Пушен бекон - prokoptim
Значи вие се нуждаете от следните съставки за готвене пушен бекон:
- мазнини (обем избере по свое усмотрение);
- сол;
- чесън;
- остра пипер.
Преди готвене мазнините се нарязва на продълговати парчета от около 5 см и дебелина от дълги 25-30 см. Възможно е да се намали и тънки парчета, но по такъв начин, че по време на процеса на пушене на вашия продукт не се чупи и пада от куката.
Осоляване бекон пушени произвеждат по-добре в солев разтвор (саламура). За тази сол е разтворима във вода. Проверка на концентрацията на сол с помощта на сварени яйца, които трябва да се носят на повърхността на физиологичен разтвор. Ако потъне яйца, то е необходимо да се добавят повече сол. Мазнина от солена prosalivaetsya бързо, най-малкото би трябвало да издържа 5 дни, но това е само в този случай, ако прекалено нетърпеливи да опитате пушене, осоляване-добро време, за да се удължи до 10 дни или повече.
Ако саламурата не искате да се готви, има алтернатива версия на подготовката на мазнини. готови парчета на продуктите са поставени в някаква саксия или буркан и напълно запълват със сол. Получената мазнини трябва да стои по начин, на 2-3 седмици.
Smokehouse направена от моя двесталитра барел с капак. Както е направено в четири дупки, които се поставят метални пръчки, по които куките са окачени с мазнини. В градината не е изкопан дълбок ров (30-40 см дълбочина) за пожар, това е вкопано по дължината на канала на около 2 метра. В края на това разширение на изкопа е с диаметър малко по-малък диаметър на Smokehouse и дълбочина от 40 см. По време на студената пушен бекон и изкоп ниша огън покрити метални листове. Smokehouse се постави над отвор в края на изкопа, където натрупаното вече охлажда дим.
След осоляване бекон промива и леко се суши в продължение на 2-3 часа. Сушене може да бъде покрита с марля на улицата. След това, подготвени парчета са окачени на куки в подготвената опушвална, която е покрита с капачката. Разреденият огнището на мокри клони твърда дървесина дървета, по такъв начин, за да получите най-много дим.
Клонове и дърво, които се използват за пушенето трябва да тлеят и дим в случай на пожар да се гаси това, дори и вода може да се използва за тази цел. Прекомерното затопляне на мазнини може да доведе до резултата, че получавате гореща тютюнопушенето. Основната разлика между двата процеса е, че студено пушен бекон не топлинна обработка продукт. Това е, което ядете мазнини с вкус и много вкус, но без никакви термични деформации.
В резултат на това получаваме следното: студен дим преминава през изкопания канал контакт и влиза в Smokehouse, пликоване висеше на куки мазнини. Този процес отнема няколко часа, толкова по-добре. След това студено пушен бекон визуално се проверява за наличие (трябва да придобиват кафяв цвят). За да добавите пикантни остър вкус може да бъде по-нататъшни процедури в допълнение към фин вкус и мирис на тютюнопушенето. Още не охлажда мазнина се превръща в материя обилно напоена с чесън сок и се поръсва с черен пипер. След това се охлажда в продължение на 2 часа на хладно място и придобива остър апетитна миризма.
В резултат на това, ние получаваме голяма студено пушен бекон с кафяв оттенък, нежна, вкусна с аромат на чесън. Това пушен бекон, че никога не е виждал преди!
пушен бекон
Рецепта пушен бекон е съвсем проста и е страхотен готвач ястие може почти всеки, който има елементарни опушвална.
Prep Време: 30 минути
Време за приготвяне: 4 часа, 30 минути
Съставки:- свинска мас
- сол
- чесън
- Остра пипер
Инструкции:
Бекон нарязани на парчета, сол в солен разтвор в продължение на няколко дни. След осоляване бекон трябва да се суши. За да пушат в Smokehouse за няколко часа, още по-добре.
- Пушен бекон в ...
- Пушена шаран
- Скумрия пушена в ...
- Заек пушено в ...
- Rasp пушени
