Рецепти стари спиртни напитки, храна artoteka

Значителна роля в "Пан Halyavskom" назначен ethnographically точен образ разполага после живот, по-специално различните празници и кулинарни навици на герои. Сам Григорий kvitka множество сцени, свързани с храните, обясни по следния начин:

"Повторението на ястия от Halyavskom, може да се наложи. Да те разбирам, че това е желанието да се опише бившия начин на живот и форма - да се избегне изсушаване. Всичко е да губите време в храната, по никакъв начин не изчерпани за разнообразие. Време е за топло мляко, колбаси върху него беше неговото време. Мислех, че е необходимо да се изрази в детайли това, което яде, кога и как "

Между другото, не само да се яде, но и пиеше. С какво удоволствие припомня герой възрастен земевладелец Трофим Myronovych Halyavsky пие младостта си!

И какви са били напитки. Тя е вярно, че не лъжа: Сега всеки и не мечтаят за вкуса на тези напитки; и да се вари или се готви или да не кажа, никой няма представа. Представете си хубава бира, течност, едва има жълтеникав цвят; Донесете едно и също лице в лице, той има миризма ви зове да го пробвам, и го вкуси, няма да му попречи да продължи и да пие толкова, колкото искате. Сладко, вкусно, хубаво, прекрасен, и главата не оставя никакви последствия. А мед? Това е изненадващо! Можете да го излива, и това беше чиста, бистра като кристал, като изворна вода. "Каква е тази скъпа?" - щяхте да кажете с хладнокръвие, и, може би, дори и с презрение. Да, да отидат с него същото, започнете да го ядат, ще трябва да се пие, така че третата глътка, просто не натискайте устните на своите: те все още се държим заедно. Колко мило! А вкус на какво!

червена палитра нож, кардамон и злато, inbirnaya кафяво, зелено - бивш водка г-н де? И все пак ще направи това судоку с шест karafinami - и призова добре - тиквички, така че ароматът ще премине през стаите - истински вкус, така че сега мирише. И когато се получи напитка, точната дума - да се ползват! Едно питие - вече е на друга pozyvaet. Да, малко пиян, не устата razvedeshsya: и да се държим заедно. А сега? Дори нашият лидер ... какъв вид водка? Много различна цветова схема, а не от предишната вкус. За вина не казват нищо. Kanalskie добро, но не всичко е едно и също, а не на стария вкус, което ние сме се радвали, без питейна нашата ракия! Не, това е, вкусът се е променило!

С о прочистване чинии, подноси "на потушен", "варено" Ето ни отново ... не може да понесе да не казвам, където ще намерите имаме тази напитка? Никой не знае как да го направи не. И каква напитка! Така че аз ще ви кажа: "нещо!" - че в устата, благодаря! Sweet, така че устните не са razvedeshsya: и се държим заедно; толкова вкусно, че най-нектар не си струва нищо срещу него; ухаещ на начина, по който аз, когато бях в Санкт Петербург, в който и да е "kozmaiticheskom" магазин не намери такива духове. Евтини и безполезно, защото всички материали дома: водка, плодове и няколко различни ароматизирани парчета: черен пипер, канела, дафинов лист. Идете и вие! И това бижу на аромат, здраве, вкус и евтини на материали напитка дръпна назад и се въргаля в вина, се предполага, че в чужбина, когато чест Уверявам ви, че всички тези вина с трудни имена са направени на място, в нашата страна, и се продават на по-висока цена навреди джобове и православен здраве. Сърдечни болки и душата срамежлив. Къде си, благословеният стар. "

Varenukha (Warren, varoha, zapіkanka) - традиционен украински напитка известна на левия бряг на Украйна от XVI век. Специалният честта е в Запорожие казаци. В своята основа - водка или лунна светлина, плодове (обикновено, круши и сливи), както и разнообразие от подправки и билки. Голям съд, в който сгънато излива всички съставки затворени кора ръжен хляб, покрити с безквасен тесто, които не преминават през въздуха и влезе в гореща фурна в продължение на 10-12 часа - оттам и името.

