приготвянето на храна на огъня отвътре.

Нутрия - е не само ценен кожа

Шиш отвътре - сочни и крехко месо, състоящ се от множество хранителни вещества, минерали, витамини, напълно подходящи за хранителна диета. Това е значително по-висока от свинско или агнешко, като съдържанието на мастни киселини, необходими за организма.

Като цяло, от нутрия, известен още под имената koypu или блатен бобър - гризач, който прилича на огромен плъх. Нейните възрастните могат да тежат до 12 кг.

Оценявайки нутрия кожа и месо, отдавна ги прави обект на лов и животновъдни ферми. Нутрии не отглеждат само в родината си, в Южна Америка, но и в Европа, Азия и Северна Америка. В България делът nutrievyh ферми пай, намиращи се в Кавказ.

Животни, заклани за месо в ранна възраст (около шест месеца) докато те са имали много по-pozhirnet

принципи мариноване

Така че, в наличната нутрия месото. Как правилно да туршия, да се готви най-доброто кебап по-късно?

мариноване техника в този случай не е много по-различен от стандартния. Трябва да се обърне специално внимание само за няколко нюанси:

пряк избор на месо - е по-подходящ млад, без излишни мазнини;
възможното наличие на специфични миризми, премахва малко по-пълно накисване и по-дълго мариноване време.

съставки

Основният принцип на мариноване на месо - не се нуждаят от повече "киселина", без оцет. Съветските времена, когато месото не се продава в магазините за намаляване на мускулите и нарязан като "така или иначе" са отдавна отминали. Месо нутрия - най-меката, използването на "киселина" го прави труден ", dubovatym".

Сегашната тенденция мариноване - даване на вкусове и аромати на месо, но не му омекване, е необходимо за тази цел марината

алгоритъмът

Първо трябва да се вземе лък. Месото и лука - "близнаци", е трудно да живеят един без друг. Мариновайте месото за шиш кебап от нутрия е необходимо въз основа на лук "каша". За тази прах в блендер няколко крушки с добавяне на вода. Получената лук "каша" е идеален за мариноване на месо кебап от всяко място, с изключение може би на пилето. Тя е много по-ефективен от прословутите лук пръстени. "Pap" нужда "масажира" парчета месо, за по-добро тъканта месо, напоени аромати.
Излишно е по-добре нарязан месо в продълговати парчета, с дебелина около 2,5 см. Продълговати парчета лесно шиш или шишчета на шишчета. Те ще бъдат по-стабилни и по-равномерно изпичане.
На всеки пет или шест парчета месо, преди да влезе в основната подправка в отделна купа, което трябва да поеме част от лук "каша" и добавете една супена лъжица горчица. Този вид "презастраховане", необходими за по-нататъшно смекчаване.
Освен това, месо "масажира" получава смес от лук и горчица.
След "масаж" в месото се добавя към растително масло (супена лъжица или две). Маслото не е необходимо да се образува вкусна коричка, и така изглежда. Растително масло, като органичен разтворител, за да достави аромати проводник (подправки). Той "ще вземе" аромати покриват месо тънък филм с максимална площ за контакт.
Освен това, това е началото на подправки.

Класик "кебап" подправки

Традиционните рецепти за барбекю са въз основа на отдавна установени комбинации от подправки. Те са много подходящи за шиш кебап от нутрия.

Pepper и дафинов лист
Когато мариноване на месо е по-добре да се използва грах черен пипер, смлян черен пипер "прах" на чантата ще бъде откровен Mauvais тон.

Грахът трябва да се загрява на сухо тиган, черен пипер, за да стане по-крехко и ароматно. След това се смила с хартиена кърпа и чукче. Смесеният прах и натрошен дафинов лист прибавя към съда за мариноване. Подправки допълнителна базова маринатата (лук "каша", горчица, растително масло).

Звездовиден анасон (звездовиден анасон)
Star анасон - подправка, която идва от китайската кухня. Тя е напълно съвместима с всички видове месо.

На порция от пет или шест парчета месо, само една звездичка анасон. Тя трябва да смаже с чук, хартиени кърпи и добавете към купа с базата от месо и марината.

Доматено пюре или сок
Това е стандартна опция за даване на месото на по-приятни и красиви цветове. Пюре се добавя към ястия с месо, основно марината и се смесват с всички налични компоненти.

Каква е следващата стъпка?

Получава се от тези или други методи на нутрия месо трябва да се поставят на студено (в хладилник). Тя работи само велик принцип - искам да Барбекю на сутринта, поставете месото вечерта, която искате да барбекю вечер, сложи месото на сутринта.

Друг важен момент - мариновано месо за барбекю е по-добре да не се добавят сол, за да не провокира отделянето на сок. Осоляване трябват готови ястия - това е трайна тенденция в съвременната гастрономия. Всеки, достатъчно късмет да вземе участие в чудесен вкус барбекюто от нутрия, сол сол голяма част от неговото лично. Тя ще бъде вярна.

Мариновайте месото може да бъде директно в найлонови торби, в които ще бъдат доставени до мястото на готвене.

По отношение на прякото барбекюто, те са ограничени само от въображението и възможностите на човешката технология. Elektroshashlychnitsy, фурна, тиган, грил, скара, шишчета на открит огън - не е толкова важно. Основното нещо е, че начина, по който мариновани шишчета от нутрия в никакъв случай описан по-горе, ще опитат невероятни.