Пиле като деликатес

СССС отчете рязко покачване на цените на пилешко месо в българските региони, в някои места цената скочи с 30 процента. Защо толкова скъпо и колко дълго ще расте в стойност пиле, което се е превърнало за мнозина единственият източник на протеин, каза Medialeaks месни продукти на пазара експерт изпълнителен директор на консултантската компания "Ринкон Мениджмънт" Константин Корнееев

Невъзможност за експлозивен ръст на цените

Общата цена за месни продукти продължава да расте през последната година. Всичко започна от момента на въвеждането на санкции срещу България вноса на европейски и американски продукти, считано от датата на забраната за внос на свинско месо от Европа. Когато доставките бяха блокирани, а след това на пилешко месо търсенето се увеличава, което естествено доведе до повишаване на цената.

Ако ви дам цифри, нека да разгледаме динамиката на цените на пилешко месо в района на Москва. През последния месец средната цена на едро в района на Москва се е увеличил от 108 до 114-116 рубли за килограм месо. По този начин, темпът на растеж на цените не се променя.

Невъзможността на взривния ръст на цените на месото се дължи на инерцията в процеса на вземане на решения. Ако сте търговец на дребно и искате да се повиши цената на месни продукти във вашата мрежа, решение може да отнеме от 10 до 30 дни. месопреработвателни предприятия също не може да се повишат цените веднага - това те се нуждаят от две седмици средно.

За да се образуват търговска партида от 60-80 тона птиче месо, купувачите са принудени да повишат цените на замразени продукти. Всяка седмица, покупната цена се покачва с 1-2 рубли. Формиране раздел отнема около месец. По този начин, производителят осъзнава, че се изпрати стоката по текущата цена, че ще загубят пари, и производителят винаги се опитва да се избегне загубата на печалба. Поради това, продуктите се продават с изплащането на печалба не от 108 рубли за килограм, а за 116-120. В условията на дефицит на купувачите, както и. в крайна сметка, и потребителите трябва да плащат повече.

Пилетата са все по-скъпи поради свинско

Броят на хората, които купуват пилето в магазините е постоянна, а нашето производство на птиче месо е достатъчно за самодостатъчност.

Основната причина за увеличения на домашни птици на цените на месо, които изхвърлена от свинско сегмента на промишлена преработка. Свинско - това е. на първо място, евтино месо, който се използва за производство на колбаси и салами. Ако се вгледате в някоя част на колбаса, ще видите, че основната част от него - това е свинско.

Когато това не е достатъчно, в търсене на суровини и материали за производителите на съоръженията за преработка започнал да гледа по посока на втората популярна месото, което е пиле. Достъпна и евтин, пиле вземе тази ниша.

Телешки има стабилно потребление, така че цената за това варира по-малко. За сравнение, цената на домашни птици преглед веднъж седмично, и говеждо месо - веднъж месечно. Тъй като говеждо месо, за разлика от пилето не навлиза в промишлена преработка, ситуацията е доста стабилна, ясна и предвидима.

за производството на месни продукти цените продължават да се покачват, като темпът вече са наети и придобито технологично значение. Рационални фактори, обясняващи този растеж, има само психологически. Всички участници на пазара да се примирят с тази ситуация.

Разбира се, скоростта няма да е такава динамична. Моята прогноза е, че през следващия месец или два пиле ще нарасне с пет рубли, но се очаква традиционната рязко увеличаване на търсенето на Нова година. Ако до този момент ситуацията не е решен - това е, ако не е ясно какво покрива липсващата сума за промишлена обработка на свинско и пилешко няма да се върне по рафтовете на магазините, докато цената на пиле ще бъде в състояние да пробие тавана от 130 рубли. Тя ще бъде абсолютен рекорд - тези цени никога не разбрали.

Въпреки това, възможното и сценарий, в който пилето се превръща в "стока Грифин." Това явление е регистрирано за първи път в България в края на 19-ти век. Тогава картофа беше в основата на диетата за повечето хора с ниски доходи. Въпреки постоянните картофите, иска увеличение на цените не падне върху него, както добре. напротив, той е нараснал, тъй като той е единственият хранителен продукт, че те консумират. Това е уникален случай в световната икономика може да се повтори в нашата ситуация.

Несигурните бразилците и безпомощен на FAS

Единственият вариант, който ще ни позволи да се подобри положението в случай на продължиха забрани за внос на свинско месо от Европейския съюз и Съединените щати - формиране на компетентен програма за отношенията с Латинска Америка за суровини за промишлена преработка, защото сега цената на свинското месо все още е основният фактор на нестабилност.

Веднага след въвеждането на бразилски санкции повдигна продажните цени на свинско месо за България от 8-10%. Има алтернативи в лицето на малките чилийски или мексикански фермери, но земеделските производители не могат да се конкурират с земеделски гиганти Бразилия, чийто оборот може да достигне до няколко милиарда долара годишно, за най-различни характеристики.

Въпреки твърденията на СССС, реални инструменти за регулиране на ситуацията там - мониторинг на цените се произвеждат предимно от големи и търговия на дребно. Ако говорим за ритейл сектора на федерално ниво, мрежата не е много вятър, както казват по телевизията. В случай на държавно регулиране на производителите ще бъде по-лесно да спре да доставя продуктите си NetWorker и да започнат да осигуряват продукти за линеен дребно. На практика това ще означава, че пилето ще остави от рафтовете Auchan на метрото и по рафтовете на магазините на малки магазини. Във всеки случай, производителят на първо място там е въпрос на цена и положението на пропуснати ползи производител не иска да признае.