Рецепти пилаф в казан с Stalik Khankishiyeva - пилаф рецепти със снимки - рецепти със снимки -

Първоначално ще намали червени, зрели, но не и на млади моркови. Не natrom на груби ренде, не посегнат кухненски робот, а именно, най-малко - да вземе добър заточени нож, гладене, zapasomsya търпение и ще намали дълги ивици 0.3 х 0,3sm. Трябва да се отбележи, че морковът - една душа узбекски пилаф! Сортовете на този krasnobokoy Задушница - много, но две изисквания са задължителни - това не трябва да бъде прекалено сочни, като ранен, пролетни моркови. Ако не под ръка хубави моркови, не бъди тъжен и не се притеснявайте, че имате само един добър повод да се откаже от създаването пилаф!

Това е около, нарязани моркови

Подгответе месо: тя ще намали 1,5 - сантиметрови кубчета, камък, за да ги отмени, и филиите ребрата на гърба с малко сол поръси леко otobom и оставете настрана мариновани.

И ако не разполагате с тези лобули, е възможно да се използва всеки, останали след рязане на кости месо мозъка, те, разбира се, не е туршия.

Това е - един добър агнешко пилаф. Не е твърде млад, зрял, с мазнини.

Brute отново и внимателно да се промият ориз, а с него няма да се отцеди напълно чиста вода.
Потапя ориз в голямо количество топла (не гореща) вода. Повярвайте ми - това много
Зависи. Много добре загрята казан. Докато е горещо - няколко думи за него.

За да изглежда по-силен, толкова по-добре. Това е съдържанието, но по форма - това е някаква печка в кухнята.
Ако газът е най-добре да се полукръгъл, ако електрическа печка, толкова по-добре казана с плосък
дъно, а ако сте готвене в гората или на вилата на огъня, най-добре е да има сферична, с
силно различаващи се стени.

Пожар - на високо. Когато е необходимо да се изважда - казвам! Кубчета 0.5 cm свинска мас пропусне кана и мазнини капе и злато vyzharki извадете скимера. 7) Те, между другото, трябва да се яде - ритуална задължение, или пилаф няма да работи! И те са добре леко подсолена, с фино парцалче лук, но можете да го пробвате с нар семена и винаги с торта. Малко огън вода не може да навреди. Но също така и да се включат в това, определено приятно от двете страни на точка предписание не е необходимо. Честно казано - 100 грама водка-konyaka до доста дори и за нас - герои! И без жени, моля те! Пилаф нещо, знаете ли, не жена. В продължение на векове, това е традиционно мъжка професия. ".

С тези vyzharok добре загрята с цялата маслото, те са сухи и светлина, добре хрупкава. Идеалната закуска!

Ако се готви с масло, маслото се излива и добре се калцинира, за син дим и след това да се пропусне една точка, но пречистена главата на лук и печено в черно - това ще премахне миризми масло.

Сега в много горещо масло (или на разтопено мазнини) капка срезовете от гърба. Внимание - може да пръска и не горят! ги печено много бързо - веднъж или два пъти се обърна, пет или шест минути, и те са се превърнали в красиви, златисто кафяво! И ако се готви с кост, костта трябва да придобие златист цвят. Ние ги вземеш от котлето и сложи настрана.

Независимо дали става ребра, почти голи Мозли от опашка или опашка овца, или дори "захар" до мозъка на костите на тазобедрената става, така че тук те трябва да се пържат!

Отново сме в очакване на маслото да се затопли и пуснете нарязаните лук пръстени. Леко се запържва, като се разбърква от време на време, докато червено-златист цвят, освен всичко от водата, която беше в носа, той е почти изпарява. Огънят все още не е да намали! Сега пуснете в месото на котел и го запържваме, като се разбърква от време на време, заедно с лука. Ако лука остават
вода, след това протегна месото, не огъня, знаеш ли?

Равномерно заспя моркови. След две-три минути ще го смесват по периметъра
Той се оказа с месо и лук. Разбъркайте трябва да бъдете внимателни да не се скъсат моркова филийки.
Запържете за 10-15 минути до края на топлина за готвене да се намали "средна"
Изсипете част от кимион. Морковите трябва да са меки и да публикуват "миризмата на plov", и ако не е,
това означава само, че малко огъня.

По този начин тук и се пържи на силен огън.

