Речник на термините за вино, Driada група

За да бъде грамотен вино ценител, ние не трябва да бъде в състояние да се признае, че този или вино е не само да бъде в състояние да се пие "божествена" напитка, но също така знаем, основните понятия, свързани с областта на вино. С други думи, трябва да знаете кратък речник, и, по-точно, речник (колекция от гланцове - непознати думи или изрази, за тълкуването на майчиния си език).
Ние предлагаме кратък речник на термините на вино. Както се очакваше, всички условия в него са подредени по азбучен ред.

Наименование - официално място на произход. В Европа много вина са направени от определен сорт или сортове грозде, които съвпадат с името на мястото на произход.

Сборен - смесване на различни партиди вино произход или вино - един и същ произход, но различни сортове.

излагане на цевта - време на зреене на вино в 225-годишната литрови дъбови бъчви, наречени "барик".

Ферментация - процесът на превръщането на захар в алкохол.

Букет - набор от винени миризми.

Възбуда (remuage) - трудна стъпка процес, при производството на пенливи вина, проведено да се движат утайката на мая в гърлото на бутилката. Извършва се ръчно.

Маун - гроздов сок. От 1 кг грозде получават 0, 7 л жълт.

Стипчивото - вкусът често при по-млади, богати танини на червени вина.

Винификация - процесът на превръщането на гроздето във вино.

Отцеждане - премахване тапи по време на шампанско вино за отстраняване на утайките мая.

Дегустация - проба вино професионалист. Вино не се поглъща и се изплю.

Преливане, декантиране - изливане вино от бутилка в гарафа.

Узряване на вино - нежелан ферментация в бутилката.

Танините - танини присъстват във виното.

"Дъвчете" виното - дегустация, правят дъвчене движения.

Твърдо вино - вино с незрели млади танини.

Затворен вино - вино, с букет от неразвит.

Мухлясалост вино - вино заболяване, което се появява в резултат на прекалено бързото го разлив в бутилката.

Green вино - вино, произведено от грозде неузрели.

Пенливите вина. Те се получават от избрани бели и червени вина от вторична ферментация (шампанско). Най-доброто пенливо вино - шампанско.

Crémant - един вид пенливо вино не е направено в региона Шампан (например в Елзас, Бургундия, долината на Лоара). Крю (FR). - най-добрите лозя.

Смесването (смес) - смес от вина от различни сортове грозде, различна възраст или произход.

Madera - португалски подсилено вино от остров Мадейра.

Magnum - голяма бутилка от 1, 5 литра.

Маркови вина - общо наименование на вина от сортовете грозде или области на производството, или името на производителя.

Марсала - Подсилено гроздова podspirtovannye vina.Krepost - 18%. Вътрешната - Сицилия остров.

Millezim (FR). - най-добрите години от висок клас вина. Те са на етикетите на бутилките.

Muscats - десертни вина от сортовете Мускат лози, които са определени чрез прибавяне на 18% коняк.

"Нос" на виното - общият вкус и аромат на виното.

Oloraso - най-тъмната лек аромат на сухо шери. Ефикасност - 18-20%.

Утайката - показател за високо качество; за предпочитане в червени вина.

вино разпределение - бутилиране.

Полу-сухо вино - взето при определянето на ЕС на вина с остатъчна сладост 18 грама на литър.

Aftertaste - вкус, след като погълнал вино. Какво е по-дълго, толкова по-добре виното.

Редуктивно вино - ароматно вино силен формира без контакт с въздуха.

Комплекс вино - характерно за големите вина, с много аспекти на мирис и вкус.

Трапезно вино - евтино вино с грозде от много млади лози.

Вина - името на виното, в което няма остатъчна захар.

Танин -. Al заглавието танинова киселина. Обикновено в червените вина.

Все още вино - вино без въглероден диоксид.

Дебела вино - твърде тежък и плътен вино.

Уморен вино - вино носи. Вина са уморени от трафика, perelivok, но след почивка те се възстанови.

Frappirovanie - охладено вино в ледена баня.

Frizante - пенливи вина, със силна пяна.

Характерът на вино - вино с характер притежава оригиналност и не следват модата.

Херес - древен укрепен грозде испански вина. наречен "шери", направени на английски език.

Shambrirovanie - привеждане на червено вино с температурата на потока на масата.

Шампанско - най-доброто пенливо вино се прави само от началото на сортове червено грозде Пино Nuar и Pino Мене, и бяло Шардоне.

Екстрахира - всички нелетливи вещества в вино висококачествен алкохол, киселини, минерали, захар.

Енолог - специалист, който изучава вино и лозаро-винарските процеси.

Янтърна киселина - стягащо пресни плодове киселина, която присъства във виното, заедно с винена и ябълчна киселина.