Риба - "adopus" - всичко за промишлени размразяване на хранителни суровини

И трите описани на този сайт са използвани за метода на размразяване на риба. Налице е също така (и все още широко се използва) метод рибата на размразяване в течаща вода. Въпреки това, има няколко недостатъка: извличане от повърхностния слой на азотни вещества, протеини и витамин В, който уврежда качеството на повърхностния слой на рибата. Освен това, загуба на тегло в този метод може да достигне 12%. Друг проблем - голямо количество замърсена вода. Ето защо, все повече производители минава за работа с модерно оборудване defrostiruyuschim.

MB-размразяване. както винаги, поразително е в неговата скорост. В зависимост от желаната крайна температура време размразяване е 1 (!) Минути (температура на изхода от -8 ° С) за 15 минути (-2 ° С). Ясно е, че с увеличаване на крайната температура е тясно свързана и монтаж производителност, и неговата консумация на енергия. Така че във всяко едно отношение изгодна размразена суровината до -8 ° C, тъй като след като премине този момент и време, както и консумация на енергия се увеличава рязко. Единственият въпрос е - Знаете ли, организира тази температура? След загряване до CF-инсталация за окончателно размразяване и разделяне единица може да се използва част от бани балон, който се пълни с вода в контейнера на сгъстен въздух се подава през перфорираната дъното на епруветката. Пяни значително намалява гореописания процес на измиване агенти, ускоряване на процеса на разделяне на блокове в отделен труп и да се улесни събирането темперирани суровина, защото оцелели "до стандарт" трупове изплуват на повърхността. Въпрос със заразена вода, обаче, си остава, макар и не в същата степен.

Размразяване в кабинета - най-разпространеният метод в Европа размразена риба. Обикновено, тази инсталация циклична работа, т.е. продуктът е зареден във фотоапарата, а има известно време. Въпреки че има предаващи тип камери, които се използват за размразяване на замразени трупове на риби поотделно (т.е. не в единици). Изпълнение на такива системи може да бъде доста висока - до 4-5 тона на час. Недостатък е тяхната обемност и висока цена. И в циклични и транспортни камери прилага същия принцип - пръскане с вода за да се създаде необходимата влажност, въздушно отопление среда циркулация парна камера и сместа пара, пулверизира водата и въздуха чрез турбини. Този метод обикновено се нарича капчици, въпреки че най-напредналите камери производители на вода се напръскват мъгла състояние (така наречените "атомизация").

за размразяване на масажор Също така е възможно за размразяване на риба, но само за някои видове (като риба тон). Следователно, използването им в този вид производство не е широко разпространена. Но в някои случаи, масажор не само размразена риба, но също така и да направите своя посланик.

За размразена в скариди блокове могат да се прилагат и трите метода за размразяване.

Както и в други случаи, методът на MB-размразяване ви позволява да получите само изходната температури под нулата. Освен това, в случая на скариди, не е възможно да се достигне висока температура еднаквост в продукта, като поради сериозна разлика в процента на водата в меките тъкани на скариди в корпуса, ефектът от микровълни за тях няма да е същото.

Въпреки това, този метод е най-бързият от всички. времето за загряване в CF-размразяване от -20 ° С до -2 ° С в продължение на скариди в блокове стойности за скариди в блокове от 10 минути. Сред други морски дарове и да се размразява в MV-инсталации калмари. време за обработка: калмари в блок - 20 минути, калмари замразени - 15 минути

Размразяване скариди в камерата отнема около 5 часа, в блок 7 тегло кг. Методът е много нежен и се използва в случаите, когато трябва да се запази напълно появата на скаридите. По-специално, този метод се прилага за размразените скариди и други ракообразни, преди да се отправите към ресторанта. Методът осигурява пълното запазване на всички елементи на скариди, включително и очите. Разбира се, камерите са подходящи и за други видове морски дарове.

В масовото производство на най-подходящи се размразява скариди масажор за размразяване. Тя се характеризира с ниски разходи за труд, по-ниски оперативни разходи, за автоматизация на процеса на товарене и разтоварване, както и намаляване на загуба на тегло, което прави цената на метод ефективна. време размразяване единични 7 кг около 4 часа. Промяна на външния вид на продукта, е незначителен.

Всеки от барабаните също могат да бъдат успешно размразените калмари, миди, стриди и други морски дарове.