Рецепти съвети полезни неща - блог архив - стерилизирани гъби

Процесът на стерилизация като цяло, е много проста.

Пресни гъби събират, почистени от отломки, измиване. Това трябва да стане бързо, така че да не се отрази на въздушните potemneli.Ryzhiki само след почистване избършете с влажна кърпа. Почистени гъби потопени във вода с малко количество сол и най за предпочитане веднага в кипяща вода и се варят със сол: плитки капачка - изцяло, голям - нарязани на половинки или четвъртинки, краката се варят отделно. При ниска вари капачка вари 8-10 минути, и нож-ки - 15-20. Оценките на пачи крак и се готви за най-малко един час.

Salt по време на готвене постави на вкус (около 25-35 грама на килограм от обработени гъби). Водата може да се добави оцет и 2-3 pryanosti'- лавров лист, 4-5 грах бахар, анасон семена 2-3 (анасон), 2-3 карамфил пъпка и съща канела.

Сготвените гъби се поставят в топла чисти буркани (най-добре литър и половин литър) и се изсипва бульон, в който са сварени освен бульон и Morel Morel - това се излива, като тя съдържа токсични вещества. Когато се добавят готвене гъби подправки, тогава пипер, дафинови листа и други подправки, поставени директно в контейнери, ако е необходимо - чаена лъжичка оцет или лимонена киселина за литър.

След оформление гъбички чисти буркани обхванати prokipyachen-ционни стъклени или метални капачки с гумени пръстени и стерилизирани. За тази цел банките поставят в тенджера, гърне или тиган с дървена решетка на дъното, водата се излива в буркани бяха потопени в него от две трети и приспособена към врящата вода. Във вряща вода банки са от 10 минути до един час. По-малките банки, се изисква по-малко време за стерилизация. След това те са херметически затворени.

Повечето консервирани храни, получени от бели гъби, гъби и наужким Пиньон. Добър също Морел и мръчкулите, но с предварителна напълно сварени, изцедени и бульонът се излива с гъби слабо солена • лимонена киселина, и след известно време консерви. Има няколко по-лоши консерви кафява шапка манатарки и трепетлика гъби.

Гъби с горчива сол на първо място, а след това, когато дойде горчивината, изложени на брега и стерилизирани. Можете също така да се запази задушени и пържени гъби.

В кисела или кисело-сладък пълнеж често стерилизирани гъби, гъби есента, лисици и т. D. Особено подходящи са смеси от различни гъбички.

Гъбите са добре измити и отстранени засегнатите части. Младите манатарки, гъби пачи крак и оставят цяло и нарязани гъби още до 4 см. Brown капачка манатарки и трепетлика гъби, нарязани твърдо долната част на дръжката. Масло гъби са добре запазени в смес с други гъби. През есента на мед челядинка отнеме само шапки.

Готови гъби са бланширани в соленоводни 3-7 минута (в зависимост от твърдостта). На литър вода се добавя чаена лъжичка сол и понякога половин чаена лъжичка лимонена киселина за избелване. Когато гъбите се вари, дай оттичане на водата и ипотеки, всички носейки буркани в най-добрия половин литър. Във всеки буркан се поставя в предната част на този дафинови листа, половин чаена лъжичка синапено семе, черен и няколко зрънца бахар. Заспива (не стека) гъби в буркани и постави на върха на избор, нарязани на филийки моркови и лук, а понякога и ада.

За получаване 20 грама сол маринатата се разтваря в половин литър вода, тя доведени до кипене, добавете половин литър осем процента оцет и престава да се нагрява. Подгряване Tide банки излива с гъби маринатата, оставяйки около 2 см свободно пространство, и запечатани като плодови напитки.

Sweet'n'sour пълнене се получава по същия начин като киселина (0.6 литра вода 0.4 литра 8 процента оцет, 15 грам. Сол и 60 грам. Захар). 0.5L кутии стерилизират 35 минути, 1 L - 45