Рецепти ябълка квас, тайни избора на съставки и добавяне
Квас въз основа на ябълка - страхотна напитка на естествена ферментация. Най-популярен е по-малък от своя родоначалник хляба, въпреки че част от аромата е доста може да се конкурира с него. Причината за това е най-вероятно, че квас хляб на базата на произведено в промишлен мащаб, а малко по-трудолюбивите при вземането на ябълка напитка обикновено се прави у дома.
Използването на ябълки със силен личен вкус има значително влияние върху вкуса на напитката. Друг необичаен, но прекрасен детайл - чаша ябълков квас често потопени кубчета лед плодове преди сервиране. Плодови напитки е по-подходящ от хляба.
Apple квас - общи принципи на подготовка
• Възможности за производство на пенливи квас вкъщи много. Тя може да се получи от двете пресни ябълки и ябълков сок или сушени плодове. И използва като цели пресни ябълки и техните отделни части - на целулоза и кора.
• Пресни ябълки, нарязани филийки, партерен месомелачка или втрива на ренде глоба. След това от тях компот или варено изсипете топлото сироп. От ошав готвя само. Ябълков сок не се подлага на термична обработка, е достатъчно, че той не беше студено.
• След това приготвената суровина се смесва с други компоненти в определена последователност и работят съгласно описаната технология.
• Много от рецептите включва повече или по-малко дълъг период на ферментация. Все пак, има не само бързо, но дори и мигновени методи за приготвяне на освежаваща напитка.
• Ферментация на ябълка материал за квас произвеждат предимно от дрожди малц стипца или независимо получава квас. Често ускорители (катализатор) не се добавя на всички, предпочита естествен ферментационен продукт.
• За да се ускори ферментацията на ябълка, приготвена в суровината необходимо да се добавят захар или мед. За да се направи "yadronosti" готовия продукт, както и за подобряване на ферментацията добавите стафиди.
• За използване квас само не се окисляват ястия (емайлирани съдове или стъклени съдове). Най-високо е задължително да се покрива с марля, така че да не се замърсяват или мушици. Ако скриете зад капак, не забравяйте да оставите малка пролука за освобождаването на въглероден диоксид.
• Ферментация на сурова продукция само топло. Често банките ги поставят на перваза на прозореца, замествайки пряка слънчева светлина.
• Готови квас непременно филтрува се и се излива в получат съдове, чисти в хладилник. Срок на годност на домашно приготвена ябълка квас, зависи от начина на неговото производство, но обикновено е не повече от десет дни.
Apple квас мая
• лири на зрели ябълки;
• 100 гр. захар;
• 10 гр. напоен със спирт мая.
1. Почистете, вода промива ябълки, нарязани на половина. От всяка половина, извадете семена и ядра на парче srednekrupnymi филийки.
2. вряща вода (2 литра) на потапяне ябълкови резени и след изчакване за повторно кипене и се вари в продължение на още шест минути.
3. Разбъркайте захар и да продължи да се готви, като се разбърква с лъжица плодове бульон.
4. Тъй като всички зърната на захарен разтвор и се вари в продължение на две минути и свалете от огъня.
5. ябълков компот Прохладното до около 30 градуса (не по-долу). Разтваря се във размил пресована мая и покрийте с марля съд.
6. Поставете тиган с квас ферментация в топлина в продължение на дванадесет часа.
7. след това се филтрува сгънат на няколко слоя, марля.
8. черпак съгласно чисти бутилки и плътно затворени, чисти в хладилник.
9. След още осем часа ябълка квас е готова.
Instant ябълка квас без ферментация
• Три литра завърши квас;
• Захар - 200 грама;
• килограма зрели сладки ябълки.
1. Вземете голяма чиста тенджера и го втрийте в при средна ренде зрели ябълки с кората.
2. Нанесете ябълка маса квас на естествена ферментация.
3. Може да се подслади и Разбъркайте, щам в много фино сито, и най-вече през тензух.
4. Изсипете в бутилки и се съхранява в хладилника.
5. остави квас не повече от седмица.
Natural ябълка варя с лимон
• един фунт захар;
• един голям лимон;
• Пет кг пресни ябълки.
1. Не пълен с червеи и недокоснат от гниене на ябълки, нарязани по дължина на четири парчета и се презарежда филиите в дълбока емайл басейн.
2. Разтворете захарта в два литра вода и се изсипва варени ябълков сироп. Течностите трябва да бъдат възможно най-много, че то обхваща само плодове. Ако е необходимо, добавете още вода.
3. С тънък слой, нарязани лимонова кора и го пуснете да ябълките. Можете също така да прокара малко лимонов сок от целулоза.
4. След това, покрийте съда с марля и сложи да ферментира на хладно място. Процесът на ферментация продължава повече от три дни.
5. След това извадете ябълките и ги стиснете добре. оставаща в тиган, капак и се съхранява в бутилка за съхранение на квас щам.
Apple квас мая от сушени ябълки
• сушени ябълки - 200 г;.
• 50-унция. леки стафиди;
• три литра филтрирана вода;
• натиснат хляб-мая - 5 гр.
1. Apple "сушене" изплакване, покрива се с вода и се варят на малък отопление четвърт час. След това свалете от огъня и се охлажда. Компот трябва да бъде гореща или студена напитка оптимална температура от 30 градуса.
2. Малко количество се загрява, прясна вода се разтварят маята. Добавете една супена лъжица захар, разбъркайте и оставете маята възхода смес.
3. Не се приема ябълки, се смесва с плодове компот, приготвени с мая. Подсладете на вкус, и се оставя да ферментира в жегата.
