Помпей схеми препоръки устройства пещ за пици

Обичате ли пица като го като милиони хора по целия свят? Ако не - ще определено не късмет, а ти просто не са опитвали този популярен италиански ястие, приготвено по всички правила на готвене чл. Ако сте запален фен на този деликатес - може би се чудите как се приготвя, които се нуждаят от пещ за пици. че това е точно така, както всички ние любов - сочни отвътре, хрупкави, деликатен и ароматно.

В каква пещ се оказва най-вкусните пици?

В същото време, недвижими пица фурна - много интересно устройство, което изглежда много по-различно от тези на проби от пещта на изкуството, за които сме свикнали. Нека започнем с факта, че неговата форма на купол, а не правоъгълна - тази печка по-скоро като една къща на приказен герой, отколкото устройство за приготвяне на храна. Има няколко разновидности на това устройство: фурната неаполитански нарича плоска форма и е предназначен единствено за печене на пица и тоскански Фурна е почти полусферична форма и е по-гъвкав - той може успешно да се пекат не само пица, но и хляб. Помпей фурна различава по това, бързо набира до работната температура на 350-400 градуса, държейки дългата си и може да се използва в режим на падащи температури или конвенционална фурна.

Помпейски Устройство пещ

Лесно е достатъчно. За разлика от пещи канал с повече dymooborotov, почистване и други устройства Помпей пещ се състои от следните структурни елементи:

• фондации;
• стойка или маса, на която е инсталирана печката по-лесен за употреба височина;
• пещ себе си. Състои се от огнището, които са подредени и доведоха отцепва, след което се приготвя храна, и полукръгла арка, който е поставен от огнеупорни тухли;
• комин;
• фурна изолация;
• външната обвивка.

Оптималният размер на вътрешния диаметър на купола да се обадите на 81-106 см малък нерентабилно. - Тъй като искате да поставите вътре в себе си дървото пица и твърде голяма фурна - е превишен дърва за огрев.

В основата и на масата

Тегло пещ завършен вид - около 600 кг плюс - теглото на масата, на която се намира устройството, за същото, следователно, изисква отделна основа. Тя е изработена във формата на стоманобетонна плоча melkozaglublennoy.

Таблица или стойка за цел да пещ разположен на лесен за употреба ниво - около един метър. Там се посочва бетонни блокове в кутия, вътре в която се образува празно пространство, където дървото се съхранява. Горната част на таблицата има структура от два слоя. Долен слой - балансовата, стоманобетон. Горна - топлоизолиращи, която е предназначена да задържа топлината вътре. Той изграден от бетон, разширява глина и перлит.

пица фурна

Тя се състои от най-различни материали като естествен камък, но това е най-добре да направите това с помощта огнеупорни тухли. Тъй като пещта се загрява силно, изисква огнеупорни зидария материали - глина хоросан и тухли. Обичайната строителството не е подходящ, тъй като разрушен от високи температури чрез няколко горивни камери.

Коминът се намира в предната част на купола над входа. Тя може да се разпространи от обичайното, тъй като тухла температура на димните газове, напускащи много по-малко.

Това топлинната енергия не излиза на купола, той трябва да бъде изолирана. Долният слой от експандиран глина под изолирани, горната това е направено с помощта на стъклена вата, каменна вата и т.н. материали. Също така за изолация може да бъде покрита с купол на върха на цимент и перлит разтвор. За да се увеличи ефектът, може да се изгради защитна обвивка около пещта, което е стена и покрив. Празнините между тях и купола може да се пълни с една и съща керамзитова или перлит.

Фокус помпейски пещ - конвекция на горещи газове към горната част на купола и ги отразява надолу. Поради тази пица се пече в нея в продължение на петнадесет минути, тъй като тя трябва да бъде по стари рецепти. Buon апетит!