Пилаф на агнешко стъпки рецепти и тайни за готвене

Пилаф на агнешко месо - едно от най-старите сортове мюсюлмански ястия, рецептата на която изисква спазването на набор от правила. Подгответе се сега ориенталска храна силата не само ashpazam - призна капитанът на пилаф.

Опитайте се да използвате изпитани рецепти и се готви най-вкусните пилаф и точна.

Е, това може да бъде трудно да се подготвят пилаф? Човек трябва само да се готви ориза, запържете месото, добавете няколко подправки - и това е, че!

Уверяваме Ви, че можете да откриете, че на такава рецепта, едва ли може да се нарече пилаф. Процесът на получаване на такава на пръв поглед прост, ястия - истинско изкуство, което не търпи небрежност. Нищо чудно, че рецептата на този пилаф е обект на постоянен дебат. В края на краищата, в действителност, тъй като древната легенда, има толкова много видове ястия, много градове в източния свят.

История курсове

Изключително вкусна и ароматно ястие, наречено "пилаф" може безопасно да се приписва на един от най-старите рецепти в света. Неговите корени, той води от времето, когато източните народи са били едва сега започват да се култивира ориз, истинският дом на пилаф все още остава загадка.

Има хиляди рецепти за това ястие, заради дългата си история пилаф успя да придобие свои собствени традиции във всяка от Източната и мюсюлманските страни. Основната му функция е комбинация от два компонента на храни: зърнени храни и месо част, наречени на узбекски "zirvak".

Ако страните от Централна Азия zirvak и зърнени храни съчетават веднага за по-нататъшна обработка, а в някои източни страни, тези компоненти се изготвят поотделно, а след това да се свърже в една чиния. Но каквото и технологията на приготвяне на пилаф, най-важната тайна е правилният избор сортове на зърното.

Днес пилаф е част от всекидневния живот ястие в България. Изборът на технология за получаване на това ястие се дава предпочитание узбекски пилаф, основната съставка е ориз и овче, допълнена с подправки и зеленчуци. Пилаф често се вари в продължение на лагерен огън, ако времето позволява и настроението.

В дома, ястия се приготвят по традиционния котел с твърди стени или в съвременната multivarka, което позволява да се постигне ненадминат вкус и аромат дори неопитен домакиня.

Рецепта за узбекски пилаф в казан

Помислете за класическата версия на традиционни ястия, които не изисква никакви технически трудности или наличието на редки съставки. Това е истински ястия семейна рецепта, които могат безопасно да бъдат описани като лесен и достъпен. Ако е необходимо, като рецепта може да се адаптира за пожар.

Така че, за да се направи традиционния пилаф на агнешко месо в узбекски, трябва:

• 0,5 кг от зърнени култури.
• 0,5 кг овче.
• 0,3 кг моркови.
• 3-4 лук главата на среден размер.
• 50 грама мазнини. Овнешко
• Ръководител на чесън.
• 150 мл рафинирано растително масло.
• подправки на вкус (обикновено вземат берберис, куркума, кимион, ким).

Стъпка по стъпка процес готвене:

1. Фиг предварително се промива с чиста вода и накисната за 1-10 часа.
2. Важен етап - калциниране доказано. Маслото се излива ястия и сложи овча лой Калцинира да мъглата и цвят златен маслото. Някои готвачи също препоръчва да посегнат лук на главата вилица и го запържваме в казан почти черни, че тя даде маслото вкуса си. Разбира се, поклон след това се изхвърля.
3. Месото се нарязва на малки кубчета, премахване на всички фасцията и сухожилията. Полукръговете нарязан лук, моркови - удължена барове с дебелина 1 cm.
4. Чайникът отива лук, след 7 минути - месото. След пукането на месо придобива добавят моркови и пържени всички заедно в продължение на 10 минути.
5. Идва ред на подправки и зърнени култури. Те са разпределени на месо, а след това се изсипва вряща вода. Водата трябва да обхваща ориз слой 1,5-2 см. Вряща вода се излива много внимателно, защото може да се наруши целостта на абразивните!
6. Пилаф доведе до възпаление на силен огън. В рамките на 5-7 минути, водата трябва да се вари далеч от повърхността на ориза, след което отгоре се притиска чесън глава (белени, но не разделен), се превръща в умерено нагряване и се покрива с капак. Във всеки случай не е възможно да се смесват и зърнени zirvak част преди ризото е готов!
7. След 30 минути ястието е готово! Zirvak ориз и се смесва и служи с сливи или други сушени плодове.

