Кисело мляко от козе мляко, само мляко не мога да живея без (или по-трудно, например) - от кисело мляко

Олга, и вие работите в магазин за млечни технолог? Тук хората се доста. www.krestianin.ru/articles/10236.php

Нашият дългогодишен читател на LN Afinogenov на g.Salska току-що получих козата не знае как да се разпорежда с мляко. Той си спомня, че преди няколко години, "Господарката" вече е отговорил на този въпрос, както и искания, за да повторите архивен материал. Въпросът тогава нареди Вера Vasilevna Monahova (сега тя е вече голяма от тази част, и аз мисля, също се присъедини към разговора).

Изварата дома и промишлени - като небето и земята
"У дома нищо изкуствено, не се смесват с заквасена сметана или кисело мляко, толкова скоро, няма намеса в естествения процес", - обясни V. Pohlebkin.
Бях изненадан: как иначе? Тогава отговори на този въпрос Галина Vasilevna Антонова (х. Wet Chaltyr, Ростовска област). Нейният сирене аз трябваше да се опитам да бъда честен, никога не се яде нищо, като кисел и цялата пластове, изключително вкусно.

Ето я рецептата
(Казва собственика си)
"Аз се дестилират малко топло мляко (но малко крем все още остават в млякото), както и крем - отделно, мляко - отделно.
Млякото не трябва да седи много дълго. И тъй като серум отскок, като кутията от релсите от двете страни на дупката, тя облицовка с тензух, изсипете кисело мляко, най-високо натоварване, а не мъдрост. "
Всички мъдростта на тази рецепта, че "никой не мъдрост."
Вярно е селянин храна, всичко е следното: по-простото - толкова по-добре.
Въпреки това, ние говорим за краве мляко и козе как да се справим с него?
Оказва Александра Fedorovna Sitnikova с козе мляко се доставя по същия начин, както и Галина (X Gusynka, обл Belakalitvensky, Ростовска област.) - крава. И резултатът е отличен сирене.

Крем и заквасена сметана
"Козе мляко за разделяне и може да бъде на потребителя и електрически сепаратор. Но аз се загрява млякото, нека тя да бъде по-топло, отколкото в прясно състояние, но не гореща (45 градуса), а след това на крема е по-добре да се разделят и ще бъде по-дебел. И се включи в сепаратора полуотворена, така че млякото отиде по-тих.
Cream готов. Изправете ден в стаята, поставете в хладилника - е кисело ".

Goat масло - бял
"Вземете два литра сметана - това вече е възможно да се започне плавно. Обикновено дървена Веселка направи въртеливо движение в кръг тиган. Започнете да се разделят на серума, той няма да бъде достатъчно. Добавете чаша студена вода. Аз понякога се наоколо и няма вода, само за крем беше от хладилника. Слиза бързо.
Сега е необходимо да изплакнете със студена вода, да го излее в тенджера и внимателно се разбърква Веселка. Тук също е важно да се знае: Веселка не карам назад и напред, но само в една посока и в кръг.
Двойна изплакване със студена вода, а сега можете да генерирате МС. Това е вашият отличен масло.

В момента сме с дядо двете ми кози. Но какво, ако не разпояване на децата, ние не яде масло. Аз го държа във фризера. Как се съберат достатъчно горива през зимата. "

топено масло
"За да поставите всички парчета масло в тенджера и се напълни с вода, така че тя да е била над маслото за 2-3 пръста. Аз се довежда до кипене и се вари на слаб огън за 20 минути.
Пяна събира. Махнете от огъня. Cool - отново - в хладилника.
На втория ден rezhu площади замразени масло, махам дъното на изварата.
Net кутия масло, един по един, поставени в саксия без вода и внимателно я слети.
Давам къкри за 20-30 минути. Бистрата течност се филтрува през марля директно в стерилен буркан. Дядо беше точно там и да го въртят. Това масло може да се съхранява в продължение на най-малко пет години. "

топено сирене
"Ще взема четири чинии и създава една чаена лъжичка сода за хляб, изсипете извара и се оставя за 5 часа (извара на сода трябва да се превърне тъмно, ако не по-тъмен, добавете още сода).
Сега, в долния тиган слагам 100 г масло (също намажете тиган страна) и се разпространява сирене. Сложих на огъня.
Той започва да се топи, а аз съм в начина, по който през цялото време (и заграбване на дъното)
1-2 месене на яйцата и се изсипва в сиренето, аз сол (една чаена лъжичка сол на 1 кг извара, но ние обичаме подсолена сирене).
извара маса започва penitsya- го отдават под наем от огъня урежда - отново сложи на огъня, да възкръсне.
А кипи - излива в тава желирано. Сирене се втвърдява и да бъде като "Амбър", мек, но не и течност. "

сирене
"В тиган се затопли 4-5 литра прясно мляко. Излива се в това пепсин (за върха на ножа, прахът се продава в аптека).
Разбъркайте с решетъчна лъжица, след 10 минути игра, тя ще започне да се съсирва, съсирек урежда до дъното, а самата серума.
Когато съсирек вече закръглен, серум сливане (свине) и тесто - в ситото. Притиснати в горната част на лъжица, нека канализацията. И prisolit.
Сформирана кръг - и ще се премести отново prisolit на върха. Така че от време на време, всичко, флип, а той се втвърдява и става като сирене дома. Аз сол го на вкус.
Ако изведнъж млякото не се съсирва, добави още пепсин (на върха на ножа, но не и повече). "

Между другото, една опаковка от внесени козе сирене е много по-скъпо крава. Някак си, ни козе сирене за продажба на всички.

Няколко важни съвета
Кой от дълго време е работил с козе мляко, той знае:
- Не чакайте крайния киселинното съдържание. След като имаше кисел вкус, след като сложи в хладилника, и тя ще бъде кисело мляко.
- Когато производството на сирене, не оставяйте Изварата се изпари излишната влага малко повече. И не се страхувайте да добавите малко повече пепел.
- Кук овесена каша или юфка, 1 литър прясно мляко, добавете чаша вода - така че ще бъде вкусно!

Това, което се прави от козе мляко и сметана
"Hot сос". При топло заквасена сметана, за да добавите готова горчица и сол. Намажете с хляб и поднесени с чай.
"Tkemali". Топло заквасена сметана комбинирате с доматеното пюре, добавете счукан чесън, сол на вкус. Филийки пържени или варени пилешки изливат този сос /
Jelly. Мляко подслади, добавя желатин и изчакайте, докато се разтвори. Сложете на огъня, донесе почти до възпаление, но не се оставя да ври. Добавете парче плод, счукани орехи (които някои въображение и фондове). Cool - в хладилника. Holiday за деца и възрастни.
Коктейл. В една чаша студено мляко, за да добавите малка лъжица от неговите конфитюри (ягода, малина, касис) и победи с миксер, докато образуването на пяна. И храна и питие в жегата.

Благодарение на домакините за практичен съвет.
Напиши. LN Afinogenov като отидеш сделка.
А другите домакини, които са работили с козе мляко, моля да споделят своите наблюдения.

Всички жени, които са изпращали своите рецепти преди няколко години - голям здравей от "домакини" - направиха едно добро дело и забравят, и тя живее.