Правилно кебап (тънкостите на готвенето

Готварство Съвети

Смята се, че "истински" барбекюто могат да бъдат приготвени само агнешко, шишчета от говеждо и пилешко месо са популярни също, но са по-скоро с барбекю, "любител", добре, барбекю свинско е широко признат като най-ароматно и вкусно. Той, когато са правилно подготвени винаги се получава много zazharistym, розово, апетитно, вкусно и много нежен. Ако искате от време на време, за да увеличат шансовете си за успех в подготовката на шиш кебап, изберете свинско, и не може да се обърка! Въпреки това, дори и най-подходящ за барбекю месо може да развали, той подготвя правилно

В основата на всяка маринатата за накисване шишчета са лук, сол и пипер. За прясно месо, което е достатъчно. Ако месото е много свеж в марината да добавяте течност, съдържаща киселина вино - за свинско, агнешко и телешко месо; прясно и кисело мляко - за пиле; лимон или сок от нар - за агнешко, телешко и свинско месо. Грешна е практиката за добавяне на оцет марината - тя дава месо кебап къща грубостта на. Ето защо, тя се използва само за да се прикрие остаряла месо в магазините, където те продават шишчета накиснати парчета от бъдещето.

Туршия продукти трябва да са в контейнера за емайл, глина или стъкло. Невъзможно е да се накисва и се готви месото в алуминиева паничка: този метален оксид, влизайки в контакт с храна и течности развалят вкуса.

Продукти, изпълнена с марината, трябва да стоят в хладилник.
Колкото повече имате месото и по-големите парчета, колкото по-дълго е мариновано.
За по-добра марината продукт напоена, прободе го с вилица на няколко места.
За да смекчи тежките парчета месо в маринатата, добавете нарязан ананас, киви, папая - тези плодове имат способността да смекчи протеина, но се маринова месото в такъв случай, трябва не повече от два часа.
Прясна риба и морски дарове, не си струва повече от 45 минути, за да се маринова. За мариноване добре е да не се използва киселина.
Към месото беше труден, контролира размера на "киселина", в марината съставки - оцет, вино, сок не трябва да бъде прекалено много. Киселина и масло се добавят към маринатата в равни количества.
За ецване на открито могат да се смесват всички съставки в найлонова торбичка, освобождаващо го от въздуха.

Шишчета трябва да се варят на разстояние от 15 см над горещи въглени, барбекю желателно да се използват желязо.

Нарежете месото на малки парченца, които трябва, на около 5 от 5 см. Това ще позволи на кебап, за да се изпържи равномерно, а в същото време няма да zasushivat. Не режете месото на много ситно - барбекю стават сухи, тъй като месото ще загубят своите сокове.

Кокошка, което трябва да нарежете на парчета, които заедно с кости нанизани на шиш. Крилата също могат да бъдат нанизани изцяло или СРЮ на скара. Овнешко Необходимо е също така да вденете с кости. Свинско месо трябва да е с минимум мазнини, тъй като тя може да даде неприятен вкус, когато кебап прегаряне. Когато nanizanii месо на шиш, моля, имайте предвид, че с оглед еднаквото печене съседни парчета не трябва да се допират. По-добре е да се разделят резена сладък пипер и лук.

Grill шишчета или по-добре смазани и предварително загрят. Месото по време на времето за готвене на времето, необходимо за вода на мазнина или смес от вода с лимон или вода с маринатата в съотношение 50-50.

Садене месо на шиш, е необходимо по влакната и по-малки парчета - с ръбове, по-голям - в средата (има повече мазнини)

Поставете шишчетата е много здраво един до друг - по-малко от пожар изгаряния, повече дим, в резултат - вкусно барбекю.

