Правилните декантиране на вино клипове и съвети

Декантирането вино - една от най-популярните виното на термините често използвани от бармани и сомелиери да покаже процеса на преливане на вино от бутилката в каната, за да се отдели от аерацията на утайки от млади вина и да проверите състоянието на зряла вино след по-продължително съхранение.

Декантирането червено вино

Правилното декантиране на вино

Преди декантиране на вино ще се проведе в изправено положение в продължение на най-малко 24 часа (ако виното има много утайка, по-добре е да се увеличи срока). След това, като се уверите, за почистване и не миризми в шишето трябва да се подготвят по-малък, но мощен източник на светлина. Традиционно, той се превръща в свещ, но ако е необходимо тя може да бъде заменена с фенерче, лампа и др.

Според правилата, декантиране на вино изисква да отворите бутилка като нежно, колкото е възможно. Спирала тирбушон нужда да се завинтва в центъра на щепсела. В идеалния случай, над запушалката трябва да остане 1-2 спирала своя страна: ако те ще бъдат по-малки, корк прободе, и неговите трохи ще паднат в бутилката, ако повече - той може просто да се счупи.

След това, поставяне на източника на светлина под гърлото на бутилката, трябва да започнете бавно съдържанието се налива в шише. Важно е, че виното се стичаше по стените на шишето, а не излива директно върху дъното. Когато седимент близо до гърлото на бутилката (както срещу ярката светлина ще бъде ясно видима), процесът е временно спряно. В крайна сметка, утайката остава на дъното.

Все пак, ако се отчаяно липсва такава художествено време на работа, или по време на откриването разпада тапата, виното може да се филтрува в декантатора чрез чиста кърпа (муселин, например) или хартиен филтър за кафе.

Какво вино не може да се декантира

Трябва също да се отбележи, че не всички вина са подходящи за преливане. Смята се, че декантира възраст червено вино и някои видове бели вина, които разкриват качеството им на наситеност с кислород.

Преливане на бяло вино

Sparkling и розе обикновено не се подлагат на декантиране, но понякога подобна техника в шишето все още се практикува, въпреки че докладите и никакви сериозни доказателства за този въпрос, аз не съм намерил.

преливане, ако е необходимо? Това е само въпрос на личен избор на всеки: някой го безспорен правило счита, други не.

Открили сте грешка или имате нещо да добавите?
да споделите с нас