-1 литър водка
-250 г мед
-сушени ябълки и череши - четиресетграм
-сушените сливи и круши - и 25 грама
-канела, карамфил, джинджифил - 1 гр
-лаврови, бахар - 2 гр

Измитите плодове са пълни с водка и настояват 5-6 часа. След инфузия на плодове излива в керамичен (емайл) купа и добавете мед и подправки. Ястия, покрити с капак, закриват тесто и се поставят върху капака на една малка тежест. Varenukha получен в пещ или пещ при температура от 90-100 ° С в продължение на 10-12 часа. Готов напитка филтър и напитки както студена и топла.
Varenukha получава от почти всички плодове, и като допълнение могат да се използват различни трева - мента, мащерка (мащерка), риган, естрагон и други.
Интересното е, че преди prospirtovannye, а след това сварени с мед и подправки плодове казаци, използвани за лечение на бойни коне. Има теория, че това е мястото, където е бил там известната фраза "Да кон!", В очакване на последния стъклото на посетителя на преминаване.

В Украйна, по всяко време, ние бяхме много популярни различни ликьори и, но най-известните се счита за Spotykach. Рецепти Spotykach като борш, една голяма част. Традиционната напитка приготвена от водка, захар и подправки - канела, карамфил, индийско орехче, шафран и ванилия, както и плодове и горски плодове. Spotykach влеят в продължение на 2 седмици, по време на които е необходимо постоянно да се разбърква.

-10 лимони
-10 грама почва кориандър
-10 г смлени скилидки
-1,5 литра водка

Накълцайте лимонови кори заедно с (без семки). Добавете подправките и се налива водка. Ако искате да получите силна Spotykach - Изсипете алкохол. Възможно е да се смесват алкохол и водка в съотношение 1: 1. Настояват на тъмно място 10-14 дни, като се разклаща всеки ден. 4 чаши вода и 1,2 кг захар, подготвят сироп. Извадете го от котлона и се прецежда инфузия в горещ сироп. Разбъркайте добре. отново се прецежда през кърпа и бутилка.

съставки:
- 1 литър водка
-700 мл плодов сироп (има такива, на вкус)
-40 грама настъргано индийско орехче
-20 грама канела
-20 г смлени скилидки
-2 г ванилин

Разбърква водка с подправки и се оставя в продължение на две седмици, като се разклаща от време на време. Вливането на щам, добавете всички плодове сироп (като у дома и покупка), разбъркайте добре и оставете да заври и се охлажда.

Ние предлагаме няколко рецепти (в превод) от книгата Z. Klinovetskoy "Jedlo ри напитки Ukraїnі" (Киев, Лвов, 1913 г.)

mokruha
Вземете 2 бутилки с алкохол, vkinut в тяхната кора от 2 портокала и няколко gvozdichek и сложи в сянката на 2nedeli. След това добавете половин бутилка сок от череши; ако инфузията е твърде силна, че е необходимо да се увеличи размерът на сок. Смесва се, филтрува се и се съхранява в затворена колба най-малко шест месеца.

червеношийка
Бутилката се излива 3/4 зрели малини, изсипете добър алкохол и се слага в 48 часа на сянка при стайна температура. След изтичане на алкохол, малина хвърлей, налейте прясно бутилка малини етаж и се налива отново в 48 часа от алкохола. Отново, алкохол оттича през тъканта. За да се направи много гъст сироп и постепенно се разрежда чист Robin, като се разбърква добре. След това се излива в бутилка, за да затворите и се оставя за няколко месеца, след което можете да използвате.

Vishnevka Getmanska
Изсипете 3/4 бутилка добри зрели череши, половината от които трябва да бъдат с ями, горе до горната част на бутилката и постави алкохол в мазето в продължение на 6-8 седмици най-много. След това източване на алкохола и черешите, да се премине към по-чисто бельо чанта, стиснете ръцете или дори по-добре под игото, докато не отпуснете сок. След един ден на сок череша да направи прозрачна, а след това ги смесете с алкохол преди сливане и се изсипва в бутилки. Бутилките трябва да бъдат затворени и катран. Стойка Vishnevka трябва най-малко една година и само ако можете да го пиете.