Пиле на тютюн в историята на фурната произход и рецепти
Рецепти на базата на пиле днес са в основата на топли ястия за всеки ден и празнична трапеза. Това месо е доста лесно, но много питателна, носещ полза дори на дете. В кухнята на народите на Кавказ има своя собствена специална чиния въз основа на него - разбира се, говорим за "тютюн пиле" остър пикантен, невероятно ароматно, с хрупкава коричка.
Ако не се вземат под внимание продължителността на мариноване домашни птици, подготовка за това много бързо, но благодарение на своя непретенциозен срещу гарнитура поберат всяка маса. Как да се готви пилето във фурната за тютюна и панорамно придвижване надясно?
Къде е името на ястието?
Всъщност, защо така наречена Chicken Tabaka, все още се спори. Ако говорим за грузинската писане, тя е по-скоро "пиле tapaka", защото съда, в който се приготвя, наречена «tapha», и звучни съгласни вече се появиха от арабската дума «tabbaq», което означава една чиния или поднос.
Особеността на тиган използва за приготвяне на домашни птици, се крие не само в своята дълбочина и от материала, а също така и в капака на чугун, който действа като натоварване: сплесната труп. Извън Кавказ (и рецептата е била продадена по целия свят доста бързо) при липса на оригиналния "тапа" домакинята основно поставен върху по-малък диаметър капак тежък товар за постигане на максимална близост ефект.
Прави впечатление, че историческата родина на тютюн пиле - не е независима пълен хранене, но само един вид подготовка, която след това може да се използва в почти всяка рецепта за обяд или вечеря. Но в този случай, не подправки, в допълнение към черен пипер и сол за триене на птиците не са взети.
Алтернативна версия за произхода на името, и в най-общ вид, се основава на външния вид на готовия ястие: богато ароматизирани с билки, пиле звучи много фин прах изсушен тютюн. Може би за това право, което се приготвя като отделен горещо на масата за празник, той е най-правдоподобното обяснение.
Грузински тютюн пиле рецепта с професионални препоръки
Както беше посочено, това ястие се приготвя в тенджера, а за човек, който няма представа от фините различията между националните кухни, алгоритъмът и крайният резултат е абсолютно същата като тази, получена чрез просто изпържи пиле без гарнитура.
Въпреки това, има няколко функции, за да се прави разграничение между уверено наистина подобни, но не идентични ястия. На първо място, това се отнася за тигана. Тя трябва да е камък или желязо, с дебели стени и дъно, с диаметър не по-малко от 25 см, в противен случай птицата лежи правилно. оптимални Експертите на брой, наречени 35 см. Към днешна дата, това ястие може да се намери дори и сред оферти на местни производители, цената варира в рамките на 1000-3500 рубли.
- Young пиле труп - 800 гр
- Черен пипер на прах - 1 чаена лъжичка
- Salt голям - 1 ч.л.
- Масло - 30гр
- Лимон - 1 бр.
- Чесън - 3 броя.
Получаване:
- Изберете не е твърде голяма птица, с акцент върху размера на тиган: В идеалния случай, всяка част от пилето трябва да е разрязан. Измийте го, да вземе по централната част на корема, отблъскване на дървен чук от всички страни, така че костите започват да се съборят.
- В малка купа изцеден лимонов сок: професионалисти, се препоръчва да го разделим по надлъжна линия - изненадващо, но отива много повече течности. Хвърлят в същата чаша сол и черен пипер и се пречиства, натрошени и се прекарва през чесън преса.
Желание за да проверите лесно рязкото стик, който искате да прониже пилето на произволна точка: запали, полупрозрачни сок показва, че тенджерата може да бъде отстранен от жегата.
Остра тютюн пиле във фурната без гарнитура
Според класическия алгоритъм ястието става доста смели, особено ако вземем предвид, че птицата поддържа кожата, и са подложени на топлинно натоварване с помощта на масло, т.е. допълнителни мазнини. Това прави крайния продукт е трудно смилаеми, особено ако впоследствие се подава с много богата гарнитура: картофи, зърнени храни и т.н. Така че често стопанката се опитва да облекчи малко ястие, заменяйки пържене печене. Но тютюн се пече пиле във фурната да се запази класически вкус и външен вид?
- Пилешки труп - 0.8-1 кг
- Лютивка - 1 супена лъжица
- Хмел-сунели - 1 чаена лъжичка
- Лук - 1 бр.
- Морковите - 1 бр.
- Целина корен - 1 бр.
- Чесън - 2 бр.
- Сол - на вкус
Получаване:
- В голям съд вари вода (2 L), за да се търкаля крушка намали наполовина в обвивка, целина и морков корен. Бъдете сигурни, да се мият преди зеленчуци. Поради факта, че те не са смачкани, чорбата ще стане ясно, но ароматен. Подправете със сол и да къкри, покрити, за 25-30 минути.
- Бърд, измиване, нарязани на корема надлъжно, натиснете надолу с гърба, така че е добре сплескан. Разходка на върха на дървен чук или точилка, но не позволявайте пълна фрактура на костите.
- Смесете в купа Лютивка (не бива да има домати), хмел-сунели, смачкани скилидки чесън, разтривайте тази смес от пиле и го оставете за 3-4 часа. Ако не можете да си купите Лютивка, вземат горещ чушки, орехи, сол, магданоз , суши кориандър и магданоз. Делът на всяка съставка се различават по вкуса им, като ги и чукало мелене, и се оставя да престои в продължение на 6-8 часа.
- Ако се притеснявате за мекотата на месото, се пече тютюн пиле във фурната в отвора за 30 минути. след това се премести за печене лист и се оставя да се изчервявам. температура печене в този случай е 180 градуса и ще остане непроменен. Тогава бульон, който се приготвя в началото, не се изисква.
- Един алтернативен и по-често използван метод е да се пекат на решетка, която се поставя на дъното на фурната. При печене барове, които изливат бульон. На всеки 20-25 минути. налейте пилешки бульон. Общо време за печене - 45-50 минути. при температура от 170 градуса.
Ако имате нужда от златисто-кафява кожа, сложи режим "грил" за последните 5-10 минути. и да се премести баровете до най-високото ниво на фурната.