Подмаже и вкусни рецепти - готварски съвети за феновете да се готви вкусно - собственик

Куркумата дава къри ярък цвят Shutterstock.com

име Кърис превежда като сос. Популярността й - в богатството на вкус и невероятна полза за организма - не е преувеличено, защото на кърито включва много подправки, които са известни със своята магическа влияние върху здравето ни. Популярни в къри Европа направиха британците, които го доведоха от Индия.

Смятате ли, че в състава на къри винаги е едно и също? Ни най-малко! Те твърдят, че къри рецепти има повече от един милион. Тази цифра е вероятно преувеличена, но рецептата на сместа е наистина много. В зависимост от страната и региона, както къри може да се разбираме глоба в размер до 25 компонента.

Къри в европейските страни - не прекалено пикантен, адаптирани към обичайния вкус. В Индия, всяка провинция има своя уникална рецепти, къри и азиатски страни могат да ви ударят острота и необичайни вкусове. Къри е доста универсална: тя се използва за месни и рибни ястия, зеленчукови яхнии и супи. В Индия, това е най-популярният в различните сосове за ориз.

Имаме къри база и подправки, които могат да се променят. Това е променливостта на вкус и се интересувате от тази подправка.

Основа: къри или сминдух листа, черен пипер, кориандър и куркума. Това куркума, която дава цвят на подправки, е в основата на сместа. къри листа, които са дали името на подправки, понякога дори не са включени в състава му. Това многогодишно растение храст расте само в Индия, така че в европейските страни той се заменя с тилчец растение.

В Азия и индийски къри срещне екзотичен касия, кимион, Asafoetida, galgant, kallidzherri.

Около 30% от къри е куркума - по-точно, прахът на корена. Той разполага с красив цвят, много характерен вкус, но не прекалено светъл аромат, който допълва други подправки.

Колко полезна подправка

Какво е толкова полезно за тази подправка, дава ястия красив оранжев цвят и необичаен вкус? Експерти казват, че кърито забавя процеса на стареене, помага в борбата с рака, намалява възпалителните процеси в организма, очиства кръвта и черния дроб. В аюрведическата медицина, къри се използва за почистване на кожата, по-добре кръвосъсирването, като ефективна антипиретик.

На такъв важен процес в организма това се отразява най-вече на базата на къри - куркума. Още в древността са били направени от жителите на Индия от куркума специален лосион за облекчаване на възпаления, заболявания на носоглътката обработени със специални отвара от куркума. Научните изследвания са доказали, че куркумата е мощен антиоксидант. Веществата, съдържащи се в него, са в състояние да блокират токсични протеини и инхибиране на функцията на гените, които са отговорни за процеса на стареене.

Сминдух има противовъзпалително действие, и е много полезно за кашлица за предотвратяване бронхит. Кашлицата става продуктивна и храчки не застой в бронхите.

Bright Кориандър стимулира апетита, голямо влияние върху храносмилателната система. Обикновените черен пипер - един чудесен помощник за хора, страдащи от диабет тип II, тъй като тя съдържа много хром, така че тялото се нуждае от това заболяване.

Интересни факти за къри

Според статистиката, Къри - най-популярната в света подправка. Само в Китай, популярността му оспорва местните уникални подправки.

В Европа подправката се използва главно под формата на прах, докато в Индия е било приготвено с пресни продукти, непосредствено преди употреба. Смес от къри, в зависимост от състава на подправки може да бъде не само оранжево, но червено и дори зелено.

За да се подмаже аромат разкрива по-добре, преди да добавите към подправката може да изпържи ястие в горещ сух тиган за около 20 секунди.

Косвено доказателство за научно предположение, че куркумата унищожава вредните протеини, които допринасят за развитието на деменция, е фактът, че в Индия, деменцията засяга само 5% от възрастните граждани.

Полезни рецепти с къри

Пилешки гърди задушени с гъби и фета

Пилешки гърди половини 4, 2-3 пресни гъби, домати 1, 50 г сирене, 1 чесън карамфил. 50 г сметана, 10 г къри

Гърдата търкайте къри, останалите съставки, за да се смила и се разбърква. Гърдата поставени в двойно дъно или фурна, плот със сместа. готвене време - 30-40 минути.

300 г тиква, 100 г лук, 0.5 часа. L. куркума, 0,5 ч. л. къри, индийско орехче. джинджифил, люта чушка и зелен лук вкус, 30g фъстъци, 50 мл сухо бяло вино, черен пипер, сол, растително масло

Почистени разреза тиква на кубчета, фино котлет лука и ги запържете в тиган за 5-6 минути. Сез със сол, добавете подправки, вино и къкри сместа, докато виното е изпарен. Затворете тенджерата с капак и се настоява. Добавете ситно нарязан зелен лук и шам фъстък.

600 грама от зеле, картофи 5, луковици 5, 1 супена лъжица. л. къри, 100 г доматено пюре, карамфил, сол и пипер, растително масло

В тиган пържат на лук, къри разрежда с малко вода и се добавят към лука, 3 минути, за да изведе останалите подправки, карфиол. Слага се за още 10 минути. Картофи, нарязани на кубчета, се смесват с доматено пюре и поставени на зелето. Оставете да къкри, докато омекнат, подправете със сол преди сервиране.