Наливане на топла вода за всички, покрита с вода на 1-1,5 см. Пуснете предварително
обелен от външната кора и корени, целият скилидки чесън и цялото, без увреждане,
чушка. Ако имате свеж пипер, сочна, можете да го направите по-късно. И ако
чушки сухи и твърди, а след това в момента. 9) Няма значение - те обичам чесън и
пипер, или не, те все пак трябва да се сложи. И пропуснете скилидките от гърба или костите,
които печено на първо място. В крайна сметка се свежда, намалете температурата, необходима за "почти
над минимума. " Всичко трябва да се вари в отворена котелно четиридесет минути, не по-малко. вода
трябва постепенно да кипи, а останалите бульон, за да станат прозрачни и имат
наситено червено-кафяв цвят. Добавянето на топлинна енергия на "висока", сол. за
супена лъжица сол, отрупана обикновено отнема, но това е по-добре да се опита - чорбата е да бъде
леко подсолена, солта ще вземе фигура 10) Ако сте готови с кост -
го махна, че вече не е необходимо. Така че ние имаме средата, в която
ще "плува" на фиг. Тя се нарича zirvak.

Готвач при ниска температура при леко кипене.

С ориз старателно се оттича водата 12) и скимер пропуснат Фиг равномерно в казана,
чрез изравняване на повърхността. Сега изсипете всичко около 1 литър кипяща вода - нежно,
да не се повреди слой на ориз. Важно е да не се излее твърде много, всеки път, когато количеството на водата
е избран в зависимост от качеството на ориза, пламък силата и така нататък. Можете просто да излее
по-малко, а след това се изсипва и се излива от един път и да се развалят всичко. Но най-важното, за всички, оризът
Тя е покрита с вода.

Пожар добавя до "изключително високо", е необходимо да ври възможно най-скоро и в цялата
повърхност може да бъде още по покриване на капака за миг! Просто да се вари, толкова много, така че
масло показа, и след това, в процеса на готвене ориз и вода изпаряване потъване
чрез ориза, обгръща всеки risinku, само тогава ще пилаф, не лепкава каша с месо!
И в никакъв случай да не се намесва повече от всичко, просто изравнявам в случая
необходимостта да се изправи ориза. Опитайте фиг. Тя не трябва да се криза върху зъбите, трябва
Здраве нараства дотолкова, да стане почти готов, а водата в котела не трябва да остане
изобщо. Натиснете скимера на ръба и външния вид - има само масло или вода и плава?

Ако ориз все още пращи, добавете още малко вода (50 грама, и е лесно да се
Можете да развалят всичко). Ако въпреки това се излива вода, тя трябва да бъде в слой от ориз prodelyvat
дупки, които водата ще ври далеч интензивно скимер могат да повишат слой върху ориз
краищата, така че варени далеч скоро. Но всичко това "реанимация. - ако всичко е направено правилно,
необходимостта от това. Това е, когато мислите, че всичко върви "право. и баланси
Водата е на път да се изпари, намалява топлината на "средно-нисък", изчакайте, докато водата
ври веднъж и намали огъня, за да най-малката.

Нищо сложно тук! Виждаме една фигура, той може
опитайте, има възможност за допълване на водата, или, обратно, да се добави, че би пожар
вероятно изпарят. Но преди да се затвори фигура трябва да бъде по този начин.

Поръсете ориза леко набрашнена Зира и в близост много здраво капака. Ако никой от
Корица не близо изглеждаше перфектно, а след това се покрива с голяма чиния, това няма значение, ако ръбовете
ще остане една малка разлика, а след това още една, и на корицата.

Изчакайте 20-25 минути и се отвори. Внимание - първа струя от пара е много горещо. разхлабване
ориз, намери чушки от черен пипер и чесън. Внимателно, така че те не са скъсани или повреди,
ги отстрани в отделен съд. Смесете всичко внимателно, като се разклаща фигура. хванат
филийки обратно - те също оставят настрана за отделна чиния. Сложете ризото в голям кръг
плъзнете ястието, и чесън, поставен в горната част на тази красят всички чушки и резени
и обратно - страдал на масата.

