Рецепти говеждо месо в сметана, тайни избора на съставки и добавяне

Говеждо месо - месо не е само питателна и богата на минерали, протеини и витамини, но също така и много вкусно. Говеждо месо, приготвена в различни начини: задушени, варени, печени, но може би най-нежна, мека и вкусно ястие с право може да се нарече говеждо месо в заквасена сметана.

Говеждо в заквасена сметана е идеален за семейна вечеря, както и за специални поводи. Тя може да бъде приготвена като основен компонент, и служи с гарнитура, или добавяне на допълнителни съставки - в отделен съд.

само говеждо недостатък е, че е месото е готово за дълго време, но дори и този процес може да бъде ускорен, ако първо се маринова говеждото във всеки любим марината.

Говеждо в заквасена сметана - общи принципи на подготовка

Разбира се, втори курс ястия са най-използвани филе от говеждо месо (пулп), парчета от кости могат да се използват за супи.

Най-добре да си купите млад говеждо или телешко месо, но ако се натъкнах на една стара крава месо - то може да се използва за приготвяне на желе от месо или забивам кайма.

Ако месото е с високо качество, а след това на съда ще се окаже наистина вкусни, сърдечен и ароматен.

Преди готвене на месото старателно измити, obsushivayut и нарязани според рецептата - това могат да бъдат много порции или малки парченца.

В някои случаи, месото ще трябва да се бори, а в други - просто да се маринова.

Марината за месо, можете да използвате всеки заквасена сметана, горчица, на маслена основа и соев сос. Само нежелателно да се използва лимон марината, тя киселина може да направи говеждо сурова.

Говеждо в заквасена сметана или разделена на два компонента - много месо и сос от сметана, или тези две съставки се приготвят заедно.

За да се подсили в сметанов сос, можете да добавите различни съставки: зеленчуци, гъби, сирене. Както говеждо върви добре с зеленчуци, ядки и различни подправки.

1. Рецепта говеждо в заквасена сметана "Строганов"

Месо и сос за тази рецепта говеждо месо в сметанов сос приготвя отделно, свързващ едва в края на готвенето. За храна ще се побере само млад говеждо филе без мазнини.

• 650 грама говеждо месо;

• polpachki масло;

• две крушки;

• 220 мл бульон;

• 80 грама заквасена сметана;

• 30 грама доматено пюре;

• черен пипер, сол;

• лаврови листа;

• 30 грама брашно;

• 20 грама пикантна горчица.

1. говеждо старателно измити и нарязани на надлъжни ивици. Обикновено befstroganova нарязани месо в ширина от 1,5 см, Дина - 7-8 cm.

2. Поставете парчетата месо в дълбока купа, добавете сол и черен пипер, покрийте купата с фолио, извадете месото в продължение на три до четири часа в хладилника.

3. В емайла тиган се стопи наполовина количеството на маслото, добавете брашното, разбъркайте добре.

4. Изсипете акциите, след варенето добавете сол, доматено пюре, горчица, черен пипер. След повторното кипене излее сметана, оставете да заври, след което оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти.

5. В тиган загрейте останалото масло, постави парчета говеждо месо, разбърква се запържва бързо от всички страни на силен огън.

6. Добавете нарязан лук и се запържва за още две минути, след което се излива в сметанов сос.

7. Simmer, обхващащ капака на съда, около 50 минути, като се разбърква от време на време всички съставки.

8. Пет минути, докато варени поставят дафинови листа, след като газът е изключен, лавровите ще трябва да бъдат премахнати.

2. Рецепта говеждо в сметанов сос със зеленчуци

Говеждо месо - по принцип, както и всяко друго месо, умело съчетан с всички зеленчуци. Тази рецепта - доказателство. В допълнение към тези продукти, можете да добавите тези, които имате в хладилника, в края на краищата, наличието и изобилието на зеленчуци зависи от сезона.

• говеждо един паунд;

• 4-5 картофи;

• две крушки;

• супена лъжица брашно;

• 40 грама масло;

• два листа дафинов;

• Три чаши вода;

• 3-4 скилидки пъпки;

• черен пипер, сол, пипер.

1. Нарежете говеждото в няколко порции парчета (около 80-100 грама), сол, черен пипер се поръсва, оваляйте в брашно и пържени в масло, за да се изчервявам.

2. Излива се във вода след кипене, да се намали до минимум газ, задушено два часа 15 минути със затворен капак.

3. Около 30 минути преди края на готвенето, поставени нарязан лук, нарязани на малки кубчета картофи, пипер, карамфил.

4. За 15 минути, докато варени добавите заквасена сметана и лаврови листа.

5. Сервирайте, поръсени щедро нарязани билки (магданоз обикновено се използва, див лук).

Рецепта 3. говеждо в сметанов сос с гъби в гърне

Говеждо и гъби - на тези два продукта може да бъде перфектно комбинират, за да се готви много вкусно и деликатни ястия. Един от тях - в заквасена сметана сос, който дава на съда вкуса си.

