Производство на колбаси у дома - къща и ферма

Производство на колбаси у дома

наденица технология на производство у дома.
Месото отделя от костите и сол. При получаването на варени наденици консумират 2,5% сол от теглото на месото, и полу-пушени и 3-4%. За да се запази цвета на месото, се прибавя натриев нитрит (0.005% от теглото на месото). След осоляване готови мляно - раздробено месо на парчета от 2-4 мм. Бейкън наденица получава, както следва: премахване на кожата, нейните шевовете и земята.

За приготвянето на колбаси нужда вътрешности. Тънките черва се лигира в стомаха и цекума и културата. След това, като дебели и тънки черва внимава да не се разкъса, отлепи от bryzzheyki и остъргва с тъп нож мазнини. След това стиснете смелостта да, толкова дълго, колкото съдържанието на тези остатъци са подчертани. След това червата се промива с вода, поставени в гореща вода (40-50 ° С) в продължение на 3-4 часа, така че те otmokli. Тогава им обвивка могат да бъдат лесно отстранени.
За остъргване на вътрешния слой лигавицата на червата отново напоена: тънък в топла вода, но дебел - горещо. Промитият черво беше вътре отново на предната страна. Като такива, те са готови да се запълни варени месото.

Производство на аматьорски или пържена наденица у дома

Любителски премия наденица.
Тя е изработена от горещо чифт охлаждат се, охлажда и замразено месо. Shredded пълнеж е добре смесена с бекон (парчета от 5-6 мм). След това плътно опаковани в подготвената сляп говеждо или агнешко червата. Завържете с низ в средата на наденицата на няколко места пробита с игла за отстраняване на въздуха по време на готвене.
Пържене и варени наденици проведени дим в опушвална: печене-60-100 ° С, точка на кипене 75-85 ° С- След готвене, колбасите се охлажда в продължение на 15 минути.
За любител наденица вземе 40% говеждо, 35 крехко свинско солени, 25% гръбначния свински свинска мас.

Начало пържени наденички.
Тя е изработена от смел свинско месо, което е на земята, смесена със сол, чубрица и чесън. Плънка смесват добре и след това не е много гъсто пълни в третираната червата. Хляба търкалят като пръстен прониза с игла на няколко места, посочени в ред за печене се намазва с мазнина и ги запържете в чиния или във фурна за около един час. След това се охлажда.

Следваща -Ползване вълна у дома

Автоклав се използват в хранително-вкусовата промишленост за стерилизация и опаковане на хранителни продукти. автоклави една от основните дейности на сдружение NPOPROM.

Назад към менюто раздел
Обратно към главната страница