4. Един ден по-късно, най-минимални 12 часа източване за приготвяне на кафе и разпространението на големи стъклени бутилки. Поставете всеки по няколко стафиди и място в хладилника.
Бързо сок квас ябълка с мая
• Един литър изяснени ябълков сок;
• чаена лъжичка суха мая бързо;
• Две супени лъжици разтворимо кафе.
1. Ябълков сок, разреден три литра топла вода prokipyachonnoy. Разбърква се в захар, кафе, дрожди и се разбърква добре. Покрийте тенджерата с капак, оставяйки малък процеп, и да се затоплят в продължение на 12 часа.
2. След това се прецежда през марля на филтър и се слага в хладилника да се охлади.
Apple квас у дома квас
• Две големи ябълка;
• половин чаша захар;
• 100 гр. леки стафиди;
• половин хляб "Бородино";
• 100 гр. мед (тъмно).
1. На първо място, се подготвят от кваса. За да направите това, се разтвори захарта чаша преварена охладена вода. С ябълки, нарязани на кожата и я напълнете със захарен сироп. Добавете стафиди да се движи и се оставя на топло място. В края на 3-4 дни квасът е готов.
2. Нарежете хляб сантиметровите филийки и добре се суши в сушилня. Бисквити и се съхранява в хладилник, за да се огъват мелница.
3. Готов стартер щам. Смесват течността с галета и презареждане на сместа в три-литрова стъклена бутилка.
4. Добавете стафидите с мед и напълнете резервоара, непълна пълнене до горе с два сантиметра топла филтрирана вода.
5. Равенство слоевете врата тензух и се поставя в добре слънчева перваза на прозореца.
6. В рамките на пет дни квас е готов да се отцеди утайката и сложи да се охлади.
7. В ляво на дъното на буркана запълнят нова партида от квас трохи и ги напълни с вода. След повторна употреба квас прави хвърли.
Refreshing ябълка квас с мента и джинджифил
• четири големи зрели ябълки;
• един литър вода;
• 50-унция. пресен джинджифил;
• Сокът от 1/8 лимон;
• чаена лъжичка мед елда;
• шепа светли стафиди;
• половин чаена лъжичка бързо суха мая;
• 100 гр. бяла захар;
• малка връзка пресен джоджен.
1. Мента изплакнете със студена вода, стафиди - добра е горещо и сухо.
2. пречиства джинджифил фино търка на ренде. Obsushennuyu мента нарязва на малки ленти или малки парченца.
3. белени ябълки без ядро режат средни парчета и ги поставете в голяма емайл пот.
4. Излейте един литър вода и се готви на средна температура в продължение на шест минути кипене. След това изключете котлона и оставете да се охлади ябълка бульон.
5. В малка купа или половин литър буркан чаша, изсипете охладено бульон и тя да се разтвори в мая. Добавете чаена лъжичка захар, разбъркайте и оставете настрана близо до топлината на една четвърт от един час. Можете да включите горелката и сложи маята в малко разстояние от него.
6. Очаквайте маята, изсипете в ябълка бульон. Добави, насипна захар, изсипете мед и лимонов сок. Разбърква се в нарязани мента, стафиди, поставени настъргания джинджифил.
7. Смесват се добре и покриване на тиган, но не плътно. Задължително оставя малка scholku между капака и ръба на резервоара. Квас ще се скитат и по този начин улавяне на въглеродния диоксид трябва да се простира от тигана.
8. След 12 часа ферментация варя почти готов. Остава напрежение и да го приберете в студа.
"Монашески ябълка варя" с малц от ръжено брашно
• една голяма сладка ябълка;
• чаша готовия малц вкисна;
• средни лимон;
• голяма лъжица течен мед;
• Две големи супени лъжици стафиди;
• пълна чаша пресято ръж (възможно елда или овес) брашно;
• 3-4 щипки натрошени малинови листа;
• Вода - 2 литра.
1. Изсипете ръжено брашно в малка купа и я напълнете с един и половина чаши вряща вода. Разбъркайте добре и да се охлади.
2. Измитите ябълка и резен лимон средни филийки и се нарязва на месомелачка заедно с измитите стафиди.
3. Добавете нарязания на ситно компоненти Crimson листа и мед.
4. Разбъркайте малц и презареждане от купа охладено ръж маса. Изсипете останалата вода и всичко се разбърква добре.
5. Покрийте съда с тензух и се оставя да ферментира в жегата.
6. Четири дни по-късно, изтичането на крайния напитка от утайки, щам и се изсипва в получават бутилки чист. Останалите стартера може да се използва отново.
Apple квас - готварски трикове и съвети
• За да се варят домашна ябълка имах остър вкус и се обърна леко газирано - укрепване на процеса на ферментация чрез добавяне на повече захар и стафиди.
• Не се разрежда малц и мая в гореща вода или те ще умрат и Alum задължително няма да ферментира. Ето защо, една добра напитка няма да работи.
• Също така на карбонизация на напитката се отразява на температурата на режим на ферментация. Колкото по-висока температура, ферментацията протича повече и по този начин увеличава карбонизирането квас.
• тъмен цвят ябълка квас може да се даде zhzhonym захар, тя се добавя в повече горещ ябълков бульон.
• По време на ферментация, необходима за покриване на контейнера с марля, или да получите питие в Мидж.
• За да задоволи вкуса на ябълка квас, по време на готвене, че обикновено се добавя малко зрънце пюре, варени собствените си или други плодове. Напр дюля или круша.
Квас • Цвят не работи винаги едни и същи, и то не зависи само от добавените към него плодове и други компоненти, но и на разнообразието от ябълки.
• Опция вземе сладки ябълки, можете да ги и кисели сортове, но размерът на захар или мед вземе, то трябва да се увеличи.