Подправки за риба top12

Как да изберем подправка за приготвяне на риба?

Нашата вълнуващо пътешествие в света на подправки и риба ще започне със статистика. Преди да се определи какво подправки за приготвяне на риба трябва да заемат повече място на нашата кухня, би било препоръчително да се посочи: колко и всички подправки и билки има в света? Изненадващо, този прост въпрос, на който не може да намери ясен отговор. С една дума - много. Въпреки това, известен готвач от международна класа, съдията на проекта за телевизия "Майстор готвач" Хектор Хименес-Bravo цитира цифрата от 5 хиляди на базата на информация от стар готварска книга, която се нарича: .. "Пет хиляди подправки" Между другото, в тази енциклопедия да се включат подправки и лук, и чесън, и захар, както и мед, както и оцет.

"Кралят на подправки" от международната общност определено шафран. А "царска риба", т.е. Queen - червена риба (есетра, моруна, есетра, звездообразна, приятелче, розови, и др.), Red - толкова красиви, редки и ценни. Както се очакваше, крале и кралици правят апартамент, където всеки е определено мястото им. И риба. Умело подбрани подправки правят естествено мек и деликатен вкус всякакъв вид морски създания наистина кралски.

за супи, бульони, супа;
готвене;
за задушени риба и варени;
печене;
за мариновани риби и есетра;
за суши риба.

Всеки метод на подготовка включва използването на свой собствен набор от подправки. Въпреки това, списъкът е определен основните подправки за риба, включваща комбинацията между себе си и изключва взаимодействие с редица други подправки (подправки за месо, хлебни и т.н.).

Какво подправки се добавят към рибата?

Малък списък с подправки за риба не е универсален, защото професионален готвач, а ние - феновете, със сигурност имат своите любими подправки и техните подправки, доказали през годините. Нека да си припомним най-важното правило на прилагане на подправки за риба подправки могат да опитат рибата на стрес или промяна. Но те могат да развалят, ако се приложи безгрижно, големи лъжици, без да се отчита спецификата на продукта.

Подправки за пържене на риба

Бързо и любим начин за приготвяне на риба ще ви даде извънредно удоволствие, ако използвате подправки глоби: чесън, червен пипер сладък, кориандър, босилек, кимион, черен пипер, куркума, червен пипер подправки, джинджифил, мащерка, сол, лимонова кора. Сьомга с апетитен използване на кора леко смачкани зърна от кориандър, копър и е идеална за всяка риба на скара.

Подправки за риба на фурна

Подправки за събиране на риба

Ако ще да се подготви риба с подправки, най-добре е подходяща марината, която специалистите наричат божествено. Състои се от: 2 супени лъжици босилек, 2 супени лъжици сух магданоз, риган ч.л. 1, 2 супени лъжици семена от копър 1 ч.л. сух чесън, 1 чаена лъжица лимонова кора, сол, дафинов лист.

Чисто пълнене marinadnyh могат да бъдат получени по няколко начина, за който се счита за универсална следния: получава подправка смес се довежда до кипене в 1,5 части вода (маринатата доза) и покрит с капак здраво настоява 30 минути. След това се добавя към съдържанието варено солев разтвор (4/5 маринатата доза).
Ако има 0,5 кг рибни филета, солев разтвор, изисквани: 100 мл гореща вода, 100 мл растително масло, супена лъжица сол, Уг супена лъжица захар.

Подправки за подготовка на сушена риба се препоръчват няколко други:

Подправки за червена риба

Червена риба - най-известният деликатес от есетрови риби. "Без загуба" рекорд хванат още през 1934 г. "Цар риба" беше тегло - 1 тон и 300 кг яйца в нея - 225 кг. Тъй като трябва да бъде "кралете" червена риба подправка обича по-прецизни, с богат вкус и аромат:

шафран - за сьомга е незаменим подправка, разкрива вкус, аромат и цвят;
джинджифил - остър и силен вкус;
Риган - вкус върви добре с черен пипер, босилек и розмарин;
Копър - ще добави пикантност и сладък вкус;
плодове от хвойна - малко проститутка и сладък вкус, но много пресни;
черен пипер, червен пипер, розов пипер;
копър и босилек.

Изгоден риба бизнес не е по-малък бизнес "пикантни". Според Книгата на рекордите на първо място от най-скъпите подправки Гинес може да претендира. Женшен, шафран, естествена ванилия, кардамон, индийско орехче и розов пипер [2] Например, двадесет и шест грама корен от див жен-шен се оценява на $ 100 000 (един грам - $ 3846), както и един килограм шафран струва шест хиляди долара (1 грам - $ 600).

Експерти определиха три основни функции на подправки за риба:

Функция One: подправки могат да подобрят вкуса, а не да го прекъсне.

Уникална държава, която е успяла да получи около месни гастрономически страстите на и да намерите всички хранителни вещества в риба - е Япония. Тази страна никога не е имала дефицит в морски дарове. Във водите на Япония е намерена 3492 вида риби, миди и морски животни (добре. "Около света"). Всеки японски човек яде повече от седемдесет килограма рибни продукти годишно (около 200 грама дневно) и по-дълъг живот на всички хора на планетата.

Според Световната здравна организация, Япония населението - възрастните хора в света (25,6%), а японците живеят дълго, защото на начина на живот и хранене. В Япония, рибата яде всичко: варени, пържени, сурови или дори жив, леко я попарване с вряла вода. Японски почитат природата и поради това се максимизира запазват свойствата на продуктите си. Приготвена риба с подправки ще има естествен аромат, но придобива нюанс на свежест и подправка. [3]

Функция Two: подправки могат да променят вкуса.

В Китай, не обръщат внимание на оригиналния вкус на рибата. Смята се, че вкусът на рибни ястия изтънченост зависи от подправките. Вкусни риба ще излезе само в един случай: ако необходимите подправки, които се прилагат на всеки етап от подготовката. Пригответе китайска храна твърдение, че всички от техния талант е подправки. И това е вярно. Вие ще бъдете сигурни, да се яде пиле, но в действителност - това ще бъде една риба. Умело съчетаващи подправки, китайски готвачи драстично променят вкуса на храната.

В Китай, подправките се сравняват с много нюанси на цветовете, използвани от художника. Комбинирайте ги правилно -. и ще получите шедьовър [5]

Функция Трето: Подправки подходящи риби могат да развалят вкуса на продукта, ако не знаете пропорциите на правилата и тяхното прилагане.

За съжаление, това място принадлежи на нас. Обичайно подправки, като дафинов лист, черен пипер, оцет, сол, копър и магданоз добавки, необходими според времето и информация. Но нелеп използването на знания и прилагането на пропорциите на подправки условие лошо обслужване: прекалява с подправки - и вместо ароматна риба имам лоши и сурови горчивина няколко атрактивни възможности. Усилията за подобряване на вкуса, не водят до желания резултат.

Собственикът на правата за публикуването: Spice Shop "Deluxe"