• 600 грама говеждо месо;

• един паунд на пресни гъби;

• масло;

• чаша гъста сметана;

• черен пипер, сол;

• нарязан копър.

1. Нарежете говеждото на малки парченца, леко победи на разстояние.

2. Луковиците се почистват и нарязани на тънки пръстени.

3. Печено месо заедно с лук в масло, докато светлината руж.

4. В отделен контейнер за пържат Zolottsev слоеве се промиват и нарязани гъби.

5. Сложете в саксии първи говеждо месо, гъби след това, след като сол, черен пипер, заквасена сметана.

6. Варете 2 часа загрята фурна до 155 градуса.

7. завърши ястие се поръсва с копър.

4. Рецепта говеждо в сметанов сос, печени в ръкав

Благодарение на ръкава за печене, много домакини могат да си позволят да поглезят семейството си с вкусни и здравословни ястия, докато разходите за минимално време в кухнята. Телешки оказва необичайно сочна и нежна. За гарнитура можете да подадете зеленчуци, зърнени култури.

• 780 грама говеждо месо;

• голяма глава лук;

• половин чаша заквасена сметана;

• 20 мл зехтин;

• 10 грама червен пипер;

• черен пипер, щипка сол;

• 60 мл соев сос.

1. лук нарязани на половина пръстени.

2. Месото се нарязва на малки кубчета, за да отблъсне.

3. поставя се в дълбок съд с говеждо месо и лук, изсипете соев сос, сметана, зехтин, подправки. Разбъркайте добре всичко и сложи в хладилника за около час и половина, мариновани.

4. Сложете мариновано месо в ръкава за печене, закрепете ръкав страни, поставени върху хартия за печене.

5. готвене 50 минути при 200 градуса.

6. Гарнирайте могат да служат салата или мариновани зеленчуци.

Рецепта 5. говеждо в заквасена сметана "пържола в сметана и чеснов сос"

Може да изглежда, че пържолата - това е една пържола и излезе с нещо интересно почти невъзможно, но ако се опитате да се готви парче говеждо месо в богат крем чеснов сос, ще разберем, че дори един обикновен парче месо може да се подава напълно различни начини и във всеки случай получи великолепен вкусно.

• 430 грама говеждо месо;

• 150 гр заквасена сметана;

• 100 мл прясно мляко;

• няколко скилидки чесън;

• сол, подправки;

• 100гр масло;

• пресен магданоз.

1. Смесете сметаната в малка тенджера с млякото и сол. Оставете да заври, поставете белени, но не нарязани скилидки чесън. Оставете да къкри, като се разбърква през цялото време, на около 10 минути, докато се сгъсти. Сложете 50гр масло, след като тя се разтопи, отстранете тенджерата от котлона, извадете скилидки чесън и сос, докато отложена.

2. Месото изплакнете обилно, отстранете фолиото и грес, ако е необходимо. Нарежете на тънки филийки, отблъскване, решетка подправки и сол.

3. печено говеждо в горещ тиган в масло с две страни, като всяка страна около 5-7 минути.

4. Готов пържола в чиния, покрийте със заквасена сметана и чеснов сос, поръсва се със ситно нарязан магданоз.

6. Рецепта говеждо в заквасена сметана "пържоли на фурна"

Сметана, домати, билки, сочен месо - всичко, което прави храната запомнящо се и обичан. Ако се желае, на съда може да бъде допълнена с настъргани сирене, счукани орехи, сусам.

• килограм говеждо месо;

• две крушки;

• 250 грама заквасена сметана;

• Две домат;

• 100 мл растително масло;

• подправки, зелен лъч.

1. Chop лук и се запържва, поставени в една чиния.

2. Месото се нарязва на парчета, внимателно, за да отблъсне мазнини и подправки. Бързо се запържва от двете страни в същия тиган, където е печен лук.

3. Намажете или тава масло, сложи пържени парчета месо.

4. Над пържоли поставени печен лук, домати пръстен.

5. Поръсете всичко с нарязан билки и изсипете заквасена сметана.

6. Варете на 240 градуса и 15 минути.

Говеждо в заквасена сметана - съвети и трикове

• Ако ще да печено говеждо във фурната, а след това да вземе предвид следния факт: за да може месото оказа, сочни и меки, поставете го в тавичка не студена фурна, така и в предварително загрята фурна.

• За по-големи парчета месо се оказа сочно, те трябва първо да бъде бързо се пържат в масло или растително масло на силен огън, докато свеж, което ще попречи на изхода на сок от месото.

• Ако парче говеждо твърде дебел и нарязани всички мазнини, не е възможно, след това да се неутрализира излишната мазнина, разтривайте месото със суха горчица на прах.

• заквасена сметана за говеждо месо може да се използва в чист вид или, разбърква се с подправки, сол, зелени.

• Перфектно гарнитура за говеждо месо със заквасена сметана ще бъде зърнени храни, зеленчуци, тестени изделия.