Полиненаситените мастни киселини

Мазнини наскоро паднал от полза. От една страна, това със сигурност е вярно - мазни храни с високо съдържание на калории, но в преследването на хармония, всяка калория, ял е под строг отчет. Но не забравяйте, че пълното отхвърляне на този клас на хранителни вещества може да доведе до сериозни здравословни проблеми. В крайна сметка, те съдържат много от компонентите, необходими за нормалното функциониране на нашето тяло, например, полиненаситени мастни киселини.

Каква връзка?

Ако помни училище хода на органичната химия, стана ясно, че мазнини - са съединения с глицерол и мастни киселини.

Мастни киселини - органични вещества, чиито молекули -СООН остатък, отговорен за киселинните свойства, е свързан с въглеродните атоми, към последователно свързани помежду си. Всеки въглероден атом свързан няколко водородни атома в крайната структура има приблизително формата:

Стана така, че в някои киселини "въглерод" са свързани един с друг не един, а 2 връзки:

Такива киселини са наречени ненаситени.

Ако комбинацията от много въглеродни атома, свързани един с друг 2nd връзки, такива киселини са наречени полиненаситени, от "полис" гръцки, това означава, че много.

Последното от своя страна са разделени допълнително на няколко групи, а именно:

омега-9;
омега-6;
омега-3 полиненаситени мастни киселини.

За кои от тях принадлежи на ненаситена киселина, се определя от начина на сметката на въглероден атом, когато се започне от не-киселина края на молекулата (CH3) 2 е първите съобщения.

Между другото, омега-9 киселина самото ни тяло произвежда, но представителите на другите 2 групи, които получаваме само от храната.

Защо полиненаситени мастни киселини?

В допълнение към конструктивните характеристики, тези вещества са необходими за биосинтезата на endogormonov - вещества, които влияят на активността на само една клетка, която се образува, така да се каже, "локално действие на хормони." За тях бих искал да ви кажа повече, защото тези съединения са отговорни за много от процесите, които протичат в тялото ни.

Така endogormony управляват неща, като например появата или изчезването на болката и възпалението, но също така да повлияе на способността на кръвта да се съсирва. Те се образуват, както е споменато по-горе, вече знаем на киселини, които се съдържат в клетъчната мембрана. Освен това, от различни групи, са хормони, предназначени за решаване на различни проблеми. Например, омега-6 киселини са произведени вещества, които са отговорни за адекватен отговор на тялото на вредни фактори на околната среда. Такова увеличение на съсирване на кръвта endogormony отколкото пречи голямата й загуба в рани, както и да предизвика възпаление и болка - реакция неприятно, но необходимо за оцеляване. Въпреки това, ако изобилие на тези вещества, процесът излиза от контрол: кръвта станат твърде вискозни скокове налягане в съдовете образуват съсиреци, увеличава риска от инфаркт и инсулт, се амплифицира алергични реакции.

Endogormony получен от омега-3 полиненаситени киселини имат обратен ефект: те намаляват възпалителните реакции, разредители на кръвта, облекчаване на болка. Освен това, по-високата концентрация в организма на омега-3 мастни киселини, по-ниска хормон се синтезира от омега-6 киселини. Въпреки това, за да се откажат изцяло последният все още не си заслужава - защото в този случай е предвидено с хипотония, лошо съсирването на кръвта и спад на местния имунитет. В идеалния случай, ако диетата е 4 части омега-6 към 1 част омега-3 мастни киселини.

Храни, богати на полиненаситени мастни киселини

Източници на полиненаситени мастни киселини са:

повечето растителни масла, например - слънчоглед, маслини, рапица, ленено семе, соя;
ядки и семена - фъстъци, орехи, слънчогледово семе;
мазнини и смели разновидности на риба - сардина, херинга, скумрия, сьомга, пъстърва, риба тон, мойва, скумрия;
треска масло от черен дроб.

Въпреки това, ние трябва да имаме предвид, че растенията са предимно омега-6 полиненаситени мастни киселини, както и риба - омега-3 мастни киселини.