подсолена скумрия
Скумрия е различен специален вкус, за това е любовта й, и особено в леко подсолена и пушени. Ние предлагаме две проста рецепта, която се готви солена риба у дома. С марината е по-ароматно, но много като без марината за по-изразителен вкус.
Рецепта с марината
- риба (3 бр.)
- Вода (1 L),
- захар и сол (100 д)
- 16 Goroshkov бахар,
- битови карамфили и листа (не повече от 5 бр.)
- няколко щипки кориандър или магданоз.
Всичко това ще трябва да се маринова. Делът на това подправяне може да се променя по ваша преценка, тъй като много хора обичат с много подправки, а някои предпочитат да се ограничи. Но тази рецепта е "златната среда", така че трябва да угодят на всички.
Рибни труп трябва да бъде старателно изкормени. Вътрешността на скумрия е напълно екстрахират, премахване глава, опашка и перки. След това, тя трябва да бъде старателно измити, премахване на нежеланото остатъци кожата и люспи. Да не забравяме и черен филм, който линии коремната кухина на рибата.
Ние се пристъпи към подготовката на марината. Вземете достатъчно капацитет, да го излее с вода и сложи всички подправки. След като водата идва да заври, след което изчакайте няколко секунди и изключите топлина. След охлаждане на течността до стайна температура и щам в отделен контейнер за сос.
Сложете рибата в удобно гърне, изсипва маринатата и ги сложете на хладно място за няколко дни. Ако ви отнеме малко време с готвене, то ще бъде доста няколко часа, но ароматът няма да бъде толкова силен. Затова е по-добре да се придържаме към традиционната рецепта.
След скумрия е добре напоена със сол и подправки, ще бъде възможно да се получи, се нарязва на малки парченца и се изсипва растително масло.
За по-продължително съхранение може веднага да се премине рибата в стъклен буркан и затворете капака. Ако желаете да направите ястие на масата, трябва правилните прибори. Скумрия било добре, както в конвенционален формата, и по преценка на съвременната домакиня, например, билки, лимон, масло и други съставки.
Рецепта без марината
Основното предимство на тази рецепта е скоростта на подготовка на риба, защото на следващия ден стопанката да представите своите кулинарни шедьоври, гости и роднини.
Освен риба (3 бр.), Необходими за приготвянето на 2 супени лъжици. л. сол, захар и пипер 1 супена лъжица. л.
Сол, захар и черен пипер просто трябва да се смесват. Замразена риба се обработва чрез отрязване на главата и опашката. След това се нарязва на малки парченца (дебелина не трябва да надвишава 1 см).
След това работата продължава да индивидуално нарязани на пръстени. Внимателно се изрязва кората от корема и перките, почистете вътрешността с черен филм. Също така премахва кожата от гърба. Дърпане Ridge, да бъдат изключително внимателни, за да се запази целостта на пръстените.
Готов скумрия пръстени подредени в широка тенджера. Всеки слой от риба редуват с пласта от подправки, получен по-рано. Завъртете около 3 слоя.
Най-високо може да бъде трудно да формулирам пресата (за това се поберат един голям камък, голям буркан с вода или други налични средства). Капацитет поставете на хладно място. След 10-12 часа на скумрия да опитате.
лятна резиденция се увеличи до 24 часа. Ако обичате риба posochnee и ароматно, а след това я оставете solitsya по-дълго. При спазване на технологията, описана в съда ще се окаже, вкусно и леко подсолена. Тя може да бъде допълнен с една проста гарнитура - пържене на лук и моркови. Има специален вкус към момента на подаването с горещи картофи под всякаква форма - той може да изпържи и се вари, вари в кожите им, пекат.
нива соленост могат да се контролират независимо. Скумрия може да се променя в дълбочина осоляване, както се казва, "любител". Тези, които обичат осолени риби, трябва да се сложи сол лъжица без пързалки. Скумрия srednesolenoy направи възможно бране сол лъжица с пързалка. Във всеки случай, ще се окаже, вкусна и здравословна.