Премахване на костите от рибата през корема

Bone във вече приготвена рибата често причинява дискомфорт, но тя може да бъде лесно да се премахне костите преди готвене. Един от начините е получен от рибни филета, но след това ще бъдат лишени от възможността да подаде цяла риба.

Друг начин, който ви позволява да се премахне костта и в същото време да запазите формата клинове е премахването на рибни кости през коремната стена. прилагането му, и след това можете да се подготвите за готвене на цяла риба, неща рибата или се вари и се изсипва върху соса. Този метод е подходящ само за кръгла риба.

Повечето от рибата е прост скелет, състоящ се от гръбначния стълб и ребрата, издадени от нея. Премахване на костта е просто рязане на рибата от вентралната страна и освобождаването на скелета от околните пулпа. Ако се занимават с koykanom, която е изобразен тук, или с други видове риби имат широка гама от костите, за да се помогне освободи краищата на мембраната, която ги покрива, можете да използвате нож и отстраняване на всеки ръб отделно.

риба скелет с тънка кост, като например херинга, само на ръце, за да бъдат разделени, тъй като ножът може да увреди месото. Костите са много малки рибки, като аншоа, могат да бъдат отстранени по следния начин: да се прекъсне палеца си по корема на рибата и премахване на костите.

1. изкормване и отстраняване на перките. Проверете дали изкормена риба е добро; ако не, промива коремната кухина и отстраняване на остатъците от суши кръв. Нарежете гръбна перка се намира заедно с костите по него, като го държите (вж. Тук). След това изрежете гръдните перки, насочвайки ножа напред към хрилни отвори.

2. Намаляване на рибата. Коремът на риба е нарязан за изкормване. За да се премахне костите, рибата трябва да се реже по-нататък, по нейната дължина. С помощта на остър нож, нарязани на долната страна на рибата в дължина в посока от ануса на опашката.

3. режещи ръбове. Дръжте рибата отворен, така че гръбначния стълб се виждаше и плитък врастнали в месо и ребра покрита мембрана. Минавайки от край до край, нарязани края на мембраната и тегли всеки край на пръстите на ръцете и с малка лопатка (по-горе). Fingers скъса всеки ръб на гръбначния стълб (виж снимката по-долу).

5. Премахване на гръбначния стълб. Нарежете кухненски ножици гръбначния стълб възможно най-близо до главата на рибата. Вземете костта и я изтеглете към опашката. След това го нарежете напълно. Можете да изберете да запазите гръбнака да се подготви пушек (стр. 35).