Протеин яйчен крем (майсторски клас)
Протеин яйчен крем е много лесно да се подготвят, и все пак изключително вкусно.
Най-често тя се използва за украса на торти - тя запазва отлична форма, много красива, блестяща, умело съчетан с паста захар.
Може да се използва както в Eclair, в пясъчни кошници и други сладкиши.
- Захар - 200 гр
- Вода - около 100 мл
- яйчен белтък - 4 броя
- Лимонена киселина - щипка
Ако направите това сметана за украса на тортата за първи път, да го направи в съотношение 2 протеин. В противен случай, след 2 часа крем, покрит с кора захар и стават негодни за украса, и вие няма да имате време да го използвате всички.
Изсипете захарта в тенджера и се покрива с вода, така че тя просто го покрива.
Поставете саксията на средна температура и оставете да заври.
Намаляване на топлинна енергия за много малко, и оставете да къкри, докато пробата върху мека топка (около 30-40 минути).
Тест за мека топка: ако захарен сироп да капе в студената вода, тя не се разпространява, и запазва формата на капки. Това може да отнеме една капка от ръцете и между пръстите на ръцете се вози.
Предварително отделни протеини от яйчни жълтъци. Опитайте се да получите в протеини е класирана жълтък и парчета от снаряди.
Веднага след като сиропът е готов, размахване бели до пухкава пяна.
Без да спира да размахване, постепенно се налива вряща захарен сироп в няколко етапа.
На този етап, може да се нуждаят от помощ.
Cream веднага започва да се сгъстява значително. Но не спират. Продължи да бие, докато твърди върхове (5-10 минути).
За една минута преди разбиване добави лимонена киселина. Cream веднага става блестяща.
След сметана за готвене, тя веднага да се използва.
Ако украсяват тортата, а след това се прилага в кесията за дюзи 1 супена лъжица. лъжица сметана - тя се топи на ръка.
Ако сте се тъпче торти, опитайте се да го направи за 2 часа, а след това не сте ли опасност podstereget скърцане на зъбите на захарта.
Cream Оказва се, много вкусно и лесно!
Доста често попита дали сурови яйца са вредни в яйчен крем?
Захарен сироп по време на варенето се загрява до 120 градуса, така че когато се влива в разбитите белтъци, а те са заварени се загряват до много висока температура. Това означава, че е достатъчно, за термична обработка. На практика това не е сурови протеини. Ето защо, срок на годност на протеина в крема дори повече от бита сметана (36 часа).
(Позоваване на материал е възможно само с активна връзка в статията)