Подготовка на какаовото масло и какао торта

48,8 47,7 46,5 45,4 44,3

При подготовката на какао компресиране масло за полуавтоматични и автоматични преси трябва да се има предвид, че стабилността на тяхната работа и постигнатите резултати зависят от вискозитета на съдържанието на влага и степента на смилане на какао, температура, продължителност на месене и процес уплътняване, крайното налягане, достигнато при натискане, от метод и естеството на препарата, както и съдържанието на какаови черупки в какао.

По този начин, важна роля играе не само процеса на пресоване, но цялата технологична подготовка материал - какао на пресоване процес.

Когато фино смилане клетъчни стени какао, които обграждат какаово масло, са напълно унищожени. Важно е, че какао влажност не надвишава 1,5-2,5%. В резултат на много часове на омесване и отопление на какаов ликер до 85-90 ° С намалени влажност намалява вискозитета и улесняват отделянето на какаово масло. Продължителността на натискане може да бъде значително намалена, когато се работи на какао влажност не по-висока от 1.2-1.5%.

настройки на изпълнението gidropressovyh, определен по формулата

където G - какао изпълнение, кг / ч; m - брой работни чаши; г - количество на какао в една чаша кг; т - продължителност на цикъла на преса, минути.

За определяне на добива на какаово масло са формула

където X - добив какаово масло,%;

процес натискане се извършва с помощта на ръчно управление натиснете има две групи от прибиращи чаши, които работят на ротационен принцип, както и вертикални и хоризонтални полуавтоматични преса. Най-широко използваните сега имаме пресата последните два вида.