Останки от ориз и други храни на масата е по-добре, разбира се,
почистване :)))

Пилаф ядат с лъжици. По-добри ръце. Но не и с вилица - има пилаф с вилица - това е всичко,
Това е като пинсета жена да се чувстват! 15) И всичко ще бъде точно същата
етикет, ако го има директно от тази голяма обща ястие. В този процес, ако някой обича
остър, прекъсва парче черен пипер и стискане на съдържанието директно върху фигурата пред него.
Чесънът се оказва неочаквано вкусна, тя е разделена на карамфил, когато той леко
охлажда се и съдържанието изцедени скилидки ориз - тя ще подкрепи апетита си, когато
Вие първи път показват, че вече сте яли! След пилаф не пият повече
алкохолни напитки, без студени газирани напитки по време на хранене, но само горещо
чай - зелен, разбира се!

Пределните бележки към рецепти пилаф в Фергана

Дебел на опашка - мазнината с жреците на овце овен, широко разпространена в Централна
Азия и Кавказ, където те се наричат ​​овни Карабах. Много добро качество
мазнини опашка агне, внесени от Дагестан. бут Овче, състоящ се изцяло от мазнини,
Той тежи от 5 до 30 килограма
Много често в рецептите на "знаещи" хора могат да четат, че за настоящето
Узбекски пилаф изисква специални жълти моркови. Всъщност, като един морков, а
широко разпространена в Узбекистан. И това обикновено струва два до три пъти по-евтино, отколкото на червено
моркови, както често се нарича памучно масло е по-евтино kurdjuchnogo
свинска мас или зехтин. Използването на тези евтини продукти не го подобри в пилаф,
но тя ви позволява да спестите малко пари - Надявам се, че нито един от нашите читатели не ще
интересуват от начини за спестяване на храна.

Зира - подправка отглежда в Централна Азия, Индия и Иран. Това много прилича на
кимион, което често води до объркване в много готварски книги - особено в превод.
Кимион се нарича в Индийския jeera и кимиона на английски език, се използва главно за
месни ястия, докато кимион се използва най-вече за печене. Трябва ли да
да се каже как те са различни по вкус и аромат? Разграничаване кимион черно и жълто.
Последното идва от Иран и Индия, често под формата на чук и се продават навсякъде
супермаркет. В Узбекистан пилаф използва фин, черен кимион, които в дивата природа
форма расте в планините на Таджикистан и Киргизстан. Можете, разбира се, да се използва в узбекски
пилаф и индийски кимион - голяма и чиста - но трябва да се има предвид, че на вкус и
аромат на кимион тези два типа се различават по същия начин, както, да речем, ябълки могат да се различават:
Ranetki и Antonovka.

А къде берберис? В този узбекски пилаф трябва да бъде берберис? - може да поиска
ние имаме много читатели. Сложете ако искате. Тя ще бъде правилно да го постави в готвенето
zirvak. Но, честно казано, не в берберис сделка!

Правилно заклани и SPLIT добър касапин агне не изисква изплакване -
Опитайте се да се избегне това. Ако целият парче месо има малко отпадъци (например,
дъска за рязане) или малки парчета кост, най-добре е да се унищожи цялата парче сух
кърпа и едва след това се пристъпи към повърхностно рязане.

Ако се готвите за характера, не се мързеливи, за да сложи центъра на казан - това
отговарят на големи камъни и глина. Казан трябва да бъде прекъсната, в сърцето на 2/3 от дълбочината му,
предната трябва да напуснат мястото, където ще положи дърво, и да изходните отвори
дим трябва да бъде поставен зад огнището, в горната си част. След това винаги можете да
организира дървото, така че тя се появява всяка форма на затопля равномерно от всички страни.

Има една тайна, свързана с начина на предоставяне на мазнините. Тази тайна с нас
сподели седемдесетгодишен Bukharan евреин, а това, от своя страна преди петдесет години,
тази тайна каза деветдесетгодишен човек-узбекски. Е, това е наш дълг
да споделя тази тайна с нашите читатели! Когато оказване му овча лой, нито
Никога не трябва да се бърка. Тук се нарязва на кубчета, поставете в гореща котел и
оставете на огъня малко по-малко от максимума. След най-долния слой на мазнини ще се превърне в
сладък, жълто-златист vyzharki цялата буца флип (и резена бекон и
Сляпо на топка!) И да се постигне един и същи цвят, а втората част на бекон. при което
vyzharki отстранен от котела и да се използва по предназначение.
Това, което прави този метод?
Първо, при постоянно разбъркване, парчета бекон пържени самите и потъмняване
много по-бързо, като по този начин се променя цвета на останалото масло в казан и да го даде
някои изгорял вкус.
Второ, ако мазнината, когато предлагат не я докосне, тя дава много масло
по-голяма, отколкото при постоянно разбъркване, може да бъде до 85% от теглото на мазнините. и
vyzharki след това да получите на белите дробове до стомаха и приятно хрупкаво zubah- в
точно за закуска!