Основното нещо - не правете месо акордеон. Достатъчно, за да прониже парче от само две места заедно. Уверете се, че парчетата месо не са окачени и не затвори. А пръстен пут между тях се поклонят или сладък пипер. "Страта" трябва да бъдат поставени така, че да не може да се види. Често, когато парчетата са в контакт един с друг, недобре изпечено месо. Разделянето на парчетата от друг, ти изпържи шишчетата равномерно. По време на готвене, че е необходимо да се обърне шишчета, но не повече от два пъти, за да не изсъхнат месото.

Не позволявайте на външния вид на огнени езици;

Ако сока се освобождава по време на печенето върху жаравата на месо, което започва да капе върху въглените, барбекюто трябва да бъдат периодично го поръсете с марината, в противен случай месото може напълно да пресъхне.

Желание кебап проверява чист разрез. Ако сокът е ясна - да бъде обслужен. Ако розово - месото е готово. Ако сок не е - се случи непоправима: запазвате шишчета влага, можете спокойно да я изхвърлите, и да експериментират с следващата порция.

Вие не можете да готвя барбекю на огъня от смърч, ела, бор, лиственица, явор, елша, ясен и топола, трепетлика, офика, върба, бряст и акация. По време на горене тези дървета са разпределени канцерогенни вещества, които попадат в храната за готвене над огъня. Минимална повреда, която ще доведе до такова дърво - шиш кебап ще бъде безвкусна и с неприятна миризма. Идеалният материал счита сухи овощни дървета. Кайсии дава месото деликатен аромат и сладък вкус. На юг, това е най-добрият вариант. Ябълка - добър материал за въглища. Plum има добра запалимост и осигурява устойчиви въглища. Ароматна ябълка, но не достатъчно, за да се конкурира с череши. Достатъчно, за да се хвърлят всяка двойка от череша регистрира дърва за огрев, месо и наситен с невероятен аромат!

Правилно ли сте се готви пилешки кебап

Пиле кебап обичам възрастни и деца, и това е печеливша за пикник - лесно, бързо, dietichno. Все пак, за шишчета от пилешко оказаха перфектна, което трябва да знаете някои от тънкостите и нюансите на готвене.

Пилешки шишчета могат да се приготвят от почти всяка част от пилето, дори и пилешки сърца. Само краката и крилата, които трябва да скара и филе за сърцата и - шишчета или шишчета.

Пиле кебап без проблеми, можете да се подготвите във фурната, особено ако имате функция грил. И това не се случи просто печено месо резени нанизани на дървени шишчета, след няколко часа, напоена с вода, така че те не горят. Но в действителност, барбекю - това е печено месо.

Мариновайте месото необходимо барбекюто ще бъде по-крехко и сочно. В допълнение, аромата на билки и подправки, за да го опитате още по-добре. Най-лесният марината за пилешко месо, което не само няма да се промени, а само ще се увеличава вкуса на месото, е лук, малко лимонов сок, зехтин, сол и подправки 1-2.

С пиле кебап микс и кисело мляко, кисело мляко, сок от лук, бяло вино, зехтин, черен пипер, магданоз. Лимонов сок трябва да се добавят доста, а след това, точно преди готвене - твърде много с всякакви кисели съставки, за да се направи сух барбекю. Също така, не приемайте повече от 2 подправки, за да не излезе с вкус на месо.

За да премахнете или не да се премахне кожата от bedryshek, краката и крилата - личен въпрос. Peel ще добави необходимо мазнини за сочност, но трябва да се има предвид, че тя е обикновено недостатъчно.

Пилешки шишчета от замразено месо е по-добре да не готвя. Но ако това наистина се е случило, трябва процеса на размразяване е най-естественото. За да направите това, поставете месото поне един ден на долния рафт на хладилника. Това ще помогне за предотвратяване на сухота, който се появява в случай на бързо размразяване, когато месото от фризера веднага да отидете в топлина.

Най-добрият аксесоар към барбекю, и то не само пилето, е, разбира се, зеленчуци на скара - като например домати, тиквички, патладжан, и билки. Печени картофи също са вкусни, но е трудно.