Рецепта говеждо Строганов
бьоф Строганов
За класическа рецепта Строганов говеждо взети като цяло говеждо филе или филе които не препоръчват първо малко на парче, а след това се нарязва (задължително напречни влакна) в правоъгълна форма дълги 5,6 см и с дебелина около 1 см. От тези правоъгълници нарязани на тесни парчета дебелина на лентата от 0,5 до 1 cm.
Ленти от говеждо Paneer в брашно и пържени в тиган, където дъното на предварително облицовани лук пръстени, така че тавата не е пряк контакт между месото и на дъното. Печено говеждо месо на силен огън - само на няколко минути до блясък на месо: тя трябва да изглежда като лакирано. В този момент, е необходимо да се спре пържене или втвърдени говеждо месо. След това месото се премине към тиган (малка кофичка с дълга дръжка), изсипва крем доматен сос (1 чаша заквасена сметана, 1 супена лъжица. лъжица брашно, 1-2 супени лъжици. Spoon сок или доматено пюре) 15-30 мин и се гаси. (В зависимост от качеството на месото) при умерена топлина. Всички готвене ястия отнема около 1 час. Говеждо Строганов поднесено с картофи, пържени, а понякога и с пресен домат. Всички ястия, включително и странични ястия винаги трябва да са горещи, в противен случай ще загубят вкуса и консистенцията.
Има и друг подход, когато тънка слама месо пържени бързо и буквално 30 секунди във вряща отопляеми сметанов сос с добавянето на пържен лук.
Рецепти телешко месо
Говеждо Строганов с патладжани, гъби и домати
- Говеждо - 150 грама;
- Масло - 20 д;
- Luke - 20 д;
- Домати - 5 грам;
- Патладжан синьо - 100 г;
- Пресни гъби - 100 г;
- Домати - 75 д;
- Cayenne пипер -10 грама;
- Магданоз (билки) - 5 г;
- Leafs - един лист.
Как да се готви говеждо Строганов говеждо месо:
- Soft nezhilistoe месо пържени в масло (5 г) до златисто кафяво, добавете домати, 1/2 чаша вода, дафинов лист и капака на слаб огън до готовност за гасене; След това нарежете месото на филийки и 3 в същия съд, за да запълни ситно нарязани и пържен лук, гъби, зелени чушки.
- След къкри 5-8 минути.
- Говеждо готов да постави на чиния, залейте със соса с гъби, поръсва се с нарязан билки.
- Сините домати и домати, нарязани на кръгчета и се запържва в масло и смесена легло близо до месото като гарнитура.
Говеждо Строганов с домати и карфиол
- Говеждо (резници) - 150 г;
- Масло - 15 д;
- Домати - 75 д;
- Зелен лук - 25 д;
- Сметана - 25 д;
- Карфиол - 200 г;
- Магданоз (зелен) - 5 грама
Как да се готви говеждо Строганов говеждо месо:
- Телешки почистени от мазнини и сухожилия, пресече зърно на 3 части, малко победи на разстояние и се запържва в много горещо масло.
- Едновременно с това се вари зеле и домати, нарязани и нарязан лук, пържени в масло, добавете сметаната и се вари в продължение на 5 минути. След това изсипете соса месото и се поръсва със ситно нарязан билки.
- Създайте месо със зеле поръсени с масло.
Говеждо Строганов, кипи под сос от хрян
- 500 г месо (месо)
- 800 грама картофи;
- 2 бр. моркови;
- 1 бр. Празът и
- 1 ряпа.
Как да готвя варено говеждо месо на stoganovski:
- Готови obmytuyu и говеждо месо (бут, бут, филе, гърди) по един лист в тенджерата и се изсипва гореща вода, така че тя просто покрит месото. Pot капак и сложи на огъня.
- Когато водата заври, отстранете пяна скимер и къкри на слаб огън 2-2.1 / 2 час. 30 мин. преди края на готвенето, добавете обелени и нарязани моркови, ряпа, бели части на праз или лук резени (както и добавете целина, магданоз, пащърнак, или - 30-40 г), 2 дафинов лист, 5-8 пипер (или 5- 10 г лют червен пипер) и сол.
- Когато месото и зеленчуците са готови, се отцеди бульон да се готви със соса с хрян и тиган с капак месо.
- Преди да сервирате, нарежете месото на малки парчета, поставен върху една чиния със зеленчуци, добавете варени картофи и заливаме със соса.