Roll от свинска глава (не важи за вегетарианци и впечатлителни натури

глава прасе - не най-популярният продукт в по-голямата част от съвременните домакини. На първо място, защото с рязане и подготовка ще трябва да старателно каша. Месото от свинско главата и желиращи много части на главата на прасето се оказва отличен желирано, пача шик. Всичко това не го направих веднъж, но повтори, не наистина харесвам. Имах все пак да се готви нещо вкусно от свинска глава (тя отдавна лежи във фризера, чака своя момент на слава). Този път, след дълго обмисляне реших да подготвя на руло.
Работата трябваше да работи и, преди всичко, с отделяне на кожата, за да получите най-основните неща, за да се търкалят. Всичко останало не е трудно да се подготви и да се "сглоби" ролка. За да опитате всичко беше отлично - много вкусно, ароматно и красиво в среза. Една чиния с нарязан хляб изглеждаше впечатляващо и привлече вниманието на посетителите, както и след първия тестов образец руло с хрян или горчица, всичко вкуси този вкусен и забавни "затъмнява" нови филийки хляб. Домашно ролки винаги по-добри, по-естествени и по-вкусни, отколкото в магазина - това се прави от естествен свинско без добавки, сгъстители, карагенан и други компоненти на рулата, бутове промишленото производство. О, и крайната цена на дома готвач щрудел с много по-евтино, отколкото купуват в магазина.
Texture ролка ни хареса повече от мускули - натиснат месо нарязани по-гъста, видима и усети отделните парчета месо и месни филийки мозайка интересен поглед върху плаката.
Така че, усилията, които прекарах на подготовката на този комплекс рецепта преведени на вкусни неща - руло оказа страхотно.
От свинска глава се оказва доста прилична част от ролка, така че аз го нарежете на половина и втората половина запечатани във филма в дегазатор.
Като се грижи за здравословното хранене, върнем към основите - изготвя ролки, колбаси и шунка у дома. Оказва се, много по-вкусни, по-здрави и по-евтино.

Съставки:
- глава 1 свинска
- 400 грама говеждо маса (подходящ дори да кост врата, костта може да се остави, или парчета месо от краката, които се продават "на желе"). Ако парче говеждо месо с кост, теглото, съответно, трябва да е по-голяма - на костната маса.
- 1 морков
- 1 стрък целина
- 4 скилидки чесън
- 1 малък лук
- 2 клона сушат мащерка или смес от изсушени билки - на вкус и желание
- черен пипер
- 18: - 20 гр NaCl на 1 кг телесно тегло на главата

Получаване:
свинска глава, за да се измие, поставете нарязани надолу в голяма тенджера и се покрива с вода на цялата глава, доколкото е възможно, е бил във водата. Покрийте тенджерата с капак. Аз за тази цел има гърне с 30-литров. Ако такъв висок капацитет във вашето домакинство, не е достатъчно да се сложи месото изсече в широк тиган или купа и се покрива с фолио или пакет, така че кожата не zavetrilas.
Обърнете главата на прасето, избършете с хартиена кърпа,

изрязани очи, отрязват ушите и муцуната, и внимателно намаляване на кожата с минимално количество месо. По-добре да се започне от бузите й. Ако в хода на този труден процес ще се превърне разрези в кожата - тя може да се фиксира в "ролка събрание.

Централен без кожа, нарязани на половина или на 4 части (както ще), промива се с чакъла костите и се слага в тенджера. Сложете в тенджера уши и нос. За да поставите свинско месо, нарязани на кожата и се добавя вода от 5 - 7 см над месото. На висока температура, за да донесе на месото и тиган с вода да заври, намалете огъня, който прати месо моркови, лук, чесън

и се вари при ниска вари 3 - 3.5 часа. В началото на готвенето, отстранете пяната. Можете да покрие тиган капака, основното нещо, което кипене беше слаб. След два часа на готвене зеленчуци (моркови, целина, лук и чесън) от контролния бульон. Salt бульон, добавете дафиновия лист и се готви за още един час - половина.

Изключване на отоплението и ще даде на месото да изстине в бульона за около един час. Спред голямо парче марля в два слоя. Марли Сгъната размер трябва да бъде приблизително 60 х 50 cm. Внимателно се контролира от първия кожата бульон, като внимавате да не счупите големи парчета и сложи марля тясно помежду си.
Обърнете месото с решетъчна лъжица, да различи от костите на големи парчета. Първо кожата да изложи големи парчета свинско месо, ушите и носа.
В центъра на проектирането да се постави парчета говеждо и свинско месо език.

Вземете марля на дългата страна, и внимателно увийте питката месо. Опитайте се да приключи плътно. Равенство краищата на кулинарни резба или влакното.

Сложете в марля ролка в тавичка за печене, поставете дъска за рязане и натиснете надолу върху цялата повърхност на робство. За тази отлична бутилка пет литра вода.
Цялата тази структура (под формата на руло с иго) бе внимателно постави в надежден рафт в хладилника за един ден.

Премахване на ярема, да се получи формата на руло. Отрежете опашките на марля и разгръщане на руло. Нарежете на тънки филийки, организира на плоча и вкус. Поддръжка - на вкус и подходящо настроение. А настроение, повярвайте ми, това е забележително, тъй като ролката се оказва много вкусно!

Бон апети! Живей със стил!