Правилното боравене с желатин - как да се използва желатин казва Professional

Желатинът - естествен продукт, който няма вкус. В продажба е под формата на прах или листа, плочи, безцветно или боядисани червеникаво-жълт цвят. 10-12 грама саше съответства на шест листа. Десерти, че желирането използване желатин, предвидени определени правила са получени без никакви проблеми. Нашите препоръки ще ви помогнат да избегнете грешки.

Leves желатин трябва да бъдат достатъчни, за да омекоти предварително студена вода. Желатин прах е напоена с малко студена вода и след това, след около пет минути, нагрява на слаб огън, като се разбърква до пълно разтваряне.

Желатинови листа, традиционно italyanskoy кухня. След омекване е необходимо да натискате и се разбърква за да се разтвори в гореща (в никакъв случай не кипи!) течност, която ще желатинициране. По същия начин се стигне вече разтваря желатин на прах. Охладени ястие поставя в хладилник, за да се втвърди и се инкубира има, в зависимост от желаната консистенция на от 30 минути до 4 часа.

За zazhelirovat студена течност, студен сос или сметана, пресовани желатин трябва да бъде поставен в кофата и се разтваря при разбъркване в гореща водна баня. Още топла желатин първо се смесва с три супени лъжици небелязан продукт, и бавно се разбърква цялата маса.