Пилаф на агнешко multivarka

Това е модерна версия на ориенталски ястия, които експертите пилаф и някои да не им се обади. Разбира се, тази рецепта е далеч от традиционното изкуство на готвене. Въпреки multivarka позволява да се постигне приличен резултат, тъй като пилаф оказва изненадващо подхранващо и ароматно.

Необходими съставки за готвене в multivarka:

• 0,5 кг агнешко.
• 2.5 multistakana dlinnozernovogo ориз.
• 5 multistakanov вряща вода.
• 5 на чл. супени лъжици растително рафинирано масло.
• 1-2 лук глава.
• средни моркови.
• Ръководител на чесън.
• Подправки.

1. Както и в случая на Казан, Multivarki купа също може да се запали с растително масло - пилаф ще бъде още по-вкусни.
2. В нагрява чаша определят лука, то obzharivaya до златисто кафяво. След това добавете месото, а след това идва ред на моркови. Последователността може да се променя и, най-важното - да не се започне с морков, защото тя изгаря по-бързо. Фрай zirvak трябва да бъде не повече от 5-7 минути.
3. Зеленчуци и месо трябва да бъдат разпределени равномерно върху долната Multivarki, след което се прибавят подправки, предварително накиснати ориз и вряща вода. Специалистите съветват да се излива вода през скимера или острие, съставките не се смесват предварително, а оризът не е бил повреден.
4. В средата на ориз стик скилидка чесън на, почистени от горната част на обвивката. Multivarku затворен и задайте режим "пилаф". Ако този режим не е на разположение, можете да изберете "елда" или "ориз". В краен случай, всякакви multivarka оборудвани с функция "закаляване", в която трябва да се настрои таймера за един час.
5. След multivarka завърши работата и да уведоми специалния сигнал, не трябва да бързат да го намалите. Тя отива в режим "отопление", в която трябва да пилаф "разходка" за половин час. Препоръчително е да се "топъл" напълно смесен чиния. Преди multivarka бил изготвен в родния режим, не може да се намесва с пилаф.

Тайните на вкусно пилаф

Според древна легенда, рецептата на този пилаф на агнешко споделена с узбекски воин Тамерлан молла. Той препоръчва да се използва най-стария котел, стичаща се от мазнината до миризмата на божествените ястия може да достигне Аллах.

Експерти казват, че има някаква истина в легендата - традиционно ястие наистина да много по-вкусни, ако го готвя в пушено, "доказано" казан импрегнирани с аромат на пилаф.

За съжаление, не всяко семейство има чугун "рядкост".

Но има и други трикове, които да ви помогнат да се подготви напълно правилна пилаф на агнешко:

• Бране на разнообразие от ориз за храна, не се ангажирам с тайландски или индийски сортове. Не се препоръчва да се вземе и пропарен ориз - може би ще даде блюдото желаната консистенция. Най-добре е да се готви пилаф дълги сортове зърно от зърнени култури, сред които е особено популярен узбекските девственици Зира.
• Много зависи от това каква част от агнешко приемане пилаф с. Желателно е да се избере гърдата или рамото. Поставете всяко назад, най-важното - че месото е прясно.
• Третият от най-важните тайни на успешния пилаф - правилният избор от ястия. В тънкостенни тиган пилаф никога не излезе - той просто ще изгори. Идеален чугун съдове с дебели стени и заоблено дъно, за равномерно разпределение на топлината. В това ястие може да бъде приготвена храна на клада. Най-добрите ястия за пилаф - това изглежда, но модерна технология позволява да се готви в купа и Multivarki.
• Подправки - въпрос на вкус. Но ако искате да донесе ястие на класическата версия на узбекски, експертите препоръчват като готови смесени пазар.