Виждали сме доста опасно, но ефективно и бързо, по различен начин да се отървем от петрол
миризмата. В момент, когато започва на петрола да пушат вече, някои готвачи, които ще
за да спестите време, вместо пържене лук в масло поръсена една супена лъжица вода.
Водата се вари мигновено, струи пара vzmetalis доказали, плъзгане и ненужна
миризми. Но, отново, това е опасен метод - спрей масло сериозно може да се изгори
готвач, да не говорим за трите листа оцветени кухня.

Ако сте забравили да се сложи пипер шушулки изсъхнат сега, там е умен начин да се
поправя това и много по-късно. Точно преди да се затвори пилаф, когато
ориз остави без вода, е необходимо да се отреже опашката на чушки, отърси всички семена
и поставяне на острието на фиг. Самите чушки внимателно се налива малко вода кипене. чушки
окаже, добре подготвени и много вкусно, без това да повлияе на остротата не е много
пилаф.

Ако все още са твърде солено, поставени в zirvak един или два картофи - от една страна,
те също могат да се консумират и те ще получат вкусно, и второ, че ще коригира ситуацията
сол.

Zirvak добре поддържана в продължение на доста дълго време (в хладилника, разбира се). Възможно е,
готвене на ориз, готви zirvak малко повече от неговите гласове, хладно,
се съхранява в хладилник, а няколко дни по-късно, се натъкват на неочаквани посетители, тя бързо
топлина и положи на ориза, докато получаване на готови пилаф по-малко от час!

Водата трябва да се източи от ориза точно преди поставянето й в котела. подгизнал
Фигура оставени без вода, изсушава доста бързо, с всички пръстени коефициенти
пукнатини и изблици. Резултатът е пилаф ориз плява, дори и ако ние
Ние използвахме много скъпо и прилична фигура.

Какво ще се видим, ако има повече вода в пилаф, може да взривявам ориз с решетъчна лъжица, ако
водата е, ще чуете сърбам, мачкам. И ако няма вода, звукът ще бъде
глухи и еластична. И все пак много рядко, но все пак понякога се случва - в пилаф масло
Това доказва, твърде много. В този случай, е необходимо да се вземат chorstvuyu торта (или Чурек, или,
може би дори пита) rasplastovat Чурек торта или тънки плочи и да ги
плочи към дъното на гърнето. Тези парчета ще поемат всички излишните мазнини, оставяйки най-важното.

Ако ние подготвяме широк котел на открит огън, след което намалете температурата до много
минималната възможна, като изпод казана още гори дърва и събиране на останалите въглените под
центъра на котела. Обикновено тези въглища достатъчно, че ще пилаф готови до края, но
в този случай, ако оризът в достатъчно котел, има опасност, че намира ориза
близо до краищата изглежда твърде хладно. В този случай, че има смисъл да се събират ориз могила и
Тя не се отнася плоска чиния, и задължително изпъкнал чаша.

Водката за втори път да започне да пие повече, докато чакат за пилаф, хранене белите дробове
плодова салата ситно нарязан лук и домати горещи кифли и фино
нарязано месо. Вечерята обикновено се провежда без хляб - доста го разбера
Той заменя. Възлияния прекратени малко преди хранене. Изпитани от времето, тествани за
В момента.

И това също - изпитанието на времето и мъка опит за себе си. овча лой
Той се втвърдява при температура от 36 градуса, което съответства точно на здравите
човешкото тяло. Но ако тялото не е края, за да излива студена течност,
Това неминуемо ще доведе до факта, че овча лой ще се втвърди по стените на собствения си.
съжалявам. храносмилателния тракт. Три или четири дни от ужасната коремна rezey и зелено
гарантирана Face. По-добре да споделите с чая ще е зелен!

Ако някой преяждат пилаф (който може лесно да се случи!) И това ще бъде трудно
диша, а след това заедно с зелен чай, той трябва да даде ситно нарязан и се измива
лук, поръсена с оцет. И на следващия ден, да се пие силен черен чай с
много захар, а не